现在,市场上对儿童牛奶的宣传铺天盖地,但很多家长对儿童牛奶仍然有许多疑问,在超市里看看,市场上的儿童牛奶宣传铺天盖地。某杂志采访了几个有关儿童牛奶的问题,我想可能很多家长也有类似问题,这里写出来供大家一起参考。
现在很多家长都喜欢买牛奶给自己的孩子喝,因为觉得牛奶营养价值高,多喝会对孩子的生长发育有很大的益处,其实在临床中发现,许多孩子因过分依赖牛奶而造成体内缺铁和缺少维生素,铁是造血的基础元素,而某些维生素又是促进铁吸收的物质,铁不足可导致小儿身体虚弱、易困易倦等贫血症状。1岁的孩子每天需要从食物中摄取约6毫克铁,可牛奶的含铁量较少,而且人体对铁的吸收率也很低。
新生儿一般出生时可从母体获得一定量的铁,同时,在母乳喂养过程中,母乳中铁的吸收率可达50%,随着孩子逐渐长大,牛奶成了补充营养的主要手段,但是牛奶的含铁量只有母乳的33%,而且人体对牛奶中铁的吸收仅有10%。虽然维生素c在一定程度上能够提高铁的吸收利用率,可牛奶中的维生素c含量比较少,而且目前多数家庭都用金属器皿煮牛奶,容易使牛奶中的维生素c发生氧化,加上婴幼儿时期缺乏胃酸,不利于维生素c的吸收,这样又会再次降低牛奶中铁的吸收率。
此外,牛奶经过高温煮沸后,所含叶酸和维生素b12的抗贫血因子会有很大损失,而且,维生素b12只有在胃内粘蛋白质作用下,才能被顺利吸收,可由于婴儿胃内缺少粘蛋白,故单纯用牛奶喂养,势必造成叶酸和维生素b12的缺乏,导致细胞的核酸障碍,从而发生婴幼儿巨幼红细胞性贫血。
所以,婴幼儿在没有母乳喂养的情况下及断奶以后,小儿在满6个月后,需要及时、适当地给孩子添加辅食,从食物中补充铁质,同时,还要通过补充果汁等方式给孩子补充维生素c,并尽量做到饮食多样化。
1.市场上儿童牛奶的产品分为健骨型、益智型、呵护肠胃型。这些产品真的有那么大效果么?
按我国的管理法规,要想宣传某种食用产品对人体有什么特殊保健作用,必须按规定进行相关实验研究,证明有效之后,申请到保健食品的批号,才能宣传期保健功效。所以,食品的各种健康宣称,除非有研究证据,有保健食品的批号,否则不必太过当真。至少目前市面上看到的这些儿童牛奶,并 无保健食品的批号。喝了这些产品是否有这些保健效果,很难判断,无法证明,没效果的话,消费者也没办法提出异议。
按照2013年1月1日即将实施的食品营养标签国标(GB28050-2011),即便产品中含较丰富的钙,也不能直接说“本产品健骨”,只能这么说,“本产品含钙达到营养素参考值(NRV)的15%以上,可以为膳食提供钙,而钙有助于骨骼和牙齿的坚固。”
2.健骨型是否可以以钙的含量作为主要依据来判断产品品质?如果没有标注钙含量,是否钙含量就很低,对骨骼健康没什么意义?
按我国营养标签法规,钙的含量不是强制标示项目。也就是说,企业愿意标可以,不愿意标也行。故牛奶产品包装上没有写钙含量不等于产品中没有钙,产品中的钙含量与是否标注并无直接关系,因为只要是纯的牛奶,其钙含量就高于100mg/100克,是个很高的水平。一般来说,蛋白质高的牛奶产品钙含量也比较高。如果是同一个企业的同类产品,一般脱脂奶钙含量会高于全脂奶,因为钙不在奶油里,在水相当中。
3.很多产品中添加了牛磺酸、DHA藻油、叶黄素脂、水解蛋黄粉、益生元(低聚果糖、低聚半乳糖)、鱼油、膳食纤维(菊粉)、坚果复合油等营养素,还有一些添加了浓蔬菜粉、浓缩水果汁、精选谷物粉,但对于儿童来说已经是一日三餐,这些营养素应该不必依靠喝儿童牛奶,最好从哪些食物中获取呢?
牛奶里有一点外加保健成分未必不好,但它所能提供的数量十分有限,很难说在膳食整体上起到重要作用。在某种意义上是宣传点而已。按我国营养标签法规,一种营养成分必须达到一日参考值的15%以上才能宣传是这种成分的来源,达到30%以上才能宣传是这种成分的丰富来源。比如说,如果牛奶中DHA含量达不到一日摄入量参考值的15%,它就不能宣传这个产品对供应DHA有意义。牛奶本来不是膳食纤维的来源,也不是DHA的来源,更不要奢望替代其他种类丰富的天然食物。
水果、蔬菜和谷物都可以从日常膳食中轻易得到,蛋黄、坚果也无需从奶里获得。牛磺酸、DHA可以从水产品中获取,叶黄素可以从深绿色叶菜里获取,益生元可以从各种豆子和豆制品中获得。孩子养成食用多种天然食物的习惯是最重要的,重视奶里添加的那一点保健成分,只是家长的心理安慰而已。
4.市场调查发现,儿童牛奶的热量大都高于普通牛奶,热量高是不是说明糖分含量也高呢?
是的,在牛奶原有成分的基础上再加糖,产品的能量(热量)就会上升。能量(热量)高了,意味着让人长胖的能力更强。儿童牛奶的成功秘诀之一就是一个字“甜”。为了诱惑孩子选择儿童奶,其中都添加了糖和蜂蜜之类的甜味物质。有些产品还加入牛奶香精或香兰素之类香味剂,让孩子更爱这种口味。
孩子的味觉比成年人敏感,而且天生喜欢香甜味道,一旦喝了这种甜味奶,就很不情愿接受不甜的牛奶,父母便只能选择儿童奶,于是这类产品就可以获得更高的效益。但是,目前我国都市儿童的超重肥胖率已经达到世界先进水平,故意加糖让他们喝的牛奶能量(热量)上升,并不是个非常值得提倡的事情。
5.调查发现,超市里的儿童牛奶中都含有4种以上的添加剂,这对儿童健康来说,有什么影响?
添加剂的影响要看是什么种类。如果是营养素类添加剂,对孩子是没有害处的。增稠剂和乳化剂相对安全一些,但作用只是改善口感,在奶里不是必须的。如果是甜味剂香精之类,用在儿童食品当中不值得提倡。磷酸盐类添加剂让口感更好,但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收,对孩子没有什么好处。
除了婴幼儿食品,我国法律并未规定调味牛奶中不能添加各种合法使用的添加剂。添加剂并不是毒药,大部分品种的毒性都很低。因此,只要厂家的添加量和品种没有违规,明确标注在包装上,在儿童牛奶里添加这些物质并不算违法行为。如果想知道产品中有没有这些添加剂配料,只要好好看看包装上的配料表就行了。
6.有一款呵护肠胃型的产品,包装上写着DHA藻油+益生元,配料:生牛乳、白砂糖、低聚果糖、DHA藻油、维生素E、食品添加剂(蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、磷酸三钠)、食用香精。低聚果糖添加量:400mg/100g,DHA藻油(DHA含量>35%)添加量:13mg/100g。这里面哪一项是属于呵护肠胃的,意义大吗?
其中白砂糖、磷酸三钠、食用香精对孩子都是没有益处的。蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂肪酸酯两种是乳化剂,能让口感更柔滑。它们在体内可以作为脂肪类物质正常代谢,而且添加量很小,无需害怕。低聚果糖属于益生元物质,其中也就这一种成分和消化能略挂上一点钩,但数量太少,200毫升1包牛奶还不到1克,未必能够起到实际作用。DHA之类添加量更少,也没有证据这个数量能起到有益智力发育的作用。
7.为什么儿童牛奶都是全脂调制乳或调制乳,而且都是方盒装,室温下保存的产品,为什么没有冷藏的巴氏奶产品呢?
因为按照产品标准,冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加剂的,而调制乳的意思是,可以把奶调成各种口味,加入少量风味配料,包括一些食品添加剂。所以,加了糖和蜂蜜,加了多种添加剂的儿童牛奶,只能属于调制乳产品了。方盒包装本身也要好几毛钱的成本,做成儿童一次能喝完的小方盒,实际上包装成本还会比大方盒上升。
总之,儿童牛奶 不是什么坏东西,但它也未必像宣传中那么多功能。2岁以上儿童喝普通巴氏奶和酸奶都是没有问题的,儿童奶只是购买奶类产品的选择之一。要不要买这类产品,还是要看父母的决策。
1.忌文火煮
用文火煮牛奶,会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏,而旺火煮牛奶则很容易溢出来,因此当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源,然后再放回火上烧开,如此反复三四次,这样不仅能保持牛奶中的营养成分,而且能杀灭牛奶中的病原微生物。
2.忌煮奶时间过长
有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适,此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定,在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。当加热到100℃时,牛奶发生复杂的化学变化,不但色、香、味随之降低,还可能产生其他物质,使营养价值降低。目前,大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的,可以直接饮用,如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法,将鲜奶袋放进热水中5分钟即可,这样可保留更多的营养素。
3.忌阳光晒
生活中经常可见送奶、取奶途中,牛奶在阳光下直接照射时间较长,这样太阳会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分,甚至使其变质。阳光照射2小时,牛奶中的核黄素会损失一半而核黄素被阳光照射转化成的荧光核黄素还可进一步破坏维生素C,所以牛奶要避光,更不能长时间曝晒。
4.忌加糖煮
不少人在煮牛奶时就把糖加进去,以为这样能使糖尽快溶化,殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸,白糖中含有果糖,这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收,破坏了蛋白质的营养价值,更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性,所以,牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶,可以在牛奶稍凉后再加糖。
5.忌与橘子同食
牛奶在胃中,在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解,然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食,奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块,这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收,而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应,所以两者同食是得不偿失的。
6.忌加巧克力
有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食,以除去牛奶中的怪味,这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,与巧克力一起吃时,牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合,形成不溶的草酸钙,人不但无法吸收,时间长了还会出 现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此,喝牛奶和吃巧克力的时间要分开,喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。
7.忌加钙粉
牛奶中的蛋白质,主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白,而酪蛋白的含量最多,占牛奶蛋白质的83%,酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时,加入钙粉,过多的钙离子,就会与OCK-和β-酪蛋白结合,使牛奶出现凝固现象。另外,钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀,特别是加热时,这种现象更加明显。因此,给小儿补钙,切忌在牛奶中加钙粉。
8.忌用牛奶送服药品
牛奶及其奶制品中,均含有许多钙、铁等离子,一般每升鲜牛奶中,含钙1300毫克,铁0.4毫克。这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的结合物或难溶性的盐,使药物难以被胃肠道吸收,有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服此类药物,就会大大降低药物在血液中的浓度,影响治疗效果。所以,药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品,应与服药时间相隔一个半小时为宜。
宝宝的健康快乐成长离不开营养的吸收,当然在这过程中儿童奶的营养价值不可小觑!市售的纯奶多为鲜牛奶经过简单加工和杀菌后制成的液态奶,富含优质蛋白、钙、维生素A、维生素B2 等营养素,蛋白质含量在2.9%以上,钙含量可达100 毫克/100 毫升以上。还有一些高钙奶、富含维生素A、D 的强化奶,营养素含量会更高一些。
除了纯牛奶的营养价值较高外还有酸奶的营养价值不容忽视哦。酸奶是牛奶经过杀菌再加入糖和乳酸菌发酵后制成的奶制品。钙和蛋白质等营养成分完全不逊于纯牛奶,而且,由于其富含乳酸菌,口感酸甜,更受宝宝的喜爱。
据小编了解,儿童三岁以后活动量增加,热能消耗加大,身体生长也快,脑和神精细胞发育较快,神经纤维分枝加快加长。如新生儿脑重为成年人的25%,到十个月脑重量增加一倍,到两岁半增加两倍,四岁时脑重量达到成人脑重的90%。身高体重都在增加,四肢增长加快,也开始长牙换牙,所以对优质脂肪、蛋白质、矿物质钙、磷、维生素等的需要都在增加。必须供给儿童足够的高质量的各种营养成分以满足婴幼儿生长发育的需要。奶类食品特别是牛奶及牛奶制品正是婴幼儿最好的营养食品。所以建议家长在宝宝3岁后坚持给他们喝儿童奶。
许多妈妈们都很关心儿童牛奶适合多大宝宝喝,通常说来,在1岁以内的宝贝最好不要喝牛奶,因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质,而复合不饱和脂肪酸和微量元素又太少,因此不容易被宝贝细嫩的肠道所消化、吸收,也不利于宝贝生长发育。
根据专家的温馨提醒,3岁以下的宝宝其实是不适宜喝儿童奶的。但是妈妈们可以在宝宝断奶后给宝宝喝奶粉,一直到3周岁,建议都要用专门的婴儿配方奶粉,而不宜直接喝牛奶。而对于3-6岁学龄前的宝宝,每天饮奶300-600ml的饮奶量较为合适,可以保证钙的摄入量达到适宜水平,并有助于均衡全面的营养摄入。
当然,家长在对待宝宝究竟什么时候最适合喝儿童奶这方面也不用特别纠结,根据自己宝宝的实际情况,总之家长不能太心急,最好不要让宝宝接受儿童奶的进度太快,做到循序渐进。
一、儿童适合喝什么牛奶呢牛奶是很多人最爱,牛奶的种类比较多,在对牛奶选择的时候,也是要根据不同人群,选择不同的牛奶,牛奶高钙奶和普通奶,这两种牛奶在营养元素上使得有着一些区别,因此对他们在选择的时候,也是不能随意的进行,那儿童适合喝什么牛奶呢,对这个问题也是很多家长不了解的。在对儿童适合
在对儿童适合喝什么牛奶问题上,也是有着很好的回答,儿童处于成长时期,所以在牛奶选择上,都是不能太随意,否则对自身健康,也是没有任何帮助的。奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾、干燥后制成的微细粉粒。因此,有条件的情况下,以喝鲜奶更好。目前市场上牛奶产品花色品种较多,其营养品质档次各不相同。此外,选择喝什么样的牛奶还因习惯嗜好、经济条件、不同人群而异。
事实上,儿童喝牛奶吸收营养最好。牛奶虽营养丰富,但专家认为饮用要科学,不要空腹喝牛奶。事实上,美国儿科学会目前建议,有超重或有高胆固醇风险的儿童一岁开始喝脂肪量在2%的牛奶,过一年后开始换成1%脂肪量的。4、牛奶中的蛋白质比例与人不同人奶中的酪蛋白占40%,牛奶的酪蛋白却占了82%。
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