随着健康意识渐渐深入人心,人们的饮食方式也发生与往日不同的变化,粗粮成为当下人们最常慑入的膳食纤维食物。粗粮最大的特点就是粗纤维高维生素B族丰富,有不错的改善肠道上的健康环境补充人体铁元素,那么粗粮要如何正确的食用才发挥其真正的效果。
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小米煮饭味道较差,但熬粥就味道很好。可加入
红枣、
桂圆等,味道更好,还有一定的
养胃补
血之作用。
黑米较硬且粗糙,用来煮饭并不太合适,熬粥较好。
高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥,或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤,口味更新奇。
糙
米饭要煮得
可口,最好先将
糙米浸两小时。糙米或
红米可单独煮食,或与白米混合煮食,煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右,再与
大米一起熬成
二米粥,口感较好。
鲜
玉米可用
高压锅煮熟,做正餐或加餐食用。变换选择:可经常选择一些有地方风味的粗粮食品,使口味多样。各地方玉米制品的种类很多,如爆玉米花,与
面粉等混合制成的玉米糕,
玉米饼,
玉米馒头,
玉米面饺子、
包子、馅饼,
玉米片等。
荞麦饼,即
荞麦面与面粉混合做成的饼;荞麦
面条,即
荞麦面与面粉混合做的
面条;荞麦面
馒头,即荞麦面与面粉混合制成的馒头。
常见配料有
珍珠米、
薏米、
麦仁、黑米,有的还放
白果、
百合、
莲子、
桂圆、
绿豆、
花豆等,再配以蜜饯。
配料有糙米、
黑糯米、小米、
小麦、荞麦、
芡实、
燕麦、
莲子、
麦片和
红薏米等。一般需要用沙锅熬煮两小时。
那么,吃粗粮还需要注意什么呢?
吃粗粮的注意事项
别油炸或油煎。
油炸或油煎会破坏粗粮的营养价值,比如做玉
米饼,传统做法多用
油脂来煎;在制作薯类的时候,不少人喜欢把它打成泥状,做成饼等,然后油炸。这样做成的食物,将损失粗粮的营养价值。
别加入大量油脂、糖等。
要避免加入大量油脂、糖、面粉、
米粉、纯
淀粉等做法,比如做玉米饼时用精
白面粉和
淀粉来加强细腻感,加工薯类时加入糖、
奶油等。这样做虽然改善了口感,但是让粗粮变成了高能量食物,失去了其自身的营养特点。
别反复加工。
有人做
红豆沙馅时会将
红豆反复煮几次,丢弃煮豆的
水,再把
豆皮全部去掉,把红
豆沙做得特别细腻,甜味特别重,结果令红豆皮中的大量
膳食纤维以及多种
抗氧化成分和
维生素丢失。正确的做法是用整粒的红豆一次煮烂后碾碎制作成馅。
喜欢吃粗粮的你,要谨记以上注意事项哦。
上文就介绍了各种粗粮不同的吃法,粗粮虽然对人体独具一织调理功效,但是单一的摄入或食用过多,就会给肠道造成负担以及运行不通畅。所以粗粮要有原则性的正确食用哦。
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