乌鸡有哪些营养功效,乌鸡的食用方法及禁忌

一、乌鸡营养价值

　　身体不舒服或者最近营养不够，需要买些好吃的补补身体的时候。很多人第一个想到的就是乌鸡汤。的确，乌鸡的营养价值高，做汤喝滋补效果非常强。那么乌鸡的功效具体有哪些呢?乌鸡汤的做法又是什么呢?一起来看下!

　　乌鸡又叫做乌骨鸡、黑脚鸡等，其性平味甘，归肝肾经。乌鸡的营养价值极高，是养身补身的常用食物。乌鸡的营养价值高之外，其食用功效也非常多，《本草纲目》中记载：乌鸡性平，味甘，归肝肾经。乌鸡具有滋阴补肾、补血益肝、提升人体免疫力等功效，多用于病后或产后贫血者补血、促进康复。

　　乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，有补中止痛、益气补血、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、宫寒等病症尤为有效。

　　乌鸡是一种低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白的食物，它含有丰富的维生素E、维生素B、磷、铁、钠、钾等营养成分，其中的钾、磷等矿物元素，可促进钠从尿液中排泄。因此，乌鸡的营养价值对预防高血压有好处。

　　乌鸡中的维生素B1有降低胆固醇及甘油三酯的作用，可提升血液循环，还能够清理人体血液中的毒素，可以辅助治疗心肌梗死、冠心病等心脑血管疾病。适当吃乌鸡还能够加快胰岛素分泌，有助于稳定血糖，对治疗糖尿病也有好处。除此之外，乌鸡的营养价值高，还表现在含有丰富的血红素铁，对缺铁性贫血也有辅助治疗效果。

　　乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

二、乌鸡的4大功效

　　1、高营养低脂肪

　　多数人喜欢食用肉类，但又害怕食用，其主要的原因是肉中含有蛋白质及人体所需要的营养成分之外，还有高热量及高脂肪的成分，对于想要瘦身的人群来说是不易食用。乌鸡内除了含有丰富的营养成分之外，其也是低脂肪肉类。

　　2、含铁丰富

　　由于人们生活饮食的不规律易出现营养不良的情况，另外多数女性由于自身生理的原因易出现贫血的现象，所以补充铁元素是非常有必要的。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　3、强筋健骨

　　人到了一定的年纪，自身体内的营养会不断流失，尤其是老年人。老年人易患上骨骼类疾病，所以适当补充钙是有必要的。

　　4、补肾养颜

　　男性身体出现疾病的症状时，肾部会变得很敏感，一系列的肾部问题就会出现。而女性出现疾病时，往往会在面部反映出来，如面黄、色斑等。中医认为，乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。

三、乌鸡食用禁忌

　　任何食物不但拥有食用价值，也拥有医用价值，但并不是所有人都适合食用，所以有些特殊的人群是不易食用乌鸡的。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。另外，乌鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　除了以上的不能使用它的人群之外，以下的几类人群更要注意，如果执意食用，其后果非常严重。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉及鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

　　结语：肉类是人们每天都必须要食用的食物，但不能因为害怕它会导致肥胖就不食用它，而且肉类也分为多种，尤其是鸡肉。鸡肉也分为多种，应该说乌鸡是所有鸡类中补血功效最好的一种，但对于不适合食用它的人群一定要注意。

四、乌鸡的选购及食用方法

　　乌鸡的选购

　　选购乌鸡的时候母鸡冠小，如桑葚状，色特黑;公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。

　　成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。

　　乌鸡的食用方法

　　山药炖乌鸡汤

　　材料

　　乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙。

　　做法

　　1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

　　2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

　　3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。

　　4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入锅内煮，煮至沸腾，再关小火煮30分钟，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。