植物油的种类及成分有哪些

植物油的使用始于原始时期，人类最初使用的油类是熔化的动物脂肪。在6000多年以前，地中海盆地就已经栽培了橄榄树，最早的植物油可能是芝麻油或橄榄油。除了作为食物，植物油还被当做燃料使用，尤其是用来照明。下面主要介绍食用植物油种类及成分有哪些。

植物油可以保持皮肤弹性

脂肪是维护皮肤细胞组织必不可少的物质。这里是指细胞膜中的磷脂，它起着保护细胞，保证细胞内部交流的作用。因此，可以食用植物油(油菜、葡萄核……)，它的脂肪酸能够保证细胞的维护和新陈代谢。

其中一些脂肪酸还充当细胞的润滑油，因而可以限制水分流失，避免皮肤干燥。如果说脂肪酸是必不可少的，是因为我们的皮肤不像植物那样能够自己制造这种物质。

因此，只能依靠食用植物油(向日葵、大豆……)或者油料作物(核桃、杏仁……)乃至鱼肝油(提炼以后的)。还有最后一点：油还富有维生素E。它能给皮肤带来双重利益：保证良好的水分补充及延缓皮肤衰老。

植物油的种类及成分有哪些

植物油主要是含有脂肪、维生素A、维生素D和维生素E，是非常有价值的能量来源。植物油既不含蛋白质，也不含碳水化合物，植物油还不含胆固醇。由于所有油类的主要成分都是脂肪，因此油类的热量特别高，能为人体提供大量能量。

每一种油都是由几种脂肪酸联合构成，不同种类油，脂肪酸比例也各不相同，有饱和脂肪酸，也有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸健康。

植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。富含单不饱和脂肪酸的 植物油有芥菜子油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。

由此可见，植物油的热量很高，能提供能量，同时呢又含有很多脂肪，所以为了身体健康和保持身材，在食用中要注意适量哟。

学会鉴别优劣食用植物油

质量技术监督局于11日公布了2007年第一季度对省内13类产品质量的抽样调查结果，其中食用植物油的合格率为90%，吉林省质量技术监督局提醒消费者学会鉴别优劣食用植物油。

据副局长支建华介绍，食用植物油是以大豆、菜籽、花生、葵花子等植物油原料制取的原油，经过压榨或者浸出的方法加工而成的食用油制品。此次共抽查吉林省10户企业生产的10个批次的大豆油、葵花油等食用植物油产品，合格9个批次。不合格的1个批次产品主要问题是酸值和过氧化值超标，食用后可能导致感染性食物中毒。

支建华提醒消费者，在选购食用植物油时应选择品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，注意生产企业是否获得了食品生产许可证(QS标识)以及厂名、厂址、生产日期等，同时观察有无明显沉淀和异味。

“消费者要学会鉴别优劣食用植物油。”支建华解释，花生油掺假后透明度会下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落;当食用植物油掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色，放入透明杯中放置两天后再观察，会出现云状悬浮物;掺入桐油的食用油，食后轻者中毒、重者死亡，检查时多用化学方法，取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60度温水，加热15分钟，如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。

脑溢血后遗症患者可采用植物油

脑溢血后遗症困扰着每个患者，不仅给患者经济造成极大地损失还给患者的生活和家庭带来极大的不便。脑溢血后遗症除了积极的配合治疗外还应该合理膳食，脑溢血后遗症的饮食也是十分重要。那么，脑溢血后遗症的饮食吃什么好?以下就是我们的权威专家给大家的详细介绍了。

脑溢血后遗症的饮食吃什么好?

脑溢血后遗症患者可采用植物油

1、有高血压病的患者饮食结构以清淡、少油腻、易消化的膳食为主，注意低脂、低盐、低糖，应限制动� �脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，脑溢血后遗症吃什么好可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，多吃蔬菜、水果、豆制品，配适量瘦肉、鱼、蛋品。戒烟酒，烟和酒都能使血管收缩、心跳加快、血压上升、加速动脉硬化。多喝水。要维持体内有充足的水液，使血液稀释，保持血容量。如能养成良好的饮食习惯，可对脑溢血后遗症起一个预防作用。

2、如已发生脑溢血后遗症，急性期病人神智清醒，但进食时有时发生呛咳，则应给予糊状饮食，蒸鸡蛋、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。无意识障碍可进食者，脑溢血后遗症吃什么好呢?饮食原则应清淡，低脂、低糖、低盐、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。

常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨头酸。脑溢血后遗症吃什么好呢?多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。

预防脑萎缩要吃植物油

  一、老年萎缩病人的膳食中应注意补充含维生素：如E、维生素C和β-胡萝卜素丰富的食品、如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等，这些物质具有抗氧化物质，能够延缓衰老。这些老年萎缩的预防比较常见。

二、预防老年萎缩的方法注意给予低糖饮食：因为过多的食糖，特别是精制糖摄入过多，易使脑功能出现神经过敏或神经衰弱等障碍。这也是老年萎缩的预防方法之一。

三、预防老年萎缩的方法补充足量的矿物质：老年萎缩病人在日常饮食中注意补充海产品、食用菌、豆类及其制品、鱼类、乳类、芝麻 酱、各种蔬菜和水果等食物，便可以使机体获得足量的矿物质。这也属于老年萎缩的预防措施。