香菇菜心的做法和功效

香菇是很多人都爱吃的菜，香菇菜心也是很受欢迎的一道菜，不仅营养丰富，也很美味，那么，你知道香菇菜心的做法吗?香菇的营养价值有哪些呢?香菇的功效你知道吗?下面，小编就带大家来了解一下香菇吧。

香菇菜心的做法和功效

香菇菜心的做法和功效

香菇菜心的做法

1.先把香菇给浸泡发好后再滤去水，再把菜心清洗干净，把老的叶子和茎给去掉，备用。先把油放进锅里，再把香菇放进去炒几下就可以先拿出来待用。

2.再把锅加油烧开，再把把洗净后的菜心放进支爆炒，再放适量的盐和味精、耗油再煮上两分钟就可以倒进盘里了，再把刚才炒好的香菇倒在菜心的上面。

香菇菜心的功效

香菇菜心是一种很清淡的一道菜，有着香菇的清香，同时也有着青菜的清淡，吃起来口感特别好，同时香菇菜心还有很好的开胃作用，再加上冬菇有很好的补气补血的作用，吃了香菇菜心以后还能降血脂，抗癌。特别适合一睦秘虚性头昏的人吃，对于一些贫血的人也很适合吃，如果有动脉硬化症的人可以多吃一下这道菜，如果有了糖尿病得了肥胖者的人也是物别适合吃香菇菜心的。

菜心的花可以吃吗

菜心是一道很受大家欢迎的菜，但很多人都不知道菜心的花能不能吃，大家一定都注意到在饭店里菜心里的花朵都给处理掉了，但这样做是不是因为菜心的花不能吃呢，还是说有其他原因。其实菜心的花是不能吃的，我们在家食用的时候做好把花朵去掉，这样食用起来才能保证健康。

菜心的花不能吃原因有很多，菜心开的花会吸引好多昆虫，有些昆虫的会携带毒素而使有毒物质留在花朵上，另外一般的清菜在种植阶段都会喷洒一些农药,菜心的花吸收农药的程度比叶和茎多，菜心的花农药最多。

菜心的花含有很多农药，农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往导致神经麻痹乃至死亡，甚至造成大面积死亡，成为最明显的农药危害。轻者表现为头痛、头昏、恶心、倦怠、腹痛等，重者出现痉挛、呼吸困难、昏迷、大小便失禁，甚至死亡。

长期使用菜心的花可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁，即慢性中毒，可影响神经系统，破坏肝脏功能，造成生理障碍，影响生殖系统，产生畸形怪胎，导致癌症。

一个值得注意的倾向——近年来，癌症的发病率越来越高，且日趋年轻化，这很大程度上与食用受污染蔬菜有关。

孕妇长期食用含有农药的菜心的花，还可能导致胎儿畸形，危害极大。

不能一概而论所有的菜心的花都不能吃，如果能保证菜心在生长过程中没有喷洒农药，或者没有携带毒素的昆虫接触等，菜心的花也是可以食用的。另外如果一定要吃，最好长时间在清水里浸泡，使食物中毒的可能性达到最小。

菜心的营养价值及用途

菜心质量娇嫩，风味可口，养分丰厚。每千克能够吃用有些含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还附有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。但是近年来，广东人的生活习惯、广东人的食用要求逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。

经过上面的介绍，相信大家应该对菜心的营养价值有了一定的了解了吧。除此之外，菜心还可以有效的补充人体中含量较少而又是必需的微量元素：维生素C。多吃菜心可以降火并对口轻溃疡有一定的治疗作用。大家可以试试看哦。

菜心怎么炒

蒜蓉炒菜心

材料

广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

做法

1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

2.热油锅，放进蒜蓉，爆香

3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

蚝油香菇菜心

材料

香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉

做法

1.菜心洗净去根，择去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)

4.捞出菜心放入香菇焯水

5.锅内放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

7.将炒好的菜心码放在盘中

8.锅内放少许油，放入葱、蒜末

9.放 入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水

10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可

豆干菜心

材料

菜心400g，白豆腐干5块，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g

做法

1、将菜心用流动水冲洗干净，择去菜心的叶子，保留菜心茎待用。

2、将菜心茎斜刀切成4cm长的薄片。红菜椒洗净，切成1cm宽、4cm长的小条。

3、白豆腐干斜刀切成约1cm宽的长片。

4、在汤锅中加入适量的热水和盐，大火烧沸后将切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制约3分钟，随后捞出沥干水分待用。

5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有的热气升腾)，将菜心小片和红菜椒小条放入，用中火翻炒约3分钟。

6、最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中，再调入生抽和鸡精，拌炒均匀即可。

小诀窍

1、将白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，还可令白豆腐干保持柔韧的口感。

2、还可用北方常见的熏干来代替白豆腐干烹调，令菜肴味道更加多样。

通过上面文章关于蒜蓉炒菜心、蚝油香菇菜心以及豆干菜心的做法的详细介绍，相信这对于很多人来说都是可以理解的。通过介绍，我们不禁会发现每种不同的炒菜心的方法其实并不是一样的，所以要想吃到上面介绍的几种炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己学做了。

芥蓝和菜心的区别

菜心是白菜类蔬菜，吃起来十分柔嫩、口感清脆，是菜心跟白菜差不多，富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，可以令肠胃蠕动有助消化，对护肤和养颜也有益处。中医认为，菜心性微寒，经常食用的话能解除烦恼解渴、利尿通便、清热解毒。

芥蓝，十字花科，可以吃幼苗和叶片。芥蓝的茎粗壮、细胞组织紧密、含水分少，而且表皮有一层蜡质，吃起来起来爽而不硬、脆而不韧。中医认为，芥蓝味甘辛性凉，能入肺，具有止咳平喘，解毒利咽、顺气化痰的功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。