含维生素a的食物有哪些

人体所需的营养有很多，维生素A、维生素B、维生素E等等，作为世界上最早被发现的维生素A，在人体的视网膜中起着非常大的作用，缺乏维生素A的典型表现就是夜盲症。

维生素a中毒怎么办

1、生素A中毒症一旦确诊，应立即停服，自觉症状常在1～2周内迅速消失，但血内维生素A可于数月内维持较高水平。

2、头颅X线征象可在6周～2个月内恢复正常，但长骨X线征象恢复较慢，常需半年左右，故应在数月内不再服维生素A，以免症状复发。应用浓鱼肝油或维生素A制剂时，不可超过需要量。

3、必须用大剂量时，应严格限制用药时间，避免产生中毒症。有人报道孕妇在早期服用维生素A过多，可致流产和胎儿畸形，因此，孕妇服用量每日不宜超过5,000IU。

含维生素a的食物有哪些

维生素a只天然存在于动物性食物，富含维生素a的食物主要有动物肝脏、鱼虾类、奶油和蛋类等动物性食物。此外，咸带鱼、鲭鱼、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、牛奶等也含有维生素a。

虽然维生素a只存在于动物性食物，但是素食者众，却未必会患维生素a缺乏症，为什么?植物性食物中所含的类胡萝卜素在体内能部分转化为维生素a为人体利用，故称之为维生素a原，β胡萝卜素是转化活性最高的一种类胡萝卜素。富含β胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等。

爆三样

材料：猪肝20克、猪腰花20克、肥瘦猪肉20克、黄瓜15克、木耳7克，猪油、玉兰片、味精、盐、料酒、辣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末各适量。

做法：1、把猪肝、猪腰、猪肉洗净，切小片，下沸水汆烫到七八成熟时捞出，用冷水漂洗，� ��干。把黄瓜洗干净去籽，切片。玉兰片清洗干净切细薄片，稍氽，捞也沥干待用，木耳用沸水泡开同玉兰片稍汆，捞出晾晒，挤出水。

2、锅中加油烧热后下葱花、姜末、蒜末炒香，调入辣椒酱，稍微煸炒加肝片、腰片、肉片、黄瓜玉兰片、木耳迅速翻炒，加味精、盐、料酒翻炒后出锅，注意盐及味精要后放，以防猪肝发干。

功效：能防治干眼病及夜盲症，提升视力;提升身体对疾病的抵抗力;滋润皮肤。

砂锅鸡杂汤

材料：鸡肝、鸡肫、鸡血各20克，胡萝卜40克，香菜、盐、油、鸡汤、味精、葱段、淀粉各适量。

做法：1、把胡萝卜洗净，去皮，切丝。锅中加油烧热，倒入胡萝卜煸炒盛出备用。将鸡肫、鸡肝切丝，用适量盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀。将鸡血洗净切块。香菜洗净切段待用。

2、砂锅座火、倒入鸡汤，烧开后下鸡血、盐，再开时倒入鸡肫、鸡肝，等到变色后加入胡萝卜、葱段、大料，小火炖到香味溢出时，加入味精、香菜、香油即可出锅。

功效：富含维生素a，具有养血明目、补肾养气的功效。

维生素a的作用

1、防治夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗;

2、有抗呼吸系统感染作用;

3、有助于免疫系统功能正常;

4、生病时能早日康复;

5、能保持组织或器官表层的健康;

6、有助于祛除老年斑;

7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康;

8、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。

维生素A的功效及副作用是什么

1.维生素A的功效主要是防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗;抗呼吸系统感染作用;助于免疫系统功能正常;生病时能早日康复;能保持组织或器官表层的健康;有助于祛除老年斑;促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;� ��助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

2.维生素A的副作用是摄入维生素A过量可以引起中毒反应，中毒反应分为急性、慢性和致畸。急性中毒的症状是恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊，婴儿可引起前囱隆起。慢性中毒比较常见，症状有头痛，骨及关节痛，疲劳，烦躁，食欲差，皮肤干燥、痒，唇裂，脱发和肝大。孕妇过量摄取维生素A能影响胎儿的骨骸发育，会使胎儿致畸医学。

缺乏维生素A会造成干眼症、夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。

通过以上的介绍，我们大致了解了维生素A的功效及副作用，在以后的使用中也要多加注意。维生素A可以通过保健品和食物补充。

维生素A不可长期不间断服用

维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素A 1、A2 两种。维生素A1 和A2 结构相似)

视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶(双加氧酶)催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛(ratinal)，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β - 胡萝卜素也称为维生素A 原。

它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。

维生素A能维持正常的视觉反应，维持上皮组织的正常形态与功能，维持正常的骨骼发育，有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽，会造成夜盲症、干眼症、角膜软化症、皮肤粗糙、营养不良等疾病。

干眼症、营养不良、经常出现呼吸道反复道感染的患者，如果需要补充维生素A，绝不能长期不间断服用，正确的用法应是吃两周停两周，如果是连续服用不能超过两周。

营养学专家解释说，维生素A属于脂溶性维生素，代谢时间比较长，即便身体缺乏维生素A，也要在用药一 段时间后留够充足的时间让维生素A慢慢排出体外，避免药物在体内造成堆积引起中毒。

如果您正在服用维生素A，在用药期间出现了恶心、呕吐、腹泻、视力模糊以及脱发、体重减轻等不适，很可能已出现了药物中毒，应马上停药。特别是婴幼儿、老人消化吸收功能弱，很容易缺乏维生素A，在服用过程中也要注意不能超过两周。

而且，在长期大量摄入维生素A后，会出现中毒现象：成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象;幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。其中毒现象主要表现：由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛;皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指(趾)甲易脆;易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸;血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。

除了维生素A，维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，都应遵循吃吃停停的用药原则，不宜长时间不间断服用，也不能一次大量服用。

此外，维生素A缺乏者，平日饮食可有意识多食用胡萝卜、动物肝脏、芹菜、南瓜以及深绿色的疏菜。