排米粉也是米粉中的一种,大家对于这种食物可能会比较陌生,其实它和普通的米粉也差不多,不过制作的原料不同而已。排米粉是用籼米制作而成的,相信生活在广东、湖南和四川的人对这种米粉一定不会陌生,那么排米粉究竟是什么呢?有什么好处呢?下面我们就和苹果绿养生网一起来了解一下。
排米粉又叫籼米粉,主产地在川湘粤等南方地区,是我国出产最多的一种稻米。排米粉的主要原料还是籼米,这种米呈灰白色透明体,粘性小胀性大,在南方既可做主食又可做成小吃,很受大众的欢迎。排米粉的主要营养物质是碳水化合物和维生素以及其他矿物质,易熟、滑嫩、爽口,有很好的食疗效果,适合广大人群食用。
排米粉中矿物质含量比较多,尤其铁元素的含量,适量食用有利于加快细胞的造血功能,为人体补充血量,使人体面色红润光滑。
排米粉中还有丰富的可以滋养脾胃的蛋白质,对于脾胃虚弱或者患有胃寒症的人来说,适量食用可以缓解症状。对于正常人来说,适量食用对于脾胃也是有很好的滋养效果。
有研究表明,排米粉中含有一定量的血清钙,这种物质对于延缓人体听力的衰老有一定的效果,适量食用可以保护听力。此外,排米粉中含有的维生素E元素对于治疗白内障、糖尿病视网膜病变等眼疾有一定的效果。
准备适量米粉放置,然后再把木耳、鸡腿肉、胡萝卜、洋葱洗干净做切块切丝处理,然后再把食材放入锅中,并且在其中加入适量色拉油和油葱酥、米酒、香菜等调料,搅拌均匀后再把锅盖盖上,把火量调大一点,烹调5分钟作用即可。之后再把准备好的湿米粉、清水、酱油、白糖、食盐一起放入锅中,搅拌均匀之后再把盖子盖上,并且用高火烹调5分钟后再把米粉取出来,最后在上面撒上香菜即可食用。
取出适量排米粉,然后把它放入温水中,在水中浸软松散后再把它放入筲箕内把水分沥干,这里要注意浸泡米粉的水温不宜过高,忌用滚石泡米粉,不然会使米粉太软无法烹煮。把准备好的虾米放入盆中,加入适量清水,浸泡15-20分钟左右即可把虾米捞起来,沥干水分后盛碗备用。然后再把冬菇和红辣椒以及洋葱分别洗干净做切丝或者切片处理,盛碗备用;在盛放米粉的碗中加入适量酱油、清水、食用盐、芝麻油、胡椒粉等调料,顺便把处理过的洋葱丝、红椒丝、葱丝放进去,搅拌均匀。然后还得把瘦肉洗净沥干并做切丝处理,在其装有瘦肉的碗内把淀粉、清水、色拉油、冬菇丝、虾米、咖喱粉等调料放进去,搅拌均匀之后再把盖子盖上去,用高火煮3分钟左右即可,之后再把准备好的米粉放进去,用高火烹饪3分钟即可食用。
排米粉就是指以籼米为原料做成的米粉,把籼米用水浸泡、用锅蒸煮、然后再经过压条等工序就可以制成条状或者丝状的米粉。排米粉的质地比较柔韧而且弹性大,可以用来水煮,这样也不会糊汤,也可以用锅干炒,米粉还不易断。一般来说,汤煮或干炒是排米粉最常见的两种烹饪方式,既爽滑可口又入味,很受大众的欢迎。
排米粉烹调之前最好先用温水浸泡,这样米粉会变的稍微软一些,不管是煮食还是炒食更方便操作,而且食用起来质地爽滑可口。此外,浸泡咪分的水温切勿过高,不然在烹调的时候会容易断,而且不方便后续的烹饪操作。
排米粉富含的微生物和碳水化合物比较多,适量食用对人体身体是有好处的,很多大方都把排米粉作为主食来食用。但是要适量食用,吃得过多容易对身体造成损害。
排米粉具有养血补气和滋养脾胃的功效,气虚、阳虚。湿热、淤血等体质的人可以适量食用以强身健体,但是老人、青少年以及孕妇尽量少食用排米粉,不然会对健康造成损害。
对于米粉的选购要慎重,清楚所购米粉的来源渠道,尽量少买市面上那些不正规的米粉,大多数米粉是含有添加剂的,食用过多对身体不好。
米粉容易断有几个原因,第一个是制作排米粉的原料不好,一般制作排米粉用的是籼米,在制作时要选用质地好点的籼米,灰白色,颗粒圆润。其次是排米粉在制作过程中不规范,按照正常流程走一般是没有问题,还可以 制作时加入少量的糯米粉或者使用米粉改良剂。第三是米粉在浸泡的时候不得当,排米粉最好使用温水来浸泡,切忌用冷水或者滚水,这样容易使米粉断,而且浸泡的时间不要太长。最后就是在烹调过程中的问题了,米粉下锅后,翻炒得太过用力或者煮的时间太长都会使米粉断,因此在烹调的过程中要把握一个度。
先准备一个鸡蛋、两勺排米粉、适量清水,然后再把鸡蛋打碎放到碗中,让蛋清和蛋黄分离,把蛋黄单独放入一个碗里并在其中倒入适量清水,用筷子搅拌,并且把其中多余的蛋清筛选出来,然后再把准备好的蛋黄放入锅架上上火蒸10-15分钟左右,
这样蛋羹就蒸好了,然后再在蒸好的蛋羹上面撒上2勺排米粉,并且用筷子搅拌均匀即可食用,若觉蛋羹味道太单一,还可以在上面撒点核桃油和芝麻油,用来增香。
看了上面的介绍,相信大家对于排米粉鸡蛋羹的做法以及营养价值都已经了解了,对于我们来说,这是一种比较新颖的吃法,大家可以在吃腻了家常菜的时候换换口味,是非常不错的。
对添加辅食的宝宝来说,婴儿米粉相当于我们成人吃的主粮,是一天需要的主要能量来源。那么,婴儿米粉怎么吃,需要吃多久呢?婴儿米粉通常分为两个阶段,第一阶段是4~6个月的婴儿米粉,第一阶段的米饭添加蔬菜和水果,钙、锌等微量元素,有利于小宝宝的消化。第二阶段是6个月以后婴幼儿适用的米粉,此时婴儿米粉里常添加一些鱼、肝泥、牛肉、猪肉等,营养谱更为广泛。
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专家简介:翟凤英,女,1949年出生于河北省唐山市,研究员,博士生导师。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会秘书长。1982-1983年在菲律宾大学营养学系获得硕士学位。近年来,在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所领导的支持下,建立了营卫所公共营养研究室,拓宽了我国
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