粥谱一——摘自清朝曹慈山《养生随笔》

粥能益人，老少皆宜。气味清轻，香美适口者为上品:少逊者为中品:重浊者为下品。中老年人食粥不计顿数，饿了就吃，也能身体强健，享大寿。病中食粥宜淡食，清火利水，能使五脏安和，确有明验，患泄泻者尤验。就调养而论，粥宜空心食，或晚餐也可。但不要在食粥后再食用其他食物。食时不要过饱，稍胀胃便会受伤。食后身体受热有微汗，利于全身血脉通畅。

本文粥谱：《养生随笔》为清乾隆三十八年民间隐士曹慈山(庭栋)所辑著。又名《老老恒言》。据载曹氏幼年患童子痨，由于善养生，著书时(乾隆三十八年）已75岁，活至90余岁乃终。

上品三十六

莲米粥(圣惠方）：养神益脾，补中强志。

芡实粥(汤液本草）：益精强志，聪耳明目。

藕粥(慈山参入）：开胃消食，散留血。

荷蒂粥(慈山参入）：生发元气，助脾胃。

薏苡粥(广济方）：补脾益胃，理脚气，消水肿。

扁豆粥(延年秘旨）：和中补五脏。

御米粥(开宝本草）：润燥固精(御米即罂粟子)。

姜粥(本草纲目）:温中避恶气，治反胃。

香稻叶粥(慈山参入）：利水开胃，治白浊。丝瓜叶粥(慈山参入）：清热利肠，凉血解毒。桑芽粥(山居滑供）：明目，治劳热，止汗。

胡桃粥(海上方）：沏肌肤，黒须发，治腰痛。杏仁粥(食医心镜）：治五痔下血。

芝麻粥(锦囊秘录）：养肺胃，明耳目。

松仁粥(纲目方）：润心肺，调大肠。

菊苗粥(天宝草方）：清头目，去风眩。

菊花粥(慈山参入）：养肝血，除热解渴。梅花粥(釆珍集）：解热毒。

佛手柑粥(宦游曰札）：清香开胃，治心胃痛。百合粥(纲目方）：沏肺调中。

砂仁粥(拾便良方）：醒脾通滞气，治呕吐。

五加芽粥(家宝方）：明目止渴。

枸杞叶粥(传信方）：治五劳七损。

薄荷粥(医余录）：发汗，消食，下气。

松叶粥(圣惠方）：轻身益气，守中耐肌。

桕叶粥(遵生八笺）：治呕血、便血、下痢、烦热。花椒粥(食疗本草）：治腰痛发冷，止腹痛。

粟粥(纲目方）：补肾气，开胃活血。

绿豆粥(普济方）：解热毒，清暑，解附子毒。鹿尾粥(慈山参人）:阴血聚于尾，补虚损。

燕窝粥(医学述）：养肺、化痰、止嗽，补而不滞。中品二十七

山药粥(经验方）：治久泻，补肾精。

茯苓粥(直指方）：安神、渗湿、益脾。

赤小豆粥（B用举荽）：消水肿，辟邪历。

香豆粥(山居滑供）：快雷和脾，兼利脏腑。

天花粉粥(千金月令）：治消渴，沏肺降火。

面粥(外台秘要）：强气力，补不足。

腐浆粥(慈山参入）：润肺，解煤毒。

龙眼肉粥(慈山参入）：养心益智，通神明。

大枣粥(慈山参入）：养脾气，补五脏，和百药。蔗浆粥(釆珍集）：治咳嗽，虚热，解酒毒。

枳犋粥(食疗本草）：除烦清热，解酒毒。

枸杞子粥(纲目方）：补精血，益肾气。

柿饼粥(食疗本草）：健脾涩肠，止血止嗽。木耳粥(鬼遗方）：益气，轻身，强志。

小麦粥(食医心镜）：养肝气、心气，止汗。菱粥(纲目方）：益肠雷，解内热。

淡竹叶粥(慈山参入)除烦热，利尿，清心。贝母粥(资生录）：化痰，止嗽，止血。

竹叶粥(奉亲养老书）：治内热、目赤，除烦。竹沥粥(食疗本草）：治痰火。

牛乳粥(千金翼方）：益中老年人，健脾。鹿肉粥(慈山参入）：益气力，强五脏。

淡菜粥(行厨记要）：补肾，治劳伤。

鸡汁粥(食医心镜）：补虚养血。

鸭汁粥(食医心镜）：补虚除热。

海参粥(行厨记要）：温下元，滋肾补阴。白卷粥(遵生八笺）：开胃悦脾。

下品三十七

酸枣仁粥(圣惠方）：炒熟煮粥治失眠< /a>。

车前子粥(肘后方）：治中老年人淋病。

肉苁蓉粥(陶隐君方）：治劳伤精败面黒。

牛蒡根粥(奉亲养老书）：治中风口目不动。

郁李仁粥(独行方）：治心腹满、二便不通。

榆皮粥(备急方）：治不眠，利小便。

桑白皮粥(三因方）：治咳嗽吐血。

麦门冬粥(南阳活人书）：治咳热、口干、心烦。

地黄粥(臞仙神隐书）：利血生精。

吴茱萸粥(寿世脊编）：治寒冷心痛、腹胀。

常山粥(肘后方）：粳米同煮治中老年人久疟(甘草末拌蒸数次则不吐)。白石英粥(千金翼方）：实大肠。

紫石英粥(备急方）：治虚劳惊悸。

滑石粥(圣惠方）：利小便，治石淋。

白石脂粥(千母秘录）：涩肠止痢。

冲白粥(小品方）：发汗、解肌。

菜菔粥(固经本草）：消食去痰。

菠菜粥(纲目方）：和中润燥。

甜菜粥(唐本草）：解热，益胃健脾。

秃菜根粥(全生集）：又名牛舌头草，冶白浊。

芥菜粥(纲目方）：豁痰。

韮叶粥(食医心镜）：补虚壮阳。

韮子粥(千金翼）：补命门，止泄精尤为要品。

苋菜粥(奉亲养老书）：治下痢。

鹿肾粥（日华本草）：壮阳。

羊肾粥(饮膳正要）：治阳气衰败。

猪髓粥(慈山参入）：丹溪用脊髓治虚损。

猪肚粥(食医心镜）：补虚损。

羊肉粥(饮膳正要）：壮阳滋肾。

羊肝粥(多能鄙事）：治目不能远视。

羊脊骨粥(千金食治方）：通督脉，治肾。

犬肉粥(食疗心镜）：益阳事。

麻雀粥(食治通说）：益阳道。

鋰鱼粥(寿域神方）：治水肿、黄疸、反胃。

大麻仁粥(肘后方）：治大便不通，润燥。

慈石粥(奉亲养老）：治中老年人耳聋。