含叶酸丰富的食物

哪些食物富含叶酸?怎么样烹饪这些食物能够使其既美味可口，又能最大程度保证营养的不流失?是很多需要补叶酸的人比较关心的问题。计划受孕或正处于孕早期的准妈妈每天都要补充叶酸，并且要吃一些富含叶酸的食物，以预防宝宝神经管缺陷和降低其他类型的出生缺陷风险。那么富含叶酸的食物有哪些?

叶酸缺乏会有什么危害

孕妇叶酸缺乏是非常普遍的。即使是营养良好的育龄妇女，由于怀孕时所需叶酸量较未孕时约高6-8倍，孕期中血清和红细胞叶酸含量也会随着妊娠进程而逐渐降低。叶酸缺乏使得幻云难度加大。叶酸缺乏的孕妇发生先兆子痫、胎盘早剥等的概率较高。叶酸缺乏也是导致心血管疾病发病的重要因素。

孕妇每天需要的最低叶酸量有标准。育龄妇女每日最低的叶酸需要量为50微克。为防止胎儿神经管畸形，高龄妇女应至少在计划怀孕前1个月到初孕的3个月内每日在膳食外补充叶酸400微克。孕妇叶酸推荐摄入量为每日600微克，乳母为500微克。可耐受最高摄入量为每日1000微克。

在饮食中补充叶酸是一种好方法。叶酸广泛存在于各种动植物食品中。富含叶酸的食物有动物肝脏，大豆及豆制品，坚果(如花生、核桃)、绿叶蔬菜和水果等。由于叶酸不耐热，其在烹调中的损失可达70%以上甚至90%，所以烹调要少焯少煮而用急火快炒。叶酸缺乏对健康的危害是严重的，但大剂量叶酸也可能会产生副作用，如影响锌的吸收继而发生锌缺乏，使胎儿在宫内发育迟缓和增加低出生体重儿的概率。大剂量叶酸还可能掩盖维生素B12缺乏的早期表现，导致神经系统受损害。

含叶酸丰富的食物

1.芦笋

食用指南

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

芦笋可炒食、凉拌。烹调前，应在清水中浸泡30分钟左右，以除去苦味。

美食推荐——法式芦笋汤

【材料】芦笋500g，中型土豆1个(约250g)，鸡骨汤200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黄1个，盐适量。

【做法】

1.土豆去皮、随意切成大块，备用;

2.锅中放500ml左右清水大火烧开;

3. 新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净，切下顶部嫩尖，余下部分切段(5cm左右)，放入已经烧开的水中，小火煮15分钟，捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用;

4.锅中加入土豆+鸡骨汤，小火煮25分钟左右;

5.捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油、蛋黄，搅打成泥，倒回锅中，加入适量盐，烧开，加入备用芦笋嫩尖即可上桌。

2.西兰花

食用指南

西兰花不宜长时间烹煮或煮的太烂，所以在烹调时速度要快，这样不但保存了较多的营养，而且也能保持西兰花松脆的口感。

吃西兰花时，要多咀嚼几次，这样才能更有利于营养的吸收。

美食推荐——香菇炒西兰花

【材料】西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1/2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升。

【做法】

1.用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。

2.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟。

3.最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7-8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

3.莴笋

食用指南

烹调时莴笋时，要少放一点盐，并且不要用铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

美食推荐——莴笋炒木耳

【材料】莴笋，木耳，葱花，盐，油各适量。

【做法】

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

4.菠菜

食用指南

菠菜富含草酸，肺结核病人不宜多吃菠菜。

菠菜内含有许多会出现涩汁的草酸，因此先用热水汆烫，再用流水冲洗涩汁即可清除。

美食推荐 ——凉拌菠菜粉丝

【材料】菠菜、粉丝、蒜、芝麻、盐、香油、醋、糖各适量。

【做法】

1 先将粉丝提前用凉水� ��软，再入开水锅焯熟，盛出后马上冲凉水。

2 将菠菜去除老梗，下开水锅汆烫一下。看到叶子变蔫就可以盛出，马上冲凉水，这样可以保持叶子的绿色。

3 按照自己的口味将盐、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻调成调味汁。

4 冲过凉水的粉丝、菠菜要稍微挤一下，把水挤干。把调味汁倒入，拌匀即可。

5.油菜

食用指南

食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

美食推荐——蒜茸油菜

【材料】 大蒜、食用油、食盐各适量。

【做法】

1、 用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。

2、 油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。

3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。

4、 放盐，出锅。

叶酸的作用

1、预防孕妇贫血，孕妇的身体需要叶酸来制造正常的红细胞。调查显示，中国育龄女性的贫血患病率为20.6%。叶酸摄入不足，也可能会使孕妇贫血。

2、降低宝宝出生缺陷的风险，经过13年“中美预防神经管畸形合作项目”研究，25万例询证医学证实，育龄女性从准备怀孕开始每天坚持服用0.4mg叶酸可以降低胎儿神经管畸形发生率85%，降低胎儿唇腭裂发生率50%，降低35%先天性心脏病的发生，减少新生儿15%的重大体表畸形及降低20%的新生儿死亡率。

3、孕中晚期，除了胎儿生长发育外，母体的血容量，乳房，胎盘的发育使得叶酸的需求量大增。叶酸不足，孕妇易发生胎盘早剥，妊娠期高血压综合征，巨幼红细胞性贫血;胎儿易发生宫内发育迟缓，早产和出生低体重，而且这样的胎儿出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。

吃叶酸会影响月经吗

叶酸片对月经周期影响不大，如果服用了叶酸片后月经推迟，应考虑是否怀孕，排除怀孕可能后，应考虑月经不调等病症。精神因素、环境改变、药物，以及营养状况等，都会引起月经异常。

叶酸片是不会影响月经的，女性的月经是受丘脑-垂体-卵巢性腺轴的调节。精神因素、情绪波动、环境的改变、妊娠、年� ��、疾病、药物，以及营养状况等因素，都可以引起这一性腺轴的功能异常，而出现月经异常。

月经推迟，首先需要试纸检查看是否怀孕。

排除怀孕可能后，应考虑是月经不调的情况，引起月经不调的原因很多，如体内激素水平的紊乱，营养因素，情绪波动，环境因素，服用药物等。

月经推迟较长时间食物话，应到正规医院妇产科进行相关检查和治疗，做激素六项检查，并考虑选择黄体酮等调经治疗。

另外，月经不规律时无法计算排卵期，要做排卵试纸监测。

孕妇型叶酸和普通型叶酸的区别

孕妇型叶酸pk普通叶酸

选择叶酸片也有技巧。目前市面上基本有两类叶酸片：普通型和孕妇型。普通型主要是针对一般人的贫血症状，每片含叶酸5毫克(即5000微克)，是叶酸正常服用剂量的12.5倍。孕早期医生推荐给普通孕妈咪服用的是小剂量叶酸片(400微克)，所以，一定注意不要盲目乱买，以免对自己和胎宝宝造成不良影响。市面上，最常见的叶酸片有斯利安、爱乐维等，在一般的药店都可以买到。

孕妇专用多维片pk专门补叶酸的叶酸片

孕妇专用多维片中叶酸含量一般都在400微克以上，服用多维片的孕妇一般不用再额外补充叶酸，多维片的叶酸含量已经足够。如果只需补充普通剂量的叶酸，那既可以购买单纯叶酸片，也可以购买包含叶酸的孕妇专用多维片。有些孕妈咪还会选择铁质叶酸片，铁质叶酸片的成分主要是铁和叶酸(中国的铁质叶酸片大约含10毫克的铁，133微克的叶酸)，它的主要作用是预防和治疗贫血，所以，容易贫血的人群可以服用。适量的铁剂不会影响你对叶酸的吸收。不过，这种叶酸片也不能取代多维片，因为多维片除了叶酸和铁，还含有很多其他的维生素和矿物质。