酱西瓜皮做法和营养分析

相信很多朋友有这样的感觉当喝粥时来一块酱 西瓜 皮，那味道相当不错的，下面让我们一起来学习一下。 酱西瓜皮 材料 西瓜皮，盐，老抽，生抽，白糖，鸡精。 酱西瓜皮的做法 1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净 2. 用盐抓一边，找一个大的容器相信很多朋友有这样的感觉当喝粥时来一块酱西瓜皮，那味道相当不错的，下面让我们一起来学习一下

酱西瓜皮做法和营养分析

材料西瓜皮，盐，老抽，生抽，白糖，鸡精。

酱西瓜皮的做法

1. 西瓜皮把红色的果肉切干净，外皮保留，洗干净

2. 用盐抓一边，找一个大的容器尽量铺平

3. 上面压重物。我压了一个装满水的瓷烤盘，后来又加了平时蒸东西用的最大最深的一口锅，装满水

4. 压了一天多，中途倒掉过压出来的水

5. 这个时候瓜皮已经软了，擦干，我又不压东西吹了半天晾干

6. 小火煮老抽加生抽+少许水，融化大量白糖，开了以后关火，加少许鸡精

7. 冷却以后把瓜皮和酱油汤一起装进一个瓶子，酱油要淹没瓜皮

8. 纱布(我用了paper towel...)封口腌制几天，最好是可以晒到太阳

9. 尝尝吧，可以夹出来再拌些糖

酱西瓜皮的营养分析

西瓜皮味甘、淡，性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;

具有清暑除烦，解渴利尿;

主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

西瓜皮的功效与作用

西瓜皮的功效与作用 细说西瓜皮的7大价值

1、去除痱子

夏天炎热，汗多容易生痱子。可将西瓜皮洗干净，用西瓜的白色部分轻擦患处(浴后涂擦效果佳)，感觉到凉爽舒适即可。每天3次，一般两天后即可见效。

2、缓解牙痛

中医认为，西瓜皮能够主治暑热、烦渴等症。西瓜皮经过晒干后，加少许冰片，擦于牙痛处，能缓解疼痛。

3、治疗口腔溃疡

如果口腔长包或口腔溃疡，可将西瓜皮烤焦研磨，含在口中，可治口舌生疮。也可以将西瓜皮同绿豆一起熬，然后喝汤，作为平时预防上火的良饮。

4、晒后修复

西瓜皮可以用来辅助治疗晒伤，将西瓜皮切成小薄片，敷在晒伤皮肤处，如果晒伤情况较为严重，可以先将西瓜皮放进冰箱冷藏室冻一会，再冰敷，坚持一周左右，治疗晒伤效果明显。

5、预防中暑

夏季天气炎热，孩子外出游玩� ��很容易中暑，大人可以在外出前将西瓜皮洗净后切下薄绿皮，加水煎煮30分钟，去掉渣，加适量白糖或冰糖，凉后饮用可预防中暑。当孩子遭遇中暑时，可用西瓜皮为孩子擦身，加速体温下降。

6、治疗便秘

西瓜有通便的作用，孩子便秘时，可以将西瓜上那层硬皮打成汁喝，通便效果很好。便秘时间过长的孩子，还可以考虑加些蜂蜜。但是阳虚、气血虚的孩子慎用，因为可能会导致腹泻。

7、治疗咳嗽、嗓子疼

西瓜是夏天消暑解渴的佳品，《丹溪心法》中记载：“治口疮甚者，用西瓜浆水，徐徐饮之”;《食物草本》也说西瓜可以“治喉痹”。西瓜皮同样也有清暑解热的功效，能很好地缓解喉舌疼痛。取西瓜皮250克加水2碗，煎煮至1碗后，加入少许冰糖，冷服，可治嗓子疼。而冰糖性平，能够益气化痰，《本经逢原》中记载：“患口疳者，细嚼冰糖辄愈”，称冰糖有能除去湿热凝滞的功效。

西瓜皮综合利用

西瓜皮经过合理利用后可变废为宝，产生较好的经济效益。以下介绍几种西瓜皮的综合利用技术。

一、瓜皮糖条的制作：

1、?备料：西瓜皮10公斤，蔗糖9公斤，石灰1公斤。

2、?原料预处理：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓤，切成长5厘米、宽1厘米的条状。

3、?硬化：将石灰置于10公斤凉水中化开，随后将瓜条倒入，并用木板把瓜条压住，使之能完全浸入石灰水中，持续浸泡6-8小时，可达到良好的硬化效果。

4、?漂洗：将经过硬化处理的瓜条置于水槽中，用流动清水将石灰洗净，并沥干水分。

5、?糖腌：将沥干水分的瓜条铺在缸内，一层瓜条加一层蔗糖，腌至第二天加入2公斤蔗糖，至第二天再加入2公斤蔗糖，继续腌制1天即可。

6、?糖煮和糖渍：将腌制的糖液放入锅内煮开后倒入瓜条，煮20分钟，倒入盆内，使糖液淹没瓜条，浸渍2-3天。

7、?糖熬：先将瓜条从糖液中捞出，将糖液倒入锅内煮沸后再加入瓜条，煮沸后不断翻动，煮沸30分钟左右，使糖液温度达到115-120℃，此时水分蒸发较快，当糖液呈粘稠状即可出锅。

8、?糖液返霜：瓜条出锅后用锅铲继续翻动，使糖浆全部沾在瓜条上，瓜条表面稍干时即停止翻动，以免瓜条上的糖砂脱落，同时将瓜条铺在案板上散开冷却，待瓜条表面上的蔗糖结晶、出现白霜时即得到瓜皮糖条成品。

二、瓜皮果脯的制作

1、?备料：西瓜皮10公斤，蔗糖6公斤，柠檬酸5克。

2、?原料预处理：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓤，切成长5厘米、宽2厘米的长方条。

3、?糖煮和糖渍：取净化水6公斤倒入锅中加热，同时加入4公斤蔗糖和5克柠檬酸，待蔗糖和柠檬酸溶解后放入瓜条，用大火煮15分钟左右，使瓜条软透，随后离火，让瓜条在糖液中浸渍5小时左右。

4、?第二次糖煮和糖渍：将2公斤蔗糖加入锅中，与原有的糖液和瓜条一起上火煮沸15-20分钟，使糖液浓缩，随后离火。让煮好的瓜条在糖液中浸渍5-6小时。

5、?干燥：把瓜条捞出，置于竹屉上沥干糖液，晒干或烘干至瓜条不粘手时，即得到瓜皮果脯成品。

三、瓜皮果酱的制作：

1、?备料：西瓜皮10公斤，蔗糖15公斤，淀粉糖浆1.5公斤，琼脂100克，柠檬酸70克。

2、?原料预处理：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓢，随后切成碎块，置于绞肉机中绞碎，得到细粒状瓜肉。

3、?第一次糖煮：先将蔗糖配成浓度70%左右的浓糖液，取一半倒入锅中，再将绞碎的瓜皮肉加入，拌匀，煮沸15-20分钟。

4、?第二次糖煮：将剩余的糖液和淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至瓜皮浆中可溶性固形物达到65%左右时，加入预先溶化好的琼脂液，继续煮沸10-15分钟，待可溶性固形物达到70%左右时，即可出锅。

5、?装耀：酱体出锅后趁热装入回旋口玻璃瓶中，并旋紧瓶盖。

6、?杀菌：将瓶装酱放入90℃左右的热水中浸泡15分钟进行杀菌，完成后依次置于60℃、40℃的热水中分级冷却，冷却完成后即得到瓶装的瓜皮果酱成品。

四、果胶的提取果胶是食品加工中常用的增稠剂、稳定剂，西瓜皮中果胶含量丰富，是提取果胶的良好原料。以下是西瓜皮中果胶的提取技术。

1、?原料清洗：选用新鲜、无腐烂的西瓜皮，除去泥沙，清洗干净。

2、?蒸料：为了杀灭活细胞中的果胶酶，将洗净的瓜皮放进蒸笼中，蒸至瓜皮变软、有水析出滴下为度。

3、?压榨：将蒸透的瓜皮放入布袋内压榨，尽量榨干，除去组织细胞中的水分和溶解于其中的糖类、无机盐等物质，以提高果胶的纯度。

4、?水解：将榨干的原料置于耐腐蚀的容器中，加入瓜皮量3-4倍的水，加酸调ph值至2左右，加热至98-100℃，保持一定时间。此步操作要掌握好酸度、温度、时间，若酸度大、温度高，则需要时间较短，否则，果胶水解过度;若酸度小、温度低，则需要时间较长，否则，果胶水解不出。

5、?过滤：用布袋压榨过滤，收集滤液，把滤渣进行第二次水解。6?第二次水解：滤渣加2倍水，以适量酸调节ph值至2左右，用上述方法再水解过滤1次，弃去滤渣，合并两次滤液。

7、?脱色：在滤液中加入0.3-0.5%的活性炭，在55-60℃下脱色30分钟，收集滤液。

8、?浓缩：将脱色后的液体进行真空浓缩至固形物含量达到8%。

9、?醇析：在浓缩液中加入浓度为90%的乙醇，用量为浓缩液的2倍。当乙醇加入后，即可观察到果胶絮凝析出，待果胶絮凝完全后进行压榨。

10、?压榨：将絮状果胶装入细布袋，压除液体。

11、?醇洗：将榨得的果胶用5%的乙醇洗涤，随后榨去乙醇。

12、?干燥：将固体果胶置于搪瓷盘中，在65-75℃温度下烘烤，待水分降至8%以下即可。

13、? 粉碎：将烘干后的固体果胶在干燥的环境中进行研磨粉碎，过60目筛后即得到果胶成品。

西瓜如何挑选好

西瓜如何挑选好

夏天到了，也是吃西瓜的好季节!那么西瓜如何挑选好呢?下面请看吃货挑瓜小技能!

一、听声音，耳朵离西瓜近点，用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜，如果是熟瓜将会发出“嘭嘭”的声音，如果是生瓜会发出“当当”声音。

二、称重量，如果是同样大小的两个西瓜，熟的那个西瓜会比较轻。而且熟瓜放入水中会浮起来，而生瓜则会下沉。

三、摸表面，皮滑而且硬的瓜一般较好，而那种软软粘粘的表皮则不好。

四、吃果肉，果肉以淡红色带沙瓤含水分多的最好吃，夹白的西瓜不好吃，西瓜熟烂之后程大红色也不好吃。

西瓜怎么辨别是否打药

现在市面上很多的西瓜吃起来都没有西瓜味，令吃货们十分失望，那么西瓜怎么辨别是否打药呢?打过针的西瓜瓜瓤呈赤色，汁液也很丰盛，但一点西瓜味也没有。那么打针的西瓜怎么看?

第一、打药的西瓜，从外表看，瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，黄绿不均匀;瓜蒂发青。切开后瓜瓤特别鲜艳，红得有点特别，白籽，而且还是瘪的。

第二、打药的西瓜，吃在嘴里发酸，没有甜味。因为催熟的西瓜，没有充足的光照，积温不够。所以不要专拣特大的西瓜，一般来说西瓜的重量在4公斤左右比较正常，施用了膨大剂的西瓜个儿大，一般可达6~10公斤。

第三、打针的西瓜，由于喷洒农药和吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称，中间凹陷，头尾膨大等，表面有色斑或色差大。

西瓜是酸性还是碱性

现在，西瓜的作用已经开始被我们了解，但是西瓜是酸性还是碱性?我们还是没有得到证实。现在，就让我们一起来学习一下关于西瓜酸碱性的问题，以后在饮食方面我们也好注意。

西瓜根据检测是碱性的。要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。西瓜属于碱性食物，食物的酸碱性并不是从口感判断的，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物;反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。而西瓜含有丰富的矿物盐和多种维生素，所以属于碱性食物，常吃碱性食品对人体是很有好处的。

凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物一般为碱性、如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、 土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

对于西瓜，不仅仅西瓜瓤我们可以食用，就连西瓜子和西瓜皮也是具有使用价值的。现在，我们也近一步的了解了西瓜是酸性还是碱性，所以，我们对于在搭配食物的同时，也可以自己多加注意，避免对身体造成伤害。

西瓜的功效与作用

随着夏季的到来，西瓜成为了我们很多人的最爱。因为西瓜的利尿作用，让我们在炎炎夏季，免去了中暑的烦恼;而且，西瓜还具有清热解暑的功效。西瓜的功效与作用还是很多的，在下面我们将做详细的介绍，让大家对于西瓜也更加的了解。

西瓜被誉为“瓜中之王”，由于西瓜多汁，所以也成为了人们的最爱。西瓜的功效与作用也是非常多的。在日常的生活中我们也是有所体会的，尤其西瓜还具有治疗口舌生疮的作用，让我们不再烦恼。

1、西瓜可清热解暑，除烦止渴，西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。

2、西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。

3、西瓜还含有能使血压降低的物质。

4、吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。

5、新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。

瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽;籽壳用来治肠风下血、血痢。

西瓜的功效与作用也很大，同时还具有治疗内挫腰痛的作用，让我们不必因为担忧这些疼痛对我们身体造成一定的影响;再炎热的夏季，我们也可以摆脱这些疼痛和中暑的困扰，让我们可以拥有更多的快乐。 ...

吃西瓜上火吗

由于西瓜现在已经成为我们家中常备的水果，所以我们对于西瓜的了解还是比较多一些。经常食用西瓜，不仅仅可以解渴，同时对于治疗口舌生疮，效果也非常好。但是吃西瓜上火吗?其实，西瓜含有丰富的营养，对于我们人体来说，还是具有很高的营养价值，但是在食用的时候我们也应该注意量的摄入。

西瓜的营养价值我们不能否认，而且西瓜还具有药用价值，让我们吃起来也可以比较放心。吃西瓜上火吗?其实，我们经常会利用西瓜来达到解渴的目的，同时也有利于将体内的� ��素排出。

西瓜，古时称寒瓜。性寒，味甘，故归心，胃，膀胱经。故属凉性，清热解暑、生津止渴、利尿除烦。利尿但不润肠，且由于含糖高具有高渗透性，故多食会导致体内细胞失水，从而引起渗透性腹泻或便秘，所以对小孩这类肠胃，口腔粘膜脆弱的人群，最好少吃为宜。

由于西瓜本身具寒性，对于脾胃功能正常的人是去火的，但也不亦多食。由于归心经，胃经，心肝主发散，脾胃主运化，故对心肝功能稍差的人会造成发散功能变差而出现淤火，会上火;对脾胃功能稍差的人会造成脾胃虚寒，消化系统失常，引起虚火，严重的会出现口疮等。又脾主运化，甜味归脾，故多食会增加脾的负担而造成运化不畅。

总的来说，西瓜是去火的。但对上述人群来说多食不仅不会去火还会引起虚火，而且每一种水果都要做到适可而止，不要过食。 ...