清炒土豆片的做法

清炒土豆片的做法

清炒土豆片可以说是知名度比较高的家常菜，很多家庭三餐的餐桌上都会出现这道菜，因为这道菜的取材方便、做法简单、营养丰富，广受男女老少朋友们的喜爱。为了给大家分享美食，下面，我们就来介绍一下清华草土豆片的做法。

1、材料：土豆500克、辣椒2个、生抽1大勺、盐少许、鸡精少许。

2、做法：土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片，红辣椒切末。锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐，然后加入少许的水。转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。

土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。在我们中国老百姓的嘴里，土豆也是非常好吃又营养的食物，家里的男女老少都爱吃，家庭煮妇们到菜市场买土豆也非常方便，基本上每个菜市场都有卖，是非常普遍受欢迎的食材。看到这里，吃货们是不是又有点心痒痒了，那就赶紧做完手头上的工作，回家准备做大餐吧！

清炒土豆片的营养价值

了解清炒土豆片的做法的朋友们都知道，清炒土豆片这道菜的食材非常简单，主要就是土豆片。因此，这道菜的营养价值，也就在于土豆片的营养价值上。下面，我们就来详细了解一下这道菜的营养价值，让吃货们开开眼界。

土豆也称马铃薯，像马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0、1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

由此可见，清炒土豆片的营养价值很高，其做法又非常简单，吃起来很好吃，难怪它会成为我们老百姓常见的盘中菜，想吃的朋友们可以赶紧回家做做看哦！

清炒土豆片的烹饪技巧

清炒土豆片的做法确实非常简单，但是要想做得更好吃一点，还是应该注意一些事项的。只有在整个处理食材的过程中可以遵守下面即将介绍的注意事项，相信你做的清炒土豆片一定非常好吃。下面，吃货们要赶紧做好笔记哦！

1、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。尤其是孕妇，更应警惕避免食用含有龙葵素的马铃薯，避免积蓄在体内可能导致胎儿畸形。同时也不能吃储存时间过久发芽的马铃薯！

2、土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的不能食用。

3、切好的土豆片不能长时间的浸泡。在做土豆的时候，一些时候会将土豆放在水里面浸泡，但是泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

4、在吃土豆时，要把皮去掉才能吃，如果土豆有芽眼一定要挖去以免中毒。

了解了这些，相信心灵手巧的家庭主妇们一定可以做出美味可口的清炒土豆片，给家人们享用。

清炒土豆片的食用禁忌

土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。一般情况下，男女老少都可以使用，但是清炒土豆片也是有一些食用禁忌的，下面，我们就来了解一下吧！

1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因为土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，也会引起龙葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

5、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

如果吃货们可以好好遵守上述所介绍的食用禁忌的话，那么就不用担心使用清炒土豆片会给大家带来不利的伤害了，如果不是上述所介绍的禁忌事项，吃货们大可尽情享受美食！

孕妇能吃清炒土豆片吗

虽然清炒土豆片是老百姓家中的常见佳肴，而且土豆的营养价值很高，但是很多身怀六甲的孕妈妈们还是不免多心问一句，孕妇能吃清炒土豆片吗？

其实，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。而清炒土豆片中的主要食材便是土豆片，孕妇是可以吃的。但是因为清炒土豆片的辅料中有辣椒，为了避免孕妇上火造成便秘等孕期不便，在烹饪的时候可以少放点辣椒，让孕妈妈们可以多吃一点。

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。因此，孕妈妈们在使用清炒土豆片时一定要切忌不能吃到土豆皮，以免影响胎儿健康。

了解了这些，孕妈妈们也可以放怀享用清炒土豆片了，祝愿每位孕妈妈们在孕期里平安健康早日诞下腹中的宝贝！