墨鱼肉脆嫩鲜美,营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
乌贼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,乌贼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜,有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载,乌贼鱼“入肝补血,入肾滋水强志。”入肝者,是指其补血的作用;入肾,是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用,因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调,如月经过多或月经提前等,有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀,腰疼、尿频等,多吃墨鱼也有好处。
墨鱼可滋肾养血,补心通脉,最宜于妇女,尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着,凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。
乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用,可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸,可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼,对提高免疫力,防止骨质疏松,治倦怠乏力、食欲不振,有一定辅助作用。
墨鱼蛋,性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。
墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温,具有收敛止血,制酸等作用。用于胃酸过多,胃及十二指肠溃疡,小儿软骨症。外用止血,皮肤溃疡,目翳多泪,阴囊湿疹等。
墨鱼也就是我们常说的鱿鱼,或许很多人对墨玉并不是很了解,大家也会想着墨于哪些人,适合吃哪些人不能吃墨鱼,墨鱼中的味道鲜美营养价值丰富,脂肪又比较低,所以墨鱼的全身都是宝,可是同样墨鱼也并不一定适合所有人食用,那么哪些人不宜吃墨鱼呢?吃墨鱼又需要注意哪些禁忌呢?
所属分类:海鲜适宜人群:高血压、高血脂、动脉硬化患者。不适宜人群:痛风、尿酸过高、过敏体质、湿疹患者。选购宜:选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。
选购忌:只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的,最好都不要选购。烹调宜:清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。
干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制。烹调忌:墨鱼勿与茄子同烹调。
食用宜:墨鱼是一种颇为理想的女性保健食品,无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
食用忌:脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆 醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。储存:可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。
墨鱼属于海鲜类产品,适合于高血压,高血脂的患者食用,不过有痛风或是尿酸高的朋友食用墨鱼的话,不仅会影响骨关节疼痛加重,还会引起红肿,肠胃胀气的身体健康也带来不利影响,同样墨鱼中不适合有湿疹或是过敏体质的患者食用。
材料:莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个。
做法:
提前1小时用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。墨鱼不要拆骨,连骨一起炖。莲藕切段,和其他原料一起放锅内加冷水炖熟。起锅后将墨鱼骨取出。
功效:养肝血、补心脾、滋阴润燥。莲子止泻、而莲藕通便,二者搭配起来就比较平和,适合全家人食用。
材料:木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。
做法:
木瓜洗净去皮、核切块;墨鱼割开,撕去外衣及骨,用盐搓擦洗净,置沸水稍滚,猪排骨洗净,切段。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
功效:墨鱼滋肝肾、养血滋阴。木瓜健脾消食。两者搭配,有滋补清润、养血明目的功效。
材料:墨鱼子200克,百合50克,玫瑰花瓣少许,高汤1碗,盐1小匙,味精半小匙,香油适量。
做法:
墨鱼子氽水;百合洗净,待用。锅内倒入清汤,放入墨鱼子、百合,加入调料,同煮5分钟,加入玫瑰花瓣,淋香油,出锅即可食用。
功效:百合补中益气,温肺止咳。和墨鱼搭配,有养血滋阴、益胃通气之功效。
材料:番茄200克,鲜墨鱼200克,姜5克,葱5克,盐5克,绍酒10克,素油30克。
做法:
把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
功效:此汤滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
做法:
墨鱼用清水加姜片浸泡5小时,撕掉黑皮,将肉切成丝;木耳和香菇泡发3小时左右,撕成小朵;骨头放入清水中烧开几分钟,然后冲洗干净待用;将红枣洗净,放入汤锅中,再加入墨鱼,木耳,香菇,加入适量清水;然后大火将汤烧开,转为小火慢慢炖2小时后加入盐调味即可。
一般来说,新鲜的墨鱼,会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放,就会变白,最后变红,这是由于一种虾红素分解出来的现象。因此如果墨鱼身硬有光泽,眼睛澄亮而突出者便是新鲜的。至于剖开的墨鱼肉,有透明感觉的则是新鲜,不透明者则是放得久了。
软硬度:很柔软,不生硬,有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货,越硬越不新鲜,很干很硬的那种都是放置了很久的,吃起来就像木头渣滓,而且没有任何味道。
色泽:墨鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的,制成的墨鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来好像很漂亮,但对身体却是有害的,尤其是经常吃的,危害更大。大家只要记住一点,只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的,最好都不要吃。
另外也有些不是白色的,但颜色不是天然的,看起来不自然,这些都是厂家为了某种目的,进行了化学处理了,你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间,甚至还有些将过期的进行的再处理,这些都会导致颜色不正常。
一、墨鱼具有哪些营养价值墨鱼的营养价值墨鱼肉脆嫩鲜美,营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。
一、提子的功效作用1、抗病毒杀细菌:葡萄中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。2、防癌抗癌:葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物质,可以防止正常细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散,有较强的防癌抗癌功能。3、抗贫血
一、河蚌怎么处理虽然费了九牛二虎之力才将河蚌壳打开,不过打开一看,还是挺欢喜的!幸运的话还能看到不经加工的珍珠呢!不过想吃蚌肉,还是得认真往下看看河蚌怎么处理哈!河蚌怎么处理?有些小伙伴买到超级大的河蚌,甚至有一个菜盘子那么大,摸上去都是厚
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