怎么健康吃杏仁方法

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。那么怎么健康吃杏仁方法，接下来为大家详细介绍一下。

杏仁的功效与作用

1、镇咳、平喘作用

用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。

2、对消化系统的作用

杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

3、消炎、镇痛作用

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

4、降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

5、降血脂作用

临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。

杏仁的营养价值

1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3.美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

怎么健康吃杏仁方法

杏仁虾排的做法收藏

杏的营养价值很高，含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于孕妈的心脏健康。

用料：

虾10只、鸡蛋黄1个、杏仁(片)适量、小麦面粉少许、色拉油适量、食盐适量、黑胡椒适量。

做法：

1、将大虾去头和壳，再背部片开去虾线，成一个大片，用盐和黑胡椒粉腌10分钟。

2、将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊。

3、将腌好的大虾托上面糊，然后沾满杏仁片成大片状，就是虾排的生坯。

4、讲锅里放油烧至5成热，放入虾排，中火将虾排炸变色(2分钟)捞出即可。

小贴士：

1、正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。

2、杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

3、杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

功效：杏的营养价值很高，含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，还含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰，提高孕妈免疫力。

吃杏仁注意事项

吃杏仁要注意营养搭配，和相宜的食物搭配起来更有利于我们补充杏仁里的营养。

与红枣搭配：红枣和杏仁都属于上好果品，二者搭配更有助于我们活血补血，可以养颜益气，适合女性。

与海带搭配：海带可以帮助我们减少色素沉淀，与杏仁相配，可以有效帮助我们的皮肤抗氧化抗衰老，保持皮肤健康和年轻。

与猪肺搭配：猪肺可以帮我们清肺，杏仁和猪肺搭配可以更好地帮助我们清出五脏毒素，帮助我们拥有健康的五脏。

生活中该如何挑选优质的大杏仁

最好的零食是坚果，最好的坚果杏仁。杏仁分很多种，但是从口感上和营养上最好的是被人们称为美国的大杏仁。它不仅口感上香脆，外形颗粒饱满，最主要的是它的营养价值是非常高的，但是我们在生活中该如何挑选优质的大杏仁呢?

第一，要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。尽量不要购买。

第二，看杏仁的外形大小，颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的。

第三，闻一闻气味，或尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间长了，尽量不要购买。