红薯可补虚乏

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品。

如何挑选红薯

1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

3、选择容易保存的红薯：表面发芽、凹凸不平、有伤口的红薯不要买。那种表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂，最好也别买。

另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以将其放在太阳下晒一晒，之后再用报纸包起来，在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

红薯可补虚乏

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品。

很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。其实，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低< a href='/shicai/192' target=_blank>血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。

红薯怎么吃更营养?一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。因此，每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

红薯发芽了还能吃吗

大家都知道，红薯是一种比较耐放的食物，而且放置的时间稍长，红薯会越甜。如果红薯发芽了还能吃吗?答案是肯定的，发芽的红薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物还是吃新鲜的比较好，新鲜的蔬菜放久了也会使原本含有的营养和里面的膳食纤维流失，口感也会大大的降低，所以不要等至发芽后才想起来要吃。

虽然红薯发芽后还能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点的话，则不建议吃，因为它们是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，吃这样的红薯不仅味道不好，还会对人体的健康产生危害。

红薯的热量是多少

红薯的热量

其实据最新的科学研究发现，红薯中有的膳食纤维可以有效的帮助我们促进肠道的蠕动，环节便秘问题。最重要的是吃它很容易有会有饱腹感，因此减少了一定的食量，从这一点来说，它确实是有一定的减肥效果的。红薯的热量(以100克可食部分计)是99大卡(414千焦)，单位热量较低。每100克红薯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

红薯当中除了富含淀粉和可溶性糖、蛋白质、脂肪酸、多种维生素及钙、 磷、铁外，人体所必需的八种氨基酸也是样样具备。虽然说，就氨基酸而言，红薯远不能及含动物蛋白的肉类，它的蛋白质总量也不是很高，但之所以推荐素食者选择红薯，是因为红薯性味甘平、补脾胃、养心神、益气力，防癌保健十分突出，被人们美誉为“抗癌之王”。

月经期间吃红薯可以排毒吗

红薯性平味甘归脾肾经，主要营养素有膳食纤维，葡萄苷，胡萝卜素，维生素C及钾，铁，钙等。

红薯富含膳食纤维，而且吃红薯可以引起肠胃蠕动，促进排便，帮助肠道排毒，红薯中的膳食纤维能帮助消除体内废气。

其他养生功效

通便排毒，防癌抗癌

红薯有一定的抗癌作用，红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘及结肠癌的作用。

减肥瘦身

红薯中的膳食纤维能阻止糖类转化成脂肪，进而起到减肥瘦身的功效。

小贴士：红薯应选外表干净，光滑，少皱纹，手感坚硬，而且无斑点，无腐烂者，红薯存放前应在阳光下晾晒1-2天，然后放在纸箱里，放在阴凉处，这样能保鲜1个月左右。

温馨小提示：1、红薯做熟后不宜等放凉了再吃，否则很容易出现上腹部不适。

2、生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，难消化，所以不宜生吃。

3、有黑色斑块的红薯不要食用，易引起中毒。

4、红薯不能与柿子同吃，否则会引起胃胀，腹痛，呕吐等情况。

排毒食谱推荐：红薯粥

材料：红薯200克，粳米200克。

调料：白糖适量。

做法：1、将红薯洗净，去皮，切块，粳米淘洗干净。

2、锅中倒入适量清水烧开，下粳米，红薯块大火煮开，转小火熬至粥稠，加入白糖拌匀即可。

烹饪妙招：红薯含有较多淀粉，非常适合同粳米，籼米等一起煮粥，红薯可以蒸，煮，烤，烙，也可以做泥，煮粥。

醋炒红薯丝

材料：红薯400克。

调料：葱花，白糖，醋，盐，鸡精，植物油各适量。

做法：1、红薯洗净，去皮，切丝。

2、锅内倒油烧热，炒香葱花，放入红薯丝翻炒，调入盐翻炒至熟，加白糖，醋，鸡精调味即可。

烹饪妙招 ：切好的红薯丝有黏性，可以放入清水中冲洗 一下，这样炒出来的红薯丝更清脆可口。