遵循3原则健康吃米饭

大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为五谷之首。营养学家表示遵循3原则健康吃米饭，详细的一起来看看吧。

蒸米饭比煮米饭营养

人们通常做米饭都采用煮或蒸的方法，而蒸饭又分为碗蒸饭和捞蒸饭。那么，哪种方法能更好地保存维生素呢?煮饭是将米放入清水中，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素b1、维生素c及矿物质如钙、磷等。但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素b1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。

而蒸饭可以为营养素提供双保险。用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法带走碗内米的营养，这是一道保险。或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉。这样米汤加热时间不长，营养保存的更多，也是一道保险。但如果将米汤弃而不喝(捞饭)，就是大大的浪费了。

此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出风味特别的米饭。如清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味俱佳，且有去腻、洁口、化食和防治疾病等作用;加入几枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止营养素被破坏;加点醋可使米饭易于存放和防馊，且饭香更浓;半生不熟的夹生饭可加几滴白酒，再用文火略蒸一会儿，便可食用;若加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能提供维生素和抗氧化成分。

遵循3原则健康吃米饭

杂乱粗

谷物颗粒越大，消化越慢，升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麦、玉米渣等口感都比较“粗”，蒸饭或熬粥时不妨用它们代替部分大米，根据个人口味放1/3或1/2，这样能有效控制血糖上升速度。另外，蒸饭或熬粥时，还可以和豆类、坚果等搭配，如红豆、绿豆、芸豆、大豆、花生等，它们会减缓糖在体内吸收的速度，让血糖升高得没那么快。但红薯、土豆会加快血糖升高速度，如果加了它们，就要相应减少米饭的摄入量。需要提醒的是，杂粮和大米一起煮很不容易熟，可根据杂粮种类，提前将其放入凉水里浸泡2～5小时。

尽量“色”

为了增加大米所缺的维生素等营养物质，蒸饭或煮粥时还可以搭配各种颜色的蔬菜，比如加入橙色的胡萝卜、绿色的青菜等，不但能避免血糖升高过快，营养也更丰富。

吃慢点

吃饭时最好一口米饭一口菜，再喝一口汤，把吃饭时间延长，吃饭节奏放慢，可避免短时间内摄入大量淀粉，这样也能防止血糖升高过快，胃也更舒服。

米饭怎么做好吃

米饭鸡蛋饼

材料

鸡蛋2个，剩米饭半碗，白糖，少许调料。

做法

1.鸡蛋磕入碗中，加入少许白糖搅拌均匀。

2.接着把剩米饭倒入蛋液里，搅拌。

3.平底锅刷油，煎熟即可。

煎米饼

材料

剩米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆。

做法

1.准备材料。

2.虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿。

3.将胡萝卜和杏鲍菇切成小丁。

4.豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份。

5.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出。

6.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。(这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。)

7.倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁。

8.倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。(盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼)

9.倒入虾仁翻炒均匀。

10.待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎。

11.煎至两面金黄即可。(一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散)

12.煎好的米饼趁热吃非常香。(可以用厨房纸吸去多余的油，更健康哈)

酱油炒饭

材料

白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。

做法

1、蒜瓣剁成碎末。

2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

3、将酱油、酒、糖、盐先� �合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。

4、把火开大，倒入白饭。

5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

小诀窍

1、这道炒饭用料少做法也简单，很适合懒人做。

2、爆香蒜末的时候建议开小火，将蒜末爆成微微有点金黄即可，开大火容易焦，不仅影响味道色泽也不好看。

3、要先将调味料混合后倒入锅中，再加入米饭，这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。

剩米饭变身汤圆

材料

剩米饭1碗，白糖，红豆汤适量。

做法

1、把剩米饭放进保鲜袋，按照个人口味加入白糖，密封好，在案板上像和面一样揉制，直到看不见米粒为止。

2、在手上抹少许色拉油，将揉好的米饭分别搓成一个个小汤圆。

3、放汤圆的小碗也抹一些色拉油，防止米饭汤圆粘连。

4、将做好的米饭汤圆下锅煮3分钟，加入事先做好的红豆沙中即可食用。

小诀窍

1、黑芝麻汤圆：揉好的米饭也可以包入黑芝麻馅料，外面在滚上一些糯米粉，就是像模像样的黑芝麻汤圆了哦~

2、彩色汤圆：在揉米饭时加上一些蔬菜汁，就可做出彩色汤圆，既增加营养又特别可爱~

冰冻的米饭怎么解冻

用微波炉的中火转5分钟，真的又是一份香喷喷的米饭了，口感不错。当然你也可将冻饭放入水中煮成泡饭或熬成粥。

如果没有微波炉，那么可以：

1、把米饭倒到锅里，不用放水，用小火闷一下，就解冻了。

2、把米饭倒放到盘子里，大火隔水蒸，可以解冻。

以上是米饭解冻的方法。

速冻食品解冻后不宜进行再次冷冻

速冻面米食品是随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料，采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。

速冻面米食品根据加工工艺的不同，分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等;熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品，例如速冻豆沙包等。根据馅料的不同，速冻面米食品又可分为无馅料产品和含馅料产品(馅料可为肉类、含肉类、无肉类等)。

由于速冻面米食品具有方便、卫生、营养等优点，受到消费者的普遍欢迎。

购买速冻面米食品注意事项：

1. 注意销售商店的贮藏条件。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。

2. 尽可能购买包装产品。目前，有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此尽可能不要购买散装速冻食品。

3. 注意产品包装。选择包装密封完好、包� �袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种食品的质量已受到影响。

4. 注意看产品标签。速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件，生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品，还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容，选购到价廉物美的速冻食品。

5. 每次选购应在最后才取速冻食品，如不马上食用，则要尽快放入冰箱的冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。

6. 不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。

宝宝什么时候可以吃米饭

一、宝宝出生六个月即可喂养米饭

有经验的妈妈们一定知道，孩子出生四个月之前，一般是否以母乳喂养为主，这是很重要的一种喂养方式。不过，要是孩子出生四个月以后，母乳的分泌量已经不能够满足宝宝的食欲了。因此，这个时候就需要为宝宝添加辅食。但是，宝宝的胃部还不能够消化较为硬的食物。因此，这个时期的辅食可以选择一些软的食物，比如一些面线或者是汤类的食物，还可以选择一些粥类。我们需要让宝宝先适应这些种类的辅食。然后等到宝宝六个月之后，宝宝对于辅食已经有所适应了，我们就可以尝试为宝宝准备米饭了。

米饭的口感比较硬，所含有的水分很少，宝宝刚开始食用米饭还是比较困难的。我们得让宝宝学会适应。妈妈们可以炖一些排骨汤湖或者是炖一些鱼汤，妈妈可以将这些汤放一点在米饭里，这样米饭就变得非常的可口了，米饭也会变得软一些，宝宝就会慢慢的爱上吃米饭了。

二、宝宝食用米饭得控制食用量

孩子的胃部容量和大人的胃部容量差别很大，在食用食物的时候，没有经验的大人们可能不好控制宝宝对于米饭的食用量。我们总是渴望宝宝多吃一些食物，能够快快的长大。不过，还是需要考虑好米饭的食用量，适宜的米饭食用量对宝宝的胃部健康更加的重要。现在我们就来看看不同月份的宝宝米饭食用量方面的规定，一起来看看。

1、七个月宝宝米饭量。 孩子到了七个月的时候，胃口也会比较好了。这个时候吃米饭需要注重米饭的质量以及米饭的量。妈妈们可以为宝宝盛半碗的米饭，然后放少许的骨头汤，加入鱼肉以及青菜。食物营养的搭配以及米饭的食用量科学配合，让宝宝健康成长。

2、十个月宝宝米饭量。十个月的孩子已经有长牙齿了，这个时候宝宝可以吃一碗的米饭了。在食物营养的搭配上，还是需要注重鱼肉以及青菜的搭配。

妈妈们在为宝宝添加辅食的时候，可以先用一些较软的食物让宝宝的胃部开始适应，再开始准备米饭，这样对于宝宝的健康是有帮助的。