秋季多吃8类降脂食物为您的健康保驾护航秋

胆固醇是机体内许多重要物质的原料，生命必不可少的成分，但是如果适量的食用胆固醇有利于健康，如果过多的摄入，就会使胆固醇含量显著上升，从而影响健康，严重的还会引发各种心脑血管疾病，下面，大厨艺小编为你推荐8种常见减少坏胆固醇的食物。

芝麻*天然、强效的胆固醇治疗药

芝麻除了具有滋养强壮和恢复体力的作用之外，还有抑制坏胆固醇（LDL）产生的功效。这要归功于一种叫做芝麻酚的抗氧化物质。

芝麻酚是芝麻中含有的成分，在精制芝麻油的过程中变化而来的。因此，和芝麻本身相比，芝麻油（即香油）中含有更多的芝麻酚。

芝麻酚的抗氧化作用体现在防止LDL被氧化。只要LDL不被氧化，吞噬异物的巨噬细胞的聚集也就被抑制了。这样就不会出现巨噬细胞的残骸，血管壁就不会变得狭窄。所以，通过芝麻酚可以有效地避免动脉硬化的发生。

芝麻中所含的抗氧化物质不仅有芝麻酚，还有丰富的维生素E，油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及多酚和维生素B2（核黄素）等成分，均有抗氧化、减少胆固醇的作用。

芝麻中的微量成分硒也是很重要的，它和维生素E共同作用，能加强维生素E的效果。而且，硒是谷胱苷肽过氧化物酶的主要成分，对于消灭自由基起重要作用，所以芝麻被列为强效抗氧化食品。

食用芝麻有讲究

芝麻作为配料在各种食品中可灵活应用。为了防止坏胆固醇的增加，预防动脉硬化，建议大家多吃点芝麻。但芝麻放久了容易被氧化，所以最好在食用前再研磨、拌炒。可以在面类和米饭中加入芝麻，或是搭配海藻类和蔬菜食用。芝麻中还含有芝麻酚林，也具有抗氧化作用。经加热后，芝麻酚林会变成有更强抗氧化能力的芝麻酚，所以最好炒过以后再食用。另外，因为芝麻外皮为无法消化的膳食纤维，所以充分研磨后食用效果更佳。

绿茶*有效降低胆固醇水平

平时我们饮用的绿茶中，含有多种有益于人体的成分。比如，维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、儿茶酚、氨基酸、氟素、γ-氨基丁酸、多糖类等。

其中的儿茶酚-多酚的一种、茶叶中的涩味成分，能防止血液中胆固醇和甘油三酯的淤积。儿茶酚通过增加体内有益菌群，促进有益菌群以 胆固醇作为原料合成胆汁酸进而排出体外，避免了胆固醇的增加，从而减少了动脉硬化的可能性。

儿茶酚还有抗氧化作用，表现为防止坏胆固醇的氧化和预防动脉硬化。此外，它还能抑制血液凝固，因此降低了血栓引发心肌梗死和脑梗塞的危险性。

除上述作用外，喝茶还能够降低血压和血糖，通过杀菌作用防止食物中毒和蛀牙的产生。近年来，科学家还发现，经常喝茶有抑制癌症和癌细胞转移的功效，茶叶的地位从而上升到一个新的高度。

干香菇*促进胆固醇代谢

香菇中含有一种叫做香菇嘌呤的特有成分，能促进肝脏中胆固醇的代谢，从而抑制血液中胆固醇的增加。这种成分在香菇的伞状部分中含量较多。有报告显示：每天食用9克干香菇（大约两个），坚持一周后，胆固醇值能下降约10%。

香菇中丰富的膳食纤维也能稳定胆固醇和血糖。由于它含有很多能够促进钠排泄的钾，因此还有降低血压的功效。

香菇中还含有维生素D及香菇特有的麦角固醇（即维生素D2原），能够帮助钙的吸收，此外，香菇还有能抑制癌的发生和转移的蘑菇多糖等有效成分。

泡香菇的水不要倒掉

香菇嘌呤容易溶解于水中。将干香菇泡在一杯水中，然后放入冰箱存放一晚，香菇嘌呤就会溶解出来。饮用了这种浸泡汁后，能充分地摄取香菇嘌呤。香菇中的β-葡聚糖也是水溶性的，如果洗的话，成分就溶解流失了，因此，最好尽量缩短香菇的水洗过程。另外，该成分也不耐热，因此应避免高温、长时间地烹调。

柑橘类*强化血管

大家都知道柑橘中富含维生素C。维生素C有抗氧化作用，能防止坏胆固醇被氧化，而且，它还能促进细胞结缔组织胶原蛋白的合成，强化血管细胞的组织。　橘瓣薄膜上的白色筋状物中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能帮助减少血液中的胆固醇，抑制餐后血糖的上升。另外，薄膜上含有黄酮类，有强化毛细血管的作用。

坚果类*只减少坏胆固醇

杏仁、核桃、花生等坚果中含有一种丰富的不饱和脂肪酸-油酸。

不饱和脂肪 酸具有减少坏胆固醇的功能。不过，多价不饱和脂肪酸摄取过多的话，好胆固醇也会减少;而作为单价不饱和脂肪酸的一种-油酸，则具有只减少坏胆固醇的特点。除此之外，这些坚果成分中维生素E和矿物质硒的含量也很高，能防止胆固醇的氧化。

海带、紫菜*抑制胆固醇、血压、血糖的上升

海藻中所含的藻朊酸、丙氨酸、墨角藻聚糖、钾、钙、镁等有效成分有助于改善高血脂和高血压。

特别是海带和紫菜等褐色藻类中特有的墨角藻聚糖，功效很受瞩目。墨角藻聚糖是在褐藻类的表皮附近含量较丰富的糖类，是一种黏性成分。这一成分能抑制胆固醇、血压、血糖的上升，还能抑制血液的凝固。因此，它能防止动脉硬化和血栓，还有提高免疫力、预防过敏和癌症的作用。

因为海带的有效成分中很多都是水溶性的，所以建议喝海带水。将海带加水，文火熬一晚，第二天早上，海带的成分即全部溶于水中。

橄榄油*预防老化有特效

橄榄油中所含的脂肪酸是属于单价不饱和脂肪酸中的油酸。油酸能减少坏胆固醇，同时保持好胆固醇的量，使血液中的脂质保持平衡状态。

橄榄油中油酸含量超过70%，而且还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素E、多酚，这些物质都是防止自由基伤害的抗氧化物质，所以橄榄油又被称为预防老化的特效食品。而且，植物油中含有β-胡萝卜素的只有橄榄油。不过要注意的是，大量摄取橄榄油可能会造成热量过多。

大豆*促进脂质代谢，防止动脉硬化

大豆中含有很多有效成分，其中具有预防动脉硬化效果的是大豆皂角苷、大豆异黄酮与卵磷脂。

大豆皂角苷有防止过氧化脂质增加的作用，所以能抑制坏胆固醇的氧化，而且，它还能够促进脂质代谢，防止肥胖。

大豆异黄酮与女性的雌激素有相似的作用，能够将血液中多余的脂质回收到肝脏，起到防止动脉硬化的作用。

除此之外，大豆还含有膳食纤维和钙、维生素类等有效成分，建议每周至少食用2豆制品。