橙子的营养价值,橙子的贮藏

一、橙子的生长环境和形态特征

　　生长环境

　　橙子的生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的数温度。即使差异℃的气温有时也会出现截然不同的结果。最适宜橙子生长的温度为～37℃。秋季花芽分化时，要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右，过低的温度会使橙子受冻。另外，橙子是耐阴性较强的树种，但要优质丰产仍需好的日照。一般年日照时数1200～2200小时的地区均能正常生长。

　　形态特征

　　叶：叶厚纸质，翼叶倒卵状椭圆形，长1-2.5厘米，宽0.4-1.5厘米，顶部圆或钝，向基部渐狭楔尖，叶片卵形或披针形，大的长达8厘米，宽4厘米，小的长2.5厘米，宽约1厘米，顶部渐狭尖或短尖，常钝头且有凹口，基部圆或钝，叶缘上平段有细裂齿，稀近于全缘。

　　花：花单生于叶腋，有下垂性，花梗短;花萼杯状，5-4裂，裂片阔卵形，端尖;花瓣白色，有时背面淡紫红色，长1-1.3厘米;雄蕊20-25枚;花柱长约为子房高的2倍，柱头几与子房等大。

　　果：果扁圆或近似梨形，大小不一，大的径达8厘米，小的约4厘米，果顶有环状突起及浅放射沟，蒂部有时也有放射沟，果皮粗糙，凹点均匀，油胞大，皮厚2-4毫米，淡黄色，较易剥离，瓢囊9-11瓣，囊壁厚而韧，果肉淡黄白色，味甚酸，常有苦味或异味;种子多达40粒，阔卵形，饱满，平滑，子叶乳白色，单或多胚。花期4-5月，果期10-11月。

二、橙子的贮藏

　　包装与分级脐橙所用的贮藏保鲜包装袋为市售专用的无色透明高压聚氯乙烯薄膜袋。选用规格可视果实大小而定，一般用17×13厘米(0·6丝)、19×15厘米(0·6～1·0丝)两种型号即可。将果实装袋后旋紧袋口，交头处应在脐部或蒂部。包装时若发现病果、伤果一律剔除;果面有水的要抹干再包。另外，根据当地购销情况，果实包装最好借助分级板进行分级处理，大小分级规格以横径每差5毫米为一组距，以便销售时按大小质量论价，做到经营标准化。果实包装后按分级组别(规格)分别装箱堆码或散堆于库内，散堆高度以37～45厘米为宜，装箱(纸箱或竹筐)的可以堆5～6层。若无专用仓库，可选用通气性好的未装农药化肥的平房即可。脐橙使用薄膜袋包装，果实损耗小，品味保存性能优，成本低，且能避免腐果相互感染。

　　果实入库贮藏前1～2周，库房应进行消毒。常用40%的福尔马林50倍喷洒库房，或用硫磺密闭薰蒸2～3小时，然后通风2～3天至无药味时关门备用。入库初期，除雨天、雾天外，应昼夜打开所有通风门窗，以尽快降低室内湿度和温度;12月至春节前后气温较低，可每隔2～3天通风换气一次，一般要加强防寒措施;开春后，库温随之升高，白天应密闭风窗隔热，而夜间和清晨应开窗通风降温;3～4月要注意每隔15天翻果一次，捡出腐烂果实。保鲜在采收后尽快将已分级的脐橙果实用800～1000倍的“鲜宝”或“特克多”药液中浸1分钟，捞出后，放在阴凉通风处预贮1～2天，果面水份干后，再时进入贮藏室内贮藏。将经保鲜处理后的果实堆放在稻草或红沙之上，果实堆放高度不超过60cm。2～3天后覆盖稻草，通过开关窗户通风调节湿度，干燥时用盆装开水放于室内以增加湿度，室内空气相对湿度以85～90%为最好。果实入贮30天之内，一般不翻果，以后，要根据贮藏效果好坏情况灵活掌握翻果或卖果。若贮藏较差，要提前卖果。

三、橙子的营养价值有哪些

　　甜橙的可食部分为74%，每100克甜橙肉含：

　　热量为197千焦耳 抗坏血酸33毫克

　　水分87.4克 维生素E0.56毫克

　　蛋白质0.8克 钾159毫克

　　脂肪0.2克 钠1.2毫克

　　膳食纤维0.6克 钙20毫克

　　碳水化合物10.5克 镁14毫克

　　灰分0.5克 铁0.4毫克

　　胡萝卜素160微克 锰0.05毫克

　　硫胺素0.05毫克 锌0.14毫克

　　核黄素0.04毫克 铜0.03毫克

　　尼克酸0.3毫克 磷22毫克

　　硒0.7微克等

　　此外橙子还富含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。果皮含挥发油，有七十多种活性物质，主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。

　　橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。

　　橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。

　　事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定时的橙皮油，对慢性支气管炎有效。

四、橙子的几种做法

　　橙子果冻

　　材料：橙子两个，橙汁300克，鱼胶粉15克，白糖5克

　　做法

　　1.准备橙子两个，对半切开

　　2.把橙子里面的果肉挖空

　　3.将橙汁倒入小锅中

　　4.白糖和鱼胶粉充分混合好

　　5.倒入橙汁中，将橙汁煮开

　　6.并用筛子过滤一下，放凉至流动状

　　倒入空橙子中，放冰箱冷藏三个小时以上，取出切片食用

　　橙子鸡丁

　　材料：鸡腿肉200g，香橙100g，花生米30g，油适量，盐2g，糖10g，白醋3ml，料酒1勺，淀粉适量

　　做法

　　1、准备好鸡腿肉和橙子。

　　2、把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。取半个橙子果肉，切成丁。

　　3、剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋、水淀粉，勾兑成橙味汁。

　　4、鸡腿肉加入盐、水淀粉、料酒，上浆备用。

　　5、热油锅放入花生米，小火炸熟，盛出。

　　6、锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出。

　　7、锅中留底油爆香葱碎，倒入橙味汁烧至汤汁粘稠，放入炒好的鸡丁翻炒均匀。

　　8、再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。

　　9、把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可。

　　橙子奶昔

　　材料：冷冻浓缩橙汁177毫升，牛奶235毫升，水235毫升，香草精5毫升，白糖65克，冰块10块

　　做法

　　1、将浓缩橙汁、牛奶、水、香草精、白糖和冰块一起放到搅拌机里搅拌均匀;

　　2、然后倒入玻璃杯里即可。

　　西西里橙子小蛋糕

　　材料：安佳无盐黄油250克，低粉250克，鲜榨橙汁75ML，细砂糖180克，鸡蛋4个，无铝泡打粉3克，盐1克，朗姆酒10ML，橙皮屑15克

　　做法

　　1.黄油软化，加糖打发，分次加入蛋液打发

　　2.加入低粉，泡打粉和盐拌匀，倒入橙汁拌匀

　　3.加入橙皮丝，拌匀

　　4.面糊装入裱花袋，挤入纸杯 中

　　5.中下层，180度30分钟。