可能很多人都没有吃过淹洋姜,腌制过的洋姜口感爽脆可口,即使腌制过之后仍然有它天然的清香,很受喜爱,腌制过的洋姜色泽鲜美,味道比较清新,而且又特别开胃,而且又能增强食欲,腌制的洋姜可以作为早餐的小菜,或者吃包子饺子时候的配菜,下面一起了解下淹洋姜的方法。
姜,姜科姜属植物,也称“生姜”;开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效,所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料"。
别名:生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎,多年生草本植物,供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国,可一种二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品,一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材,有生发黑发作用,也是心血管系统的有益保健品。
生姜味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症,前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性,用姜汁这一辅料对药物进行炮制,来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用,并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰,姜炙后可增强其降逆止呕的功效;厚朴其味辛辣,对咽喉有刺激性,通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,并能增强宽中和胃的功效;黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性,并善治胃热呕吐。
干姜虽与生姜同出一物,但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热,辛烈之性较强,长于温中回阳,兼能温肺化饮,临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此,用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁泡制药物,必将影响药物的泡制效果,达不到药物泡制的目的,就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。
原料
方法
洋姜洗净,晾干水分。
所有调料加水煮开,再晾凉。
把晾好的洋姜放在保鲜盒 。
把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
先加一层保鲜膜。
再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
7吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,很下饭。
淹洋姜的方法特别容易操作,而且洋姜不论生吃还是熟吃都各有千秋,在初秋时节可以多买回一些洋姜亲自动手做些淹洋姜的。自己动手制作成功会有很大的成就敢,最主要的是可以根据自己口味和喜好适当添减一些佐料的。
洋姜是很多家庭烹饪的时候必备的原材料,它可以根据不同的食材搭配出不同的菜肴,大众的作法就是腌洋姜或者是酱洋姜,味道棒极了,用作配料的时候又有很好的去腥作用。但是很少有人知道洋姜的营养价值有哪些?今天,我们就请营养专家为我们详细的介绍一下。
洋姜的营养价值和用途都是非常多的,不但可以有很好的利尿作用。营养还非常的丰富,对于爱美的女性朋友来说,还有很棒的美容养颜的功效,对于没有胃口的朋友还有很好的开胃功效。
洋姜的功效作用
有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜的地上茎也可加工作饲料,其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效,宅舍附近种植兼有美化作用。
医用功效
主治:肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛,根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
洋姜的营养价值营养学家今天就为大家介绍到这里,洋姜的主要功效除了以上给大家介绍的以外,对于患有糖尿病的患者或者是小便不利,出现水肿现象的朋友还有很好的缓解作用。所以说,洋姜是我们保健养生的绝佳食材。
洋姜种植的方法
(1)繁殖方法 以块茎繁殖 ,秋冬收获块茎后,选择20-25克大的块茎播种,或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。
(2)播种 洋姜播种于春季进行。穴播或沟播。种植株行距为50厘米见方。植穴挖松土壤施基肥后播种,但基肥不宜过多。播种深度约10厘米。播后覆土平穴。
(3)田间管理 洋姜播种后约1个月左右出苗。齐苗后适当追肥、浇水。然后中耕除草,并培土成低垄,不太干旱时可不用再浇水,直至块茎膨大时再浇水,以“见干见湿”为原则。如茎叶生长过于茂盛时,宜摘顶,促使块茎膨大。菊芋极少见病虫为害,可以不使用农药,极干旱时有可能发生蚜虫,喷水可消灭。
收获
秋霜后收获。收挖洋姜后清洗去泥土上市。在闲散地种植的,如需继续种植洋姜,可在采挖时选留小块茎埋在土中,翌年出苗后及时间苗、补苗。
洋姜种植的技巧
一、栽培技术
① 整地施基肥:秋季采收后整地,亩施土杂粪肥5000kg,70%撒施,30%播种时集中沟施;另施硫酸钾15kg,深耕30cm,耕后整平作畦以备播种。
② 播种:春季解冻后,选择20~25g重的块茎播种,亩需块茎种子50kg,株行距0.5×0.5m,播种深度10~20cm,播后30天左右出苗。菊芋一年播种,收获后有块茎残存土中,翌年可不再播种,但为了植株分布均匀,过密的地方要疏苗,缺株的地方要补栽。
二、田间管理
① 中耕培土:春天出苗后或雨后要及时除草,并结合中耕进行培土。
② 浇水:菊芋的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期,一般可在4月中旬浇出苗水,5月下旬浇拔节水,8月中旬浇现蕾水,10月中旬浇块茎膨大水。
③ 追肥:在施足基肥的基础上,菊芋的生长期需追施两次肥:第一次在5月下旬前后,每亩追施尿素10kg,促使幼苗健壮多发新枝;第二次在现蕾初期,每亩追施硫酸钾15kg,追后浇水。
④ 摘蕾:在块茎膨大期要摘花摘蕾,以促使块茎膨大。
洋姜的栽培技巧
1、繁殖和生长环境
洋姜的生命力很强,在一些山野地带就能生长,对土质没有过高的要求。平时种植洋姜时是以块茎繁殖,大家秋季采收洋姜以后可以把洋姜比较大的块茎保留起来,在第二年春天到来以后把它们取出,进行播种种植就可以。
2、播种方法
在每年春天,土壤化冻以后,就可以开始播种洋姜,穴种或者沟种都可以在,株距和行距都应该在五十厘米左右。在种植洋姜时,挖好沟或者穴以后,要入基肥,肥料数量不宜过多,每穴一千克左右有机肥料即可,把洋姜块茎种入以后上层盖土平穴即可。
3、种植以后的田间管理
洋姜种植以后田间管理比较简单,它在种下以后三十天左右出苗,在出苗齐全以后要及时追肥和浇水。在洋姜生长期间要及时把田间的杂草去除,如果洋姜的茎部长生过快要及时摘顶,这样能让洋姜的块茎更加肥大。洋姜多会秋霜以后进么采收,采收以后带着新鲜的泥沙直接上市出售就可以。
洋姜和生姜的区别
1、洋姜和生姜的味道不同
洋姜和生姜的味道不同,这是它们之间最大的区别,洋姜味道略甘,微带苦味,性质寒凉,它是菊科植物的一种,而生姜则是姜科植物的一种,它味道辛辣,有特殊的香气存在,大家平时 买时,如果把洋姜和生姜分不清,可以尝一下味道,一下子就能分明白了。
2、洋姜和生姜的用途不同
洋姜和生姜的用途有很大的不同,洋姜在平时的生活中多会被人们用来腌制咸菜,也能晒干以后制成洋姜干,或者当成提取淀粉的原料,而生姜则是平时生活中最重要的调味料,它可以制成生姜汁,供人类食用,另外生姜还可以入药,有止痛和活血等多种作用。
3、洋姜和生姜的功效不同
洋姜除了能人体提供多种营养成分以外,它还有一处类似于胰岛素的天然成分,人们食用以后能降低血糖缓解糖尿病症状,而生姜则不具有这种功效。生姜平时多用于人类脾胃虚寒和恶心呕吐等不良症状的治疗,另外生姜还能解表发汗,可以预防和缓解感冒症状。
姜不能和什么一起吃
1、韭菜
韭菜性温,能温肾助阳,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。吃韭菜的好处多,但煮韭菜最好不要放姜,因为韭菜放姜发酸。
2、芹菜
芹菜是我们比较常见的食材,它不仅有着丰富的营养,还具有一定的药用价值,它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等,对身体健康十分有益,备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。
3、生鱼
早放姜与鱼相克。烧鱼时,放一些生姜可以去腥增鲜,但过早地放人生姜,鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜,使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时,放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。
姜不能和生食类海鲜一起吃,因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。
5、酒
姜和酒都属于温热,辛辣,具刺激性的食物,两者搭配在一起,容易造成火气大,体内燥热,甚至可能导致便秘。
6、兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏热性,味辛酸,两者无论在味道,体质上都差距极大,且寒热性同吃容易导致腹泻,故不宜搭配。所以,烹调兔肉时不宜加姜。
7、马肉
马肉与姜同食,会引起咳嗽;喉痛忌食生姜。姜的性味辛温,具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕祛痰、杀菌解毒之功效;马肉性辛冷,能清热解毒,通经活络,温经壮阳,养筋利尿。一辛温解表,一除热下气,二者性味相反,功用亦不协同,故二者不宜共食。
吃姜注意三大禁忌
1、不要去皮:有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2、不是所有的人都可以吃姜:凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3、不要吃烂了的生姜:腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。
洋姜的保健食谱
作为腌菜界的一员,洋姜以其脆爽的口感,一直备受人们青睐。但是洋姜其实也不仅仅只腌制才可以吃哦。洋姜的功效有许多,不同的吃法还可以医治不同的疾病哦,一起来看看洋姜的保健食谱吧。
1、洋姜汤:洋姜60~90g,切片后加水煎汤服。这个方法取洋姜有利尿的作用。可以用于水湿停蓄,水肿,小便不利的症状。此外,也可用于糖尿病。所以有便秘或糖尿病的人可以食用这个方法哦。
2、洋姜汁:洋姜30~60g,捣烂后绞取汁液,可加适量蜂蜜或白糖调味,一次服用即可。这个方法生用就可以了,是其洋姜清热凉血的作用,来用于治疗肠热便血。所以有便秘的亲可以直接使用这个方法生用就可以治疗肠胃疾病哦。
3、洋姜粥:食疗方面可用菊芋块茎100g,洗净切碎,大米100g淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。这个方法适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。所以便秘或者是有浮肿,糖尿病的人可以食用洋姜粥来缓解病症哦。
洋姜的腌制方法
对于许多人来说,没有胃口吃饭就像失眠一样,会严重影响人体的正常饮食和作息规律~而腌制洋姜就是一道非常出名的开胃腌菜啦~清清爽爽的腌洋姜,咬上一口酸酸甜甜,简直是下饭神器。现在不用买买买,也能吃上腌洋姜,赶快来看看洋姜的腌制方法吧。
做法
1、准备好上述所需食材。
2、将洋姜洗净,晾干水分。
3、所有调料加水煮开,再晾凉。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒,先加一层保鲜膜。
5、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
6、吃 时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。
记者:吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,香喷喷的非常下饭。腌制洋姜,自己在家DIY,就是这样简单粗暴。
洋姜可以生吃吗
洋姜在日常生活当中非常常见,很多人对于常常看见的东西就会掉以轻心,以为都没有害。腌制的洋姜很多人都吃过,但总有人想另辟蹊径,猎奇一些新鲜事物。洋姜可以生吃吗?这个问题就是我们的一位网友的询问。
@网友中美不是大美:前几天照着腌制洋姜的步骤做了之后,我和男票都很喜欢吃,咬起来清清脆脆的,吃起来却酸酸甜甜的。一下子多吃了好几碗饭呢。越看越觉得洋姜是个小可爱,我就想生吃它会怎样,不是说洋姜具有很好的功效吗。洋姜可以生吃吗?
记者:虽然洋姜生吃是可以的,但是也要注意,不要食用过多,掌握好量比较好。洋姜具有止血凉血功效,生洋姜的口感并不太好,一般是用来腌制咸菜,当然也可生食与熟食。而且食用洋姜可以控制尿糖作用。但是生洋姜吃多了容易腹泻,所以一般不建议吃生洋姜,至少要腌制后再吃比较好。
哪些人不能吃洋姜
“饭可以乱吃,话不能乱讲”,这句话虽然流传比较广,但是饭菜类的食物,并不是百无禁忌的哦。洋姜虽然有很好的功效,但是因为它的成分以及作用的原因,有些人是不能食用的。一起来看看哪些人不能吃洋姜吧。
Q:虽然在生活当中常常见到洋姜,老一辈的人也说洋姜对人身体非常好,但是听说有些人是不可以吃洋姜的,究竟哪些人不能吃洋姜呢?
A:其实一般人都可以吃洋姜,而因为洋姜的功效,所以还非常适合糖尿病、浮肿、小便不利者食用。但是因为洋姜会上火,所以温性,内热不建议吃,容易便秘哦~另外凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最后需要提醒的是,孕妇虽然能吃洋姜,但是因为洋姜容易导致上火,所以孕妇并不适合吃洋姜,要吃的话,尽量少吃。
洋姜和生姜有什么区别
“老板,给我来碗番茄炒西红柿~”“……”对于很多人来说,很多食材在样貌和名字上,都容易令人傻傻分不清。洋姜和生姜就是这样的典范~一起来看看洋姜和生姜有什么区别吧。
洋姜和生姜的区别一:味道。洋姜属菊科多年生草本植物。洋姜的味道味甘、微苦、性凉。生姜属姜科姜属多年生宿根草本。生姜的味道非常芳香,并且有辛辣味。所以从味道其实就可以很简单的判断出那个是洋姜,哪个是生姜哦。
洋姜和生姜的区别二:用途。洋姜可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。生姜一般是被当做调味品,当然还可以煎汤,绞汁服用。而子姜则一般被当做菜食用。所以在真正要用到洋姜做菜的时候,可别把生姜当洋姜炒着吃了哦。
洋姜和生姜的区别三:功效。洋姜具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效,一般 糖尿病的治疗有很好的帮助~生姜一般对于治疗脾胃虚寒、食欲减退、恶心呕吐、或痰饮呕吐、胃气不和的呕吐;感冒风寒或寒痰咳嗽、恶风发热,鼻塞头痛等症状有比较好的效果~所以在感冒风寒的时候,用生姜煮汤可以很好的抵御寒气,而给糖尿病人做洋姜吃,则能适当的控制血糖含量呢。
结语:有关洋姜的功效与作用,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对洋姜已经有了一定的认识了。这里只介绍了洋姜与生姜有什么区别。文中还讲到了洋姜的腌制方法,还可以自己研究些洋姜的吃法出来。
可能很多人都没有吃过淹洋姜,腌制过的洋姜口感爽脆可口,即使腌制过之后仍然有它天然的清香,很受喜爱,腌制过的洋姜色泽鲜美,味道比较清新,而且又特别开胃,而且又能增强食欲,腌制的洋姜可以作为早餐的小菜,或者吃包子饺子时候的配菜,下面一起了解下淹洋姜的方法。腌洋姜的制作方法步骤姜,姜科姜属植物,也称“生
简直是出家旅游之良品~洋姜的腌制方法并不难哦~不信?腌制的洋姜不仅味道辛辣,还具有不错的功效哦,一起来看看腌制洋姜的食用功效吧~1、调节肠胃功能、提高免疫力洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。
下面就让我给您介绍一下洋姜咸菜的腌制方法步骤,看过错后你也就知道如何腌制了。洋姜咸菜的腌制方法1;食材切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天后,把咸水倒掉不要。做成生伴洋姜可以很好地保存洋姜的营养成分,也可以腌制成酱洋姜或甜酱洋姜,食用方便。洋姜利小便,而螺丝菜通大便。便秘的人可以吃螺丝菜,便溏的人则要吃洋姜。
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。