丁桂鱼又叫做丁鱼岁,丁桂鱼的肉质细嫩,味道鲜美,同时还有极高的营养价值,不仅是食用鱼还是一种观赏性极高的观赏鱼,丁桂鱼的做法有很多种,每种做法都发挥出了丁桂鱼的美味与营养价值。
丁鱼岁,又称丁桂鱼,广泛分布在欧洲各大内陆河流、湖泊,以捷克、匈牙利、西班牙居多,在我国只见于新疆额尔齐斯河和乌伦古河流域。以它特有的绿、黄、蓝、白四种表现色的体表和细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值,是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一,又是重要的游钓鱼、观赏鱼,在欧洲有皇家宠鱼之称。
丁鱼岁鱼杂食、耐寒、抗病力强、长途运输容易,市场接受程度也不错。该鱼为底层鱼类,浮游动物和底栖动物是丁桂的主要食物,人工养殖可投喂蛋白质含量为35%左右的配合饲料,对水中溶解氧变化有较强的适应能力。
一、生物学物性
1、食性:鱼苗至1龄丁桂的最重要的食物种类是浮游动物,人工养殖可投喂各种混合商品料;浮游动物和底栖动物是2龄丁桂的主要食物,人工养殖可投喂各种配合饲料。而3龄丁桂最喜欢的就是颗粒食物。丁桂和鲢鳙之间的食物竞争很激烈,和草鱼的矛盾就低多了。
2、生长:丁桂常见的个体为0.5公斤左右,有的可达3—4公斤,最大个体达8公斤。在华中、华南地区当年幼鱼一般可达100—400克,到第二年可达500克—1200克。
3、习性:丁桂喜欢生活在水草茂盛、溶氧充足的江河、水库、湖泊中;耐低氧,皮肤具有呼吸功能,离水相当长时间不死;适宜PH为6-7到9-10;生存温度为1-40℃,适宜生长温度为14-28℃。
二、丁桂鱼池塘养殖
1、鱼苗鱼种培育: (1)仔鱼生产:可采用水泥池培育及池塘养殖法。水泥池每立方米可放水花2000-3000尾,池塘每亩可放3-5万尾水花。要注意饵料的供应补充,开口能吃到极细小的浮游动物及植物很重要,每天可拨撒豆浆,有条件的可投喂丰年虫。水泥池上要加设遮荫布,防止水温上升过快;池塘养殖时可采用传统的肥水下塘法,但应注意浮游生物密度及大小,适时调节水质。鱼苗经30天培育,规格可达3-5㎝。 (2)鱼种培育:鱼种可用水泥池、池塘培育。水泥池培育每立方米可放2-3㎝苗1000-2000尾,每天要捞入幼虫,商品饲料以颗粒料最好,要定期充水,改善水质;池塘养殖每亩可放5000-8000尾2-3㎝鱼苗,可采用大草培育法,无机肥料培育法。培育后期可投喂饼类及配合饲料进行补充。鱼种经2个月培育,规格可达8-15㎝,产量可达300-600公斤/亩。
2、成鱼养殖:池塘面积3-5亩,也可有水草。每亩放养1000-1500尾丁桂鱼种(规格8-15㎝)。投喂含粗蛋白32-34%的配合饲料;施肥主养时,有机肥与无机肥可结合使用,无机肥可解决快速育虫的问题,而有机肥,能丰富浮游生物种类,提供稳定营养源,但要注意水质调节,适当加注新 。经8-10个月养殖,亩净产丁桂可达500-1000公斤。
在欧洲,丁桂经常与鲤鱼套养。湖北省国外名优鱼类基地进行了丁桂与太阳鱼混养试验,效果还比较理想。养殖过程中如发现小瓜虫病、寄生虫感染等可用1%Nacl溶液淋浴控制。
三、丁桂鱼的网箱养殖:
1、网箱尺寸:养殖丁桂的网箱选用尺寸建议为:小者:2×2×1.5m,中者:4×4×4m, 大者:8×8×5m。 低产设计者(10-40kg /m3)每立方米放养10-50尾,中产设计者(60-160kg /m3)每立方米放养50-150尾,高产设计者((180-350kg /m3))每立方米放养150-250尾。
2、投饲:养殖丁桂鱼饲料粗蛋白质含量,鱼种阶段建议选用含粗蛋白38-44%的饲料,成鱼阶段选用含粗蛋白34-36%的饲料。日投饵次数主要随着水温的变化而增减。水温低时,丁桂鱼吃食量少,消化吸收也慢,每天的投喂次数要少;反之,丁桂鱼的吃食量大,投喂次数也应多。冬季视天气情况可少量不定期投喂。13℃左右时根据鱼活动情况开始投食,一至二天投喂一次。水温15℃时,日投饵2次;20左右日投饵4次;25以上日投饵6次。日常投喂,每次都要一把一把地小量投喂,一把吃完再撒第二把。开始投喂时,要少投、慢投,当网箱中大部分丁桂鱼都上浮争食时,可大把多投些。当绝大部分鱼不再上浮抢食时,又应小把少投、慢投,使鱼吃到八成饱即可。
3、日常管理:定期清除网箱上的清泥苔等附着物。检查网箱有无破损,防止跑鱼。高温季节箱内挂漂白粉消毒。
丁桂鱼在网箱中经10-13个月养殖,规格可达0.5-0.7公斤。每立方米产鱼低产设计者约为5-35公斤,中产设计者50-105公斤,高产设计者120-175公斤。
丁桂鱼的做法大全:红烧丁桂鱼
需要的食材
丁桂鱼700克,白砂糖1勺,生抽1勺,小葱2根,老抽1勺,姜10克,蒜5瓣,青椒3根,红泡椒2根,油盐适量。
做法步骤
1、丁桂鱼处理干净后,肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点,不然会有腥气。
2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里面都抹一遍,然后放在水龙头下冲洗一遍,除去身上的粘液。
4、热锅热油,把鱼放入煎制,两面煎制金黄色。
5、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用。
6、煎鱼留下的油,放入桂皮八角煸炒出香味,然后将葱姜蒜放入,加入适量的清水。
8、将煎好的鱼放在锅中,中火烧至,把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要。
小贴士
在丁桂鱼的做法中,丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的,桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞,可以吃的,也不会硬,所以鱼鳞是不用刮的。
丁桂鱼的做法大全:清蒸丁桂鱼
需要的食材
丁桂鱼400克,姜2片,胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。
做法步骤
1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥。
2、在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。
3、将勺子取出,把蒸鱼出的水倒掉不要。
4、在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可。
需要的食材
对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。
做法步骤
1、将桂鱼去骨、去刺,取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟,汤留用。
2、冬笋、火腿、海参切成丝,分别在开水中焯一下沥干水分,葱、香菜洗净切成末。
3、在锅中放油烧热,油5成热后,放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。
4、鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入香醋即可。
丁桂鱼的营养价值不但高,它的口感也是非常好的,肉质非常的细嫩,而且也没有间刺,人们在吃的时候要相对方便一些,这些都奠定了它皇家鱼的称呼。而在这里,就具体为您介绍它的营养价值。
丁鱼岁杂食、耐寒、抗病力强,比较易于长途运输,市场接受程度也不错。营养价值高、广温性、耐低氧、食性杂、易驯化、起捕率高等优点,是池塘主养和湖泊、水库养殖的优良品种。该鱼已被大量消费者接受,只要改进养殖技术,提高养殖成活率,即可作为池塘主养对象推广。
桂鱼的营养价值
1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人 体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
2.桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
2、还可以把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的腥味。
3、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
碎碎念:如果吃过丁桂鱼之后,口里有味时,不妨嚼上三五片茶叶,立刻还你清新好口气,赶紧试试吧!
如果丁桂鱼不去鳞直接烹饪的话,吃起来就跟蛇皮一样,味道实在是不咋地!因此建议大家还是去鳞之后再烹饪。如果不知道丁桂鱼怎么去鳞,下面的方法肯定能够帮助你!
1、我们可以把鱼在温热碱水中浸泡一会儿,然后用清水冲洗,鱼鳞就会洗的很干净。
2、滚烫烫的热水来了哟!我们可以把鱼放入80度左右的热水中,烫10到15分钟,然后立即移入冷水中,在这个时候用刷子刷或用手刮,鱼鳞就能轻松去掉了哦!
一、桂鱼的营养价值1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源,因此食用桂鱼,可以保证人们
一、桂鱼的营养价值1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源,因此食用桂鱼,可以保证人们日常生活所消耗的能量,不会变得手脚无力。3、
桂鱼的功效与作用桂鱼,味甘、性平,归脾、胃经。补气血;益脾胃。主虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血。桂鱼的营养价值桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不
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