芋头洗了手痒怎么办_芋头如何选购

一、洗芋头手痒怎么办

　　一、止痒方法

　　预防的方法是剥芋头前用醋洗手，醋的酸性可以中和这种碱。如已经感觉到痒了，在此我向大家介绍几种止痒方法：

　　1、当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。

　　2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。

　　3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

　　4、用生姜液涂在手上，或者直接用生姜擦手即可。

　　其实可以把芋头整个煮熟后再剥皮，那样营养并不会流失，而且不会造成自己手痒的症状。

　　二、芋头的功效与作用

　　芋头营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。那么芋头的功效与作用是怎样的呢?

　　1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

二、芋头的4种做法

　　香芋饭

　　用料：

　　芋头;米饭;干香菇;青菜

　　做法：

　　1、先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒，可以先把芋头洗净蒸熟，再剥皮切块，等米饭快好了，把芋头放在米饭上。

　　2、煮饭的时候，泡发干香菇，洗好青菜，都切碎。图省事，可以把青菜、香菇直接放在饭上焖熟，不过菜容易黄，还是单独炒较好。

　　3、烧热锅，放一点油，把青菜、香菇放入，炒一炒，落盐调味，关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散，舀到炒锅里，与菜拌匀就行了

　　扁豆烧芋头

　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。

　　食材：

　　绿扁豆、小芋头、酱油、糖

　　做法：

　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。

　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。

　　3、加水，先煮一小会。

　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可。

　　香芋饼

　　材料：芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

　　1、将面包糠碾成细碎状。

　　2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

　　3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

　　4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

　　琉璃芋仔

　　原料:

　　芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

　　做法：

　　1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

　　2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微，半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀

　　3、锅里放一碗水，水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀，等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

　　4、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可

　　小贴士：

　　1、芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好

　　2、熬玻璃芡的一点小心得：一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉� �锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡

　　3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好

三、芋头要怎么做好吃

　　排骨煲芋头的做法

　　原料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣。

　　做法：(1)小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　(2)芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　(3)用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　(4)芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　牛肉炖芋头的做法

　　材料：牛腩500克、芋头1000克。

　　调料：盐适量、鸡精少许。

　　做法：(1)将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。

　　(2)将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时。

　　(3)吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。

　　红烧芋头的做法

　　原料：芋头7个、葱段少许、红糖25g、花生油适量、酱油适量、盐适量。

　　做法：(1)芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。

　　(2)将去好皮的芋头切滚刀块。

　　(3)深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。

　　(4)芋头煮至8成熟，捞出备用。

　　(5)起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。

　　(6)倒入芋头，翻炒。

　　(7)倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。

　　(8)待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。

　　芋头扣肉的做法

　　材料：五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

　　做法：(1)芋头去皮备用。

　　(2) 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。

　　(3)用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上。

　　(4)将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

　　(5)盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

　　(6)将芋头片和肉片在调料中拌匀。

　　(7)按照芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟。

　　(8)扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

四、芋头如何选购

　　增强免疫力。能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　解毒防癌。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

　　美容乌发。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　那么，要怎样选购优质的芋头呢?

　　芋头的选购方法

　　蔬菜市场上的芋头主要有三类。一类是红梗芋，主芽红色，侧芽也是红色;另一类是白梗芋，主芽白色，侧芽也是白色。以上两种都是属于多子芋类型。在购买时，要拣无柄、椭圆形的子芋买。

　　此外，还有一种独头芋，母芋大，品质比子芋好。我们吃的是母芋，例如广东的槟袱芋。选购芋头时，一般以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳