怎样吃螃蟹

自古以来蟹即是非常美味之食物，螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料。下面简单介绍一下吃螃蟹的步骤。

怎样吃螃蟹

方法/步骤

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

吃螃蟹不能吃什么

相克

螃蟹

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雪梨：引起腹泻、损伤肠胃螃蟹

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冷食：必导致腹泻螃蟹

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石榴：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状螃蟹

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茄子：二者一起吃，伤人肠胃螃蟹

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柿饼：腹痛螃蟹

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雪花梨：引起腹泻、损伤肠胃螃蟹

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橘子：令患软痈螃蟹

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鸭梨：引起腹泻、损伤肠胃螃蟹

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香梨：伤肠胃螃蟹

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葡萄：身体不适螃蟹

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圆茄子：损伤肠胃螃蟹

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红薯：容易在体内凝成� �石螃蟹

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蜂蜜：中毒螃蟹

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梨：二者一起吃，伤人肠胃螃蟹

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泥鳅：功能正好相反，不宜同吃螃蟹

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柿子：一起吃会生病、中毒螃蟹

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紫苏叶：腹痛螃蟹

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樱桃番茄：产生砒霜会中毒螃蟹

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香瓜：易导致腹泻螃蟹

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西红柿：产生砒霜会中毒螃蟹

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芹菜：一起吃会引起蛋白质的吸收螃蟹

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南瓜：一起吃会引起中毒螃蟹

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花生：腹泻

吃螃蟹的禁忌有哪些

一、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗?

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

各地不同螃蟹的吃法大盘点

细致上海 蟹黄汤包上海是海纳百川的城市，有着中华美食城之称，中国几乎所有的菜系都汇聚上海，世界各地的异域风味也能在上海觅到踪迹。9月起，上海秋意浓浓，在这里停留的话，尤其不能错过的就是上海蟹黄汤包。它有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一。有人说，来到上海一定得去城隍庙一逛，而到了城隍庙怎能错过蟹黄汤包。

蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。一只蟹黄汤包，配一个小蒸笼，一口咬下汁水四溢，所以在大快朵颐前需用吸管� ��吸其中汤汁，温热却鲜美无比。

浪漫法国 起司焗蟹法国并不产蟹，英国 和爱尔兰 是其鲜活螃蟹的主要供应商，褐蟹和蜘蛛蟹是法国主要进口的两大蟹类，体格庞大、肉质肥美。在法国海鲜市场，常能见到真空包装的冰鲜加工蟹肉。

法国人吃法讲究美观，所以在当地餐厅，很少会推出需要啃食的食材。起司焗蟹，当地人会用洋葱勾芡奶油一起爆香，在放入高汤，加入起司一起调匀，浓郁的奶香搭配鲜嫩爽滑的蟹肉，便是一道受欢迎的赏心悦目的美食。在餐后，用面包沾取盘中的汤汁，则是另一种享受，回味无穷。

霸气泰国 咖喱蟹关于泰国咖喱蟹，在当地流传这样的版本：据说，一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客再次光顾，要求再次享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃，泰式咖喱蟹就由此流传开来!

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中青咖哩最辣、味道最浓，是当地人的最爱。为了照顾到外来游客的口味，泰国大厨特意加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

螃蟹四个部位不能吃

1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉;

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之;

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

另外，螃蟹性咸寒，吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;其中，脾胃虚寒者尤其要注意。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。

螃蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。