莼菜羹

莼菜羹是什么

莼菜羹是什么？下面让妈网百科告诉你莼菜羹是什么吧。

1、莼菜羹此菜隶属浙菜系。西湖莼菜羹，单看名字，就知道这是一道是江南传统名菜，有人说因为这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

2、西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。

3、莼菜羹可以消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。

莼菜羹的做法

莼菜羹怎么做？不知道吧？那就来妈网百科看看吧。

材料：莼菜250克、冬笋15克、榨菜15克、盐2克、味精1克、香油5克。

做法：

1、先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。

2、把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。

3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。

莼菜羹的做法小贴士

小贴士：1、莼菜羹消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。

2、羹，为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。菜羹(煮熟的菜，加上米屑，古代贫者所食)、羹食(羹汤和饭)、羹粥(菜羹和稀饭)、羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)

莼菜羹的功效

莼菜羹功效如何？不知道的，让妈网百科告诉你吧。

1、消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。

2、同时莼菜羹还能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。　莼菜性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪，多缩戊糖、没食子酸等物质。

3、叶背面并分泌一种类似琼脂的粘液物质。具有止呕、止泻痢、消炎解毒的作用。现代医学研究药菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质，可治疗癌症，尤其胃癌更好，并能降血脂、降压。常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。

4、莼菜羹口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素。

小贴士：

1、莼菜羹一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。

莼菜羹的营养价值

莼菜可以做出很多美味的食物，那么莼菜羹有什么营养价值？下面让妈网百科告诉你莼菜羹的营养价值吧。

1、莼菜羹营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜羹含有酸性多糖和少量的维生素B12。

2、莼菜羹的粘液质含有多种营养物质，清热解毒，杀菌消炎，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

3、莼菜羹中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症，防治贫血、肝炎。

4、莼菜羹中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

5、莼菜羹主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

莼菜羹的饮食禁忌

莼菜羹可以消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，能降血脂、降血压。在日常生活中，常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。 莼菜羹的营养价值很高，那么莼菜羹有没有什么饮食禁忌呢？下面让妈网百科告诉你莼菜羹的饮食禁忌吧。

饮食禁忌

1、由于莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食，妇女月经期及孕妇产后应少食。

2、痛经，月经不调患者不适宜食用莼菜羹。

3、孕妇，乳母，老人，久病体虚人群不适宜食用莼菜羹。

4、气虚体质，阳虚体质的人不适宜食用莼菜羹。

5、由于莼菜含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅煮莼菜羹。

小贴士：

莼菜羹的适宜人群：

1、莼菜羹儿科疾病，皮肤性病，神经性疾病有辅助治疗的作用。

2、学龄前儿童，学龄期儿童人群适宜食用莼菜羹。

3、健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质体质的人适宜吃莼菜羹。