盐是美味佳肴的调味品,没有它,再香喷喷的食物也会索然无味。可东西再好,过犹不及。就不少国人来说,对吃盐还是“管”得不够。高血压与过量摄入钠元素有直接关系,而人体内的钠元素有60%来自食盐,还有40%来自平时所吃的食物。怎么吃?一起看。
少吃盐等于补钙
我国是一个高盐饮食国家,用盐量居世界之首。提到盐,人们过去只想到口味问题,却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者,食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克,其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐的量。
日前,英国科学家还研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。
教你如何限制盐的摄入
中国人长期以来用盐多,使味觉变得麻痹,导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在5克,虽然短期看来不太现实,但大家应有意识接近这个健康指标。慢慢调整麻痹的味觉,味觉灵敏度就能逐渐提高了。
限盐首先要把好“入口关”,即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品,在此,几位专家教给大家一些小窍门。
专家说,除了使用限盐勺外,大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐(不超过10克),适应后换成每天一牙膏盖盐,约4.5克。
做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。
按照以下方式方法,将食品安全掌握在自己手中。
餐饮市场上,吃肉有“肉宝”,烧烤有“辣椒素”,做鸭脖子有“香膏”等,让人防不胜防。因此,大家尽可能少买或不买鸡、鸭、鱼等肉类熟制品或半加工食品,越是精加工的越不安全。尤其是不要购买无证摊贩的散装熟肉制品,比如亚硝酸盐同时兼有杀菌剂和发色剂的双重功能,如果不法商贩把它添加于腐败变质的肉类中,它与肉中的腐败分子“胺类”结合,就会形成一种强致癌物亚硝酸胺,危害不小。同时无证摊贩也常用重味如麻、辣、咸等,来掩盖肉食的腐败变质等问题,一定要当 。因此,建议大家将新鲜鱼肉买回家自己烹制,这样安全些。
摄食时少量多样
别因为喜欢吃什么,就经常不断地吃。少量多样地吃,不仅可使人营养更均衡,也可避免某些有害因素对人体产生危害。拿食用油来说,因不同油脂的脂肪酸组成不同,可轮换食用。如豆油不饱和脂肪酸很高、单不饱和脂肪酸略低,而花生油单不饱和脂肪酸较高、多不饱和脂肪酸略低,两者换着吃更安全、营养。防细菌性食物中毒,那就要对食品进行彻底杀菌。如武汉市曾有检测发现,大多数馒头都因含有大肠杆菌而不合格。但如果买回馒头后再在家里通过高温加热,就会减少危害。
学会挑选安全食品
用知识将自己武装起来,也是规避食品安全问题的一个法宝。比如目前市场上往蜂蜜中掺杂物作假的现象不少,通过看外观的方法鉴别真假蜂蜜简单易行:真蜂蜜透光性强,温度较低时会结晶;取少许沉淀物,用手捏一下就化为黏稠液态,表明是葡萄糖结晶属真蜜;而掺白糖的假蜜要么无结晶,要么结晶后的沉淀物很硬,连筷子都插不进去,用手捻时也不会化掉。工作忙碌的人们到大型超市、商场购买熟肉制品时,若没有包装,除看颜色、闻气味外,还要用手摸,如果表面不干燥且粘手,说明该肉不新鲜。
多吃新鲜果蔬更安全
新鲜的蔬菜、水果中富含VC及天然抗氧化、抗癌成分,对健康十分有利。虽然不排除果蔬里含有一定的农药和化学制剂,但是通过用盐水浸泡等方法,还是可以减轻毒害的。果蔬一定要新鲜,否则难有效果。挑选新鲜蔬菜时,也别买那些不断洒水的,虽看上去水嫩新鲜,但因为水分在被蔬菜吸收的同时,其表面的农药化肥成分也再一次被吸收进去,即使清洗也难以洗净,因此购买蔬菜时一定要注意。
高血压与过量摄入钠元素有直接关系,而人体内的钠元素有60%来自食盐,还有40%来自平时所吃的食物。2010年的调查显示,如果把食物中的钠折算成食盐量并与每日所吃食盐加在一起的话,那么我国城市居民每日食盐量高达13.5克。除了我们熟知的高血压外,食盐过多还可能给身体带来多种疾病。
高血压。体内每潴留1克食盐,就需111.1克水与之配成“生理盐水”储存在组织,血管中水分增加,血管壁受到的压力也随之增大。
肝肾疾病。摄入过多盐会超过肝肾代谢的承受力,加重心血管压力,血压越 高,肝肾血流量越少,肝肾功能损害越大,易导致慢性疾病。
呼吸道炎症。高浓度食盐不仅抑制呼吸道细胞活性,降低其抗病能力,还会减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,难以抵抗病毒感染。
胃癌。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜,一些腌菜、盐渍食品中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺,易致胃癌。
肥胖。英国通过对1600多名青少年进行研究发现,吃盐越多,甜饮料喝得越多,很容易带来肥胖问题。
骨质疏松。食盐主要成分是钠,人体每排泄1000毫克钠,大约会耗损26毫克钙。吃盐越多,钙越少。
要降低食盐摄入,首先应避免吃含盐多的加工食品,如火腿、午餐肉、酱菜等;少用含盐高的酱、酱油;炒菜时采用“后放盐、少放盐、不放盐”的办法,多用醋、植物调味品调味;使用盛装3克盐的盐勺,也可用一个啤酒瓶盖装盐,平装满一盖,即相当于5~6克。此外,最好少在外就餐,少吃加碱馒头,多食用钠低钾高的“低钠盐”、“保健盐”。
1、地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜有道制作工序就是往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但是需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但是油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强,不利健康。
2、油焖茄子
油焖茄子的时候,茄子经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏 维生素和水分,容易上火、便秘。
3、干煸豆角
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题!
注意:下馆子少点勾芡菜
专家指出,麻辣水煮鱼的味道浓郁,可是实验发现,其中的盐分还不如麻婆豆腐、鱼香肉丝之类的菜多。原因就在于后两道菜经过勾芡,菜汤中的盐分都牢牢地附着在食材上,从而容易吃进更多的盐。而水煮鱼的盐分主要在菜汤里,我们吃进肚里的盐自然就会少一些。所以,为了减少盐的摄入,应该少点这类勾过芡、看起来黏黏糊糊、食材和菜汤难以分离的菜。
常吃这五种素食更相当于吃肉
1、燕麦片:蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素,有降血脂作用。
2、豌豆:富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C,蛋白质含量为5%。
3、花生酱:含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇,以及单不饱和脂肪酸,能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。
吃太咸当心7种病高血压与过量摄入钠元素有直接关系,而人体内的钠元素有60%来自食盐,还有40%来自平时所吃的食物。油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。
盐是我们日常生活中每餐都要吃的,吃盐对身体有好处,但是吃盐太多当心患上大疾病,盘点食盐禁忌与作用,详细如下:吃的太咸会怎么样?长期吃太咸当心得7种病高浓度食盐不仅抑制呼吸道细胞活性,降低其抗病能力,还会减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,难以抵抗病毒感染。体内钠离子增加会导致面部细胞失水,皱纹增多。
盐是美味佳肴的调味品,没有它,再香喷喷的食物也会索然无味。但是研究表示,我们不少人的食盐摄入量都是超标的,所以我们在饮食上就要注意下了,而且吃的太咸了,也会给我们的身体造成其他的伤害的,下面我们就给大家说说吃的太咸会有哪些疾病发生吧。高血压。体内每潴留1克食盐,就需111.1克水与之配成“生理盐水”
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