绿豆芽清热解毒容易消化

我们日常生活的营养都是从饮食中获取的，我们平时在生活中一定要注意多吃一些清淡的食物，其中绿豆芽就是我们生活中经常吃的，无论是凉拌还是炒着吃非常美味营养的家常菜，夏天清火可多吃一些豆芽，有利于肝气疏通、健脾和胃。不同的豆芽有不同功效，适合不同人群食用。

绿豆芽清热解毒容易消化

中国中医科学院教授、全国著名中医养生专家杨力建议，夏天常吃一点豆芽是清火的好办法。豆芽在古代被人称作“种生”，意思是它具有帮助人体发散、生长的能力。实践证明，豆芽有着非常不错的清火、除热、利湿功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

豆芽分很多种。杨力提醒，入夏以来口干口渴的人适合吃绿豆芽。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。入夏以来口角发炎，口腔溃疡不断的人可以吃一点黄豆芽。现代医学研究发现，黄豆芽的维生素B2含量较高，因此适合此类人食用。黑豆芽能养肾，含有多种矿物质和维生素，适合各类人群食用。豌豆芽含有丰富的维生素A和钙、磷等营养成分，适合各年龄段的人食用。

绿豆芽的营养是怎样的

绿豆芽的营养是怎样的

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素 C。《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补� �、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽的营养价值

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

多掌握一些食物的营养价值再结合我们自己的身体情况去调整饮食，能让身体变得更加健康，上面就是对绿豆芽的营养是怎样的介绍，我们知道绿豆芽营养价值极丰富，我们平时在生活中可以经常制作一些绿豆芽来食用，并且口味极其的清淡美味。

绿豆芽有毒吗

我们在平时去购买绿豆芽的时候，应该要去了解一下绿豆芽的辨别方法，这样才能够在生活中购买到没毒的绿豆芽。如果是那些绿豆芽没有根的，就是无根培养液做出来的，这种不是很健康。

没毒生绿豆本来就是清肝排毒的。豆芽和土豆芽又不一样!绿豆芽就用热水抄一下拌菜就能吃的!不要担心!在外面卖的绿豆芽基本都是用化肥或除草剂催发的，这种豆芽生长快、长得好，但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。所以我们家想吃豆芽都是自己提前发，为了健康，多等几天也没有关系的啊，而且自己发的便宜又健康!如果您实在来不及发，就建议您在选购豆芽时，最好要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根。如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用了噢

如何鉴别健康豆芽?

买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。

一闻：要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

二看：尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂;也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。

三掐：要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大。

通过文章对绿豆芽有毒吗的分析，你们应该知道不是所有的绿豆芽都是有毒的。如果你们对绿豆芽的辨别方法不是很了解，我们建议大家不要食用太多从市场购买回来的绿豆芽，以免对我们身体造成伤害，最好是能够知道绿豆芽的培养方法。

吃绿豆芽有哪些注意事项

绿豆芽，这种菜是我们经常食用的菜，营养丰富，味道鲜美。有时买回家的绿豆芽发的芽很长，看似很是营养，毕竟它的块头大，绿豆芽发芽太长好吗?其实，绿豆芽发芽太长是很有坏处的。

在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素等成分。但当豆芽达到10—15厘米时，绿豆中的营养物质将损失20%左右，

因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长，而且应以粗壮为宜。

炝绿豆芽原料：绿豆芽150克，麻油10克，盐、味精各少许。

炝绿豆芽做法：

(1)豆芽放入沸水中烫至断生捞出，趁热放盐拌匀摊开水分晾凉。

(2)将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可。

炝绿豆芽特点：色泽美观，鲜嫩香脆。

绿豆芽有绿豆而萌生，不仅拥有绿豆的营养成分，还多了其他的功效，正是“青出于蓝而胜于蓝”的真实写照。绿豆芽不能发太长，切记。

月经期间吃绿豆芽能排毒吗

绿豆芽性凉味甘，主要营养素有维生素C，纤维素，核黄素等。

绿豆芽中含有丰富的纤维素，能有效缓解便秘，及时排空肠道内的宿便，从而起到减少脂肪堆积，瘦身排毒的作用。

其他养生功效

通便排毒

绿豆芽富含维生素C，能防止心血管病变，还能促进大气蠕动，有排毒，预防消化道癌的功效，常吃绿豆芽可清热解毒，利尿，解酒毒和热毒。

解油腻

绿豆芽中含有核黄素，血压偏高或血脂偏高者，应常吃绿豆芽。

小贴士：黄豆芽适合炒的时间稍长一些，适合和肉一些吃，例如肉丝炒黄豆芽，水煮鱼以及炖肉汤时放。

绿豆芽炒的时候时间一定要短，适合素炒，素食，例如素炒绿豆芽，四川凉面里放绿豆芽。

温馨提示：1、绿豆芽纤维较粗，不易消化，而且性质偏寒，所以脾胃虚寒者不宜常吃。

2、豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将豆芽原封不动的封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天，放久的绿豆芽是不能食用的，因为会产生毒素。

排毒食谱推荐：韭菜炒绿豆芽

材料：绿豆芽100克，韭菜150克。

调料：植物油，盐，醋，鸡精各适量。

做法：1、绿豆芽放在水中浸泡一会儿，捞出沥干，韭菜择洗干净，切成长段。

2、炒锅倒油烧热，放入绿豆芽翻炒一会儿，倒入醋，盐，韭菜快炒至熟，加鸡精调味即可。

烹饪妙招：韭菜最好放在流水中洗去泥沙，冲净后，再放入淘米水中浸泡5分钟，能去掉残留农药。

鸭肉丝绿豆芽

材料：烤鸭肉300克，绿豆芽150克。

调料：盐，味精，醋，姜末，花椒，香油，植物油各适量。

做法：1、绿豆芽洗净，烤鸭肉切丝待用。

2、炒锅置火上，倒植物油烧热，放入花椒炸香，捞出花椒。

3、花椒油烧热，倒入姜末稍煸，倒入鸭丝，绿豆芽，放入适量醋，加盐，味精，快速翻炒至豆芽无生味，淋入香油即可。