哪些人吃香菇好

香菇清香，其味鲜美，能增进食欲，是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的菌菇类食物，很多人都会喜欢吃香菇。而且香菇的营养价值很丰厚。那么，哪些人吃香菇好?香菇不能和什么一起吃呢?详细的让我们一起来看看下面的介绍吧，希望可以帮助到大家。

哪些人吃香菇好

老人吃香菇能保护心血管

每个人都希望能长生不老，不过现在人们都已经知道草木枯荣自有定理，生老病死也是人生的常态。无论是在哪一个城市，医院总是属于最为繁忙的一个场所，被疾病折磨的人们渴望在这里得到治疗，将病痛赶出体外。

近些年，大众的生活水平已经获得了长足的进步，饮食也变得丰富多样起来，但随着而来的是各种“富贵病”的产生，高血脂就是这样一种如今非常多见的疾病。一旦被高血脂盯上，那么就会出现失眠、头晕、胸闷、气短、麻木等情况，严重的时候甚至还会导致冠心病、中风。这种疾病往往不是在短时间内产生的，而是由于日常不健康的饮食、不科学的习惯逐渐导致的，目前医学界还没有什么特别有效的治疗方法。

不过朋友们也不用太过担心，无论是吃药还是做手术其实都是在症状比较严重的时候才不得已采取的方法，在平时的生活中我们完全可以用饮食疗法来缓解高血脂的症状，避免血管产生堵塞。

一、香菇的营养价值

各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物，很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制，或炒或烹，总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者，在民间素有“山珍”的美誉。它一般生长在木材上，不仅味道鲜美，而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。

二、香菇对血管的保护作用

大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味，对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解，其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。

香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外，最独特也最具有医疗价值的就是一种名为“香菇嘌呤”的物质。当人们在食用香菇的时候，这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。

它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生，对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说，可谓是一种天赐的“药物”。此外，经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力，防止外界各种病毒对身体的侵袭。

香菇的食用禁忌

1、过敏者不宜食

香菇除了是菌类之外，也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物，虽然普遍的十分美味，但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病，或者曾有患过，那么最好谨慎食用，以免旧疾复发。

2、脾胃虚者不宜食

香菇中含有大量的膳食纤维，虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素，但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化，这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说，无疑会影响其健康。

3、患湿气者不宜食

前面也讲到了香菇属于发物，传统中医认为发物有动风的效果，若人脾胃内有寒气，同时湿气也比较重，那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。

4、孕妇不宜食

孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱，需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物，而香菇属于寒性，对于孕妇而言自然不宜多吃。

香菇不能和什么一起吃

河蟹

香菇与河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。

西红柿和胡萝卜

香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。

驴肉

香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。

鹌鹑蛋

香菇与鹌鹑蛋不能一起食用，容易导致面部易长黑斑。鹌鹑肉香菇不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

跟香菇相搭配的食物

1、香菇+莴笋

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花

二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠

荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

泡发香菇时加点白糖更鲜美

香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。

香菇和冬菇优美与区别

食用香菇和冬菇，最重要的是能达到其功效和食疗的作用，否则，人们对香菇和冬菇的爱好只会大打折扣，而香菇和冬菇的食疗功效及作用有哪些呢?主要有以下几个作用：

1、香菇和冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

2、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

3、主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇和冬菇其实在很多地方就是一种食物，大家不必过分明显的去区分它，只要懂得利用香菇和冬菇来增加食物的美味及营养价值就很不错了，日常生活中，人们常常利用香菇和冬菇来煲汤，也可以用它们来做凉菜、炒肉等，做法丰富多彩，其营养价值也是丰富多彩的。