蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属。一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多须根,根瘤粉红色,密集。茎粗壮,直立,具四棱,中空、无毛。偶数羽状复叶,叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形,略有锯齿,具深紫色密腺点;小叶通常1-3对,两面均无毛。总状花序腋生,花梗近无;花萼钟形,萼齿披针形,下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛状着生于叶腋,花冠白色,翼瓣短于旗瓣,长于龙骨瓣;花柱密被白柔毛,顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚,成熟后表皮变为黑色。那么蚕豆的饮食禁忌,我们一起来学习一下。
1.延缓动脉硬化
2.降低胆固醇
3.防癌抗癌
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病
春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。
引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血性病变。 该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸 a>,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。
“蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。
蚕豆不可生吃
因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
儿童不宜多食蚕豆
蚕豆可加盐炒食、煮食,还可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后,可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素,它在人体内会破坏人体的红细胞,引起溶血,出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急,病势凶险,男女老少皆可发生,但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此,儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意,必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
麻辣蚕豆
材料:
蚕豆、盐、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大葱、花椒粉、花生油、香油、各适量
做法:
1. 将蚕豆剥去皮,洗净后放入锅内,加冷水,煮酥后捞出待用;
2. 锅上火,将蚕豆放入烤干水分;
4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下,撒上花椒粉、味精、大葱; 5. 淋上香油,炒匀后起锅装盘即可。
虾仁蚕豆 材料:
1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的, 解冻一下。 2、虾仁先放盐, 胡椒, 料酒, 淀粉腌一下。
3、我放了番茄酱, 带点甜酸味儿, 热油爆虾, 切勿炒久了。
4、蚕豆放进去翻炒几下, 熟了即可!
葱香蚕豆 材料:
1、蚕豆洗净晾干,放在花生油锅里翻炒,
2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘,拌入葱花、精盐、五香粉即成。
蚕豆,原产黑海南部,亦称胡豆.蚕豆皮性涩味甘,可利湿化滞,收敛医疮,并有逐风邪作用.蚕豆花性味甘平,具有收敛作用,止出血、白带、咳嗽,并有收敛浮阳作用,用于头晕目眩的高血压症.
蚕豆荚即蚕豆黑壳,有利尿、止血作用.蚕豆叶味苦、微甘,性温,为止血剂,治一切出血.蚕豆茎即蚕豆梗,有止血、止泻作用,治各种内出血、水泻及烫伤.
蚕豆的挑选
买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的.皮薄肉嫩,吃口软糯.如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好.
蚕豆的储存
1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存.
2.新鲜蚕豆煮熟(不要太熟),滤掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工了.
女性多多少少都是有一定的妇科问题的,而很多的妇科疾病在饮食上都是有很多的注意事项的,患有外阴炎的女性除了要注意在平时生活中做好外阴的清洁工作之外,饮食方面也要特别的注意。1.辛辣食物对于外阴炎女性而言,各种各样辛辣、刺激性的食物都死应该尽量
高考是人生的一个重要转折点,所以家长和学生都很重视。也因此,在高考期间,家长总是尽力的帮孩子补充营养。但是有时候,饮食调养不科学,反而会对考生带来不好的影响。而下面我们就给大家说说高考期间饮食的禁忌。忌临时换食谱一般考试前一周不要随意改变平时的饮食习惯,不要食用平时考生没有吃过的新食物。因为新食物平
在日常生活中,一些小细节或许就成了引起肿瘤的最主要杀手。一起来看看你是不是吃了这些食物,很容易让你得肿瘤。过食温热性食物所谓的温热性食物,一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热,容易损伤消化道黏膜上皮细胞,所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的
Hash:7e8998f5e461686066cd78bfd89d6827de16b15d
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。