怎样培养蘑菇菌丝

在我们神奇的自然界中，菌类都不是单独生存的，而是与许多其他的菌体，例如细菌、霉菌等共同依附生长。今天我们要来认识的是关于如何培育蘑菇菌种以及蘑菇菌丝，作为菌类中可以食用的蘑菇，营养价值丰富的令人惊叹，味道又鲜美异常，所以获得优良的菌种，对于改善蘑菇的品种，增加它的营养以及口感来说都是有益的，那么废话少叙，看看下文的培育方法介绍吧。

常吃蘑菇有什么好处

1、含维生素D

维生素D的唯一植物性来源获取维生素D的主要来源是皮肤接触阳光照射，但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的维生素D。

2、独特鲜味减少食盐用量

蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。

一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。

3、有助于控制体重

美国诊所的营养学专家发现：菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示，食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低，减去了更多的体重。

4、调节胆固醇

孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。

怎样培养蘑菇菌丝

1、分离培养

这是通过将蘑菇菌种进行母种分离来实现的第一步培养步骤，一般来说，有孢子分离法、组织分离法以及基内菌丝分离等方式，根据蘑菇的特性，我们一般采用多孢分离法：就是把许多孢子接种在同一培养基上，让它们共同培育交配，然后获得优质的食用菌。

2、接种培养

我们在上面的分离培养中已经获得了优质的母种，但是为了选出优良且高纯度的母种，使之成为可利用的原种，我们还需要培养基，所以一般来说，要通过菌体的接种培养，发现一些生活力强，颜色醇正，健壮有力的蘑菇菌丝用来进行原种和栽培种的接种培养。

3、培养液体种

除了质量以外，培育蘑菇菌种以及菌丝的时候也要注意产量，所以这里采用液体种深层发酵得到菌种的方式可以将产量最大化，缩短整个培育生产的周期，有效地降低成本。当然因为现阶段的技术尚不成熟，所以这还是实现可食菌种的一种理想目标，未来随着科技的发展，相信液体种的作用会得到更大的发挥和发现。

蘑菇的做法食谱

1、清炒蘑菇

食材：鲜蘑菇200克，葱花、精盐、味精、麻油各适量。

做法：蘑菇去蒂，洗净后切片。炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐、葱花、味精，淋上麻油即可。

功效：清香爽口，化痰理气，补益肠胃。

2、蘑菇味噌汤

将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后，可以说是最强的菌类组合食谱，菌类的保健效果能够更上一层楼。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入锅中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了。

3、、美肌白蘑菇浓汤

将分成小盒装的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把芦笋、200毫升水、40克麦片放入锅中炖煮一会儿，半熟后倒入200毫升牛奶使麦片融化，煮至食材烂糊后加入少量食盐、胡椒粉调整味道后即可食用。

白蘑菇中含有丰富的B族维生素，芦笋中含有有助抗氧化和帮助胶原蛋白形成的维生素C，加上对肠道有益的牛奶，不但能够让肠道舒适，美肤效果更是出类拔萃，而且营养也平衡而丰富。

怎样吃蘑菇最有营养

“天然抗癌剂”香菇：

有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

“脑黄金”金针菇：

能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

“止疼药”平菇：

含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

“解毒药”草菇：

具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

猴头菇：

有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。

常吃蘑菇的功效

1、提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2、镇痛，镇静。巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰。蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5、通便排毒。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。