人参果皮营养价值

人参果，原名为香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。人参果属于茄科的多年生草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏和椭圆形。果为多汁浆果，成熟的果实呈奶油色或米黄色，其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。 通常所说的人参果是一种原产于我国甘肃武威地区的水果，是一种高营养水果。果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。

人参果皮可以吃吗

1.人参果皮是一种仙果，为什么这么说，我们从小就有看西游记，在剧中孙悟空多次偷吃人参果，人参果的皮可以吃吗?相信看了西游记的人都知道人参果的皮是可以吃的。因类人参果皮上面也有大量的营养成份，这样吃起来自然就会把大量的营养吃进去了，如果把人参果的皮给去掉再吃，这样反而造成一种营养的浪费。

2.人参果的外形就和人类的心脏很像，吃起来是特别脆的，果汁也特别的多，也没有核，所以说平时只要对人参果稍作清洗就可以吃了，同时人参果吃起来也不酸，也不涩，特别受欢迎。人参果有很高的蛋白质，可是脂肪却特别低，也很低糖，维生素和矿物质都特别的丰富，有很强的作用，特别适合一些有糖尿病的老年人食用。因为人参果的保健功效特别好，同时人参果中的维生素C特别高，所以说人参果有很好的预防肿瘤的作用，常吃人参果是有好处的。当然不能把宝贵的人参果皮去掉了。

人参果皮营养价值

西游记里提到的人参果有着奇效，是天上来的果子。那么现实中的人参果有什么营养价值呢?人参果的营养价值极高，既是低糖低脂，亦富维生素C，蛋白质含量也高，还含有十九种氨基酸以及钙、镁、硒等十几种人体必需的矿物质和微量元素，有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容的功能。

人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，人参果所含的营养成分确实较高，也较为全面。食用人参果能补充人体的需要，具有较高而全面的营养保健价值。

人参果的功效

人参果的果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

1、治病养生：

人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病;强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食疗保健水果。

2、保健作用：

人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病;强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之一，能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。

3、人参果内含有大量汁液，可以增加人体中的津液而缓解口渴，对于女性美白养颜很有功效。人参果还可以增加人体中的津液而缓解口渴，咽喉干燥等病。

4、人参果富含多种维生素，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力。人参果还能增加食欲，加强肠胃的吸收功能。

5、人参果富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素，硒元素是一种强氧化剂，能维持� �体正常的生理功能，激活人体细胞，保护心血管等脏器，还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生。

人参果的吃法

1.生吃，当做水果鲜食。味道鲜甜，有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。

2.人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。

3.凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中.加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

4.蒸人参果：即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中.入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。

5.蔬菜与零食：作为蔬菜，还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

6.充分成熟的人参果洗净切片装进盘里，加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水,再加入适量蒜泥，味精，醋和芝麻油拌匀，这样也很好吃。

人参果 形态特征

人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型的草本植物。在热带、亚热带地区为多年小灌木。在中国和日本为一年生栽培。株高60~150cm，茎基部木质化，茎节上易发生不定根。基部叶椭圆形，上部叶形如番茄，有些经过人工处理，便会有僧人、神仙等的图案。

叶

叶片生有绒毛。浆果，卵圆形或圆锥形，成熟时果皮淡黄色，有些品种有紫色的条形斑纹，直径8-10毫米。花期4-6月，果期9-11月。果肉浅乳黄色。种子浅黄色，似茄子种子，使用年限为2年。根状茎长圆柱形，直径1-1.5厘米，多节，绿色至黄色。叶基生，4-8(-12)枚，近革质或纸质，倒披针形、条状披针形、条形或矩圆状披针形，长15-65厘米，宽1.5-9.5厘米，先端渐尖，基部渐狭;鞘叶2枚，披针形或矩圆形，长2.5-10厘米。

花

穗状花序直立，少有弯曲，密生多花，长2.5-9厘米;总花梗短，长1-6厘米;苞片绿色，卵状披针形至披针形，除每花有一枚苞片外，另有几枚无花的苞片在花序顶端聚生成丛;花短钟状，长5-7毫米;花被筒长2-2.5毫米;裂片卵形，先端渐尖，长3-5毫米，宽约2-4毫米，肉质，黄色或黄绿色;花丝基部扩大，其扩大部分有的贴生于花被片上，有的加厚，肉质，边缘不贴生于花被片上，有的彼此连合，花丝上部分离，长1-2 � �米，内弯，花药卵形;子房近球形，直径2.5毫米，花柱不明显，柱头钝三稜形，顶端 3裂。

“人参果”分枝萌发力极强，每株在10~20cm之间留3~4个枝条为结果枝条，其余枝条全部剪去育苗播插或作畜禽饲料;开花结果后每束花果只能留1~2个果，这样果大品质好。