哪些人不宜食用酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

哪些人不宜食用酱肘子

随着环境的不同和季节的变化，我们的身体也会有一些有一些变化，所以日常生活中一些常见的食物并不适合随时食用，我们一定要根据自己的身体情况去选择食物，下面一起看一下哪些人不适合吃酱肘子。

副作用

无副作用

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食猪肉(后肘)。

想要拥有健康的身体，是有很多方面都需要注意的，饮食是最重要的，上面就是对哪些人不适合吃酱肘子的介绍，希望我们在吃酱肘子能特别的注意调整。

肘子孕妇能吃吗

1孕妇能吃吗

可以食用，但要注意适量。2功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补血养血、滋阴补阴、治疗便秘、止咳3营养价值

肘子中含有非常丰富的胶原蛋白。有美容抗衰老的作用。4上火吗

食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。5副作用

无副作用6能吃吗

可以吃7怎么吃

因为具有较多的结缔组织，质地硬韧，一般用酱、焖、煮烹调。8禁忌人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食猪肉(后肘)。9适宜人群

一般人都可食用猪肉(后肘)。10保存方法

冷冻11挑选技巧

肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，弹性好的猪肉(后肘)适合选购。12制作技巧

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净;

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净;

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉;

4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。

肘子的做法家常

肘子是生活中常见的一种食材，营养价值很高。你了解肘子要怎么做才好吃吗?下面是学习啦小编给大家整理的家常肘子做法。

肘子的做法家常：肘子炖粉条

肘子炖粉条食材的需要

猪肘子1个，粉条100克，葱1根，姜30克，糖15克，盐30克，大料1粒，料酒10克，生抽30克。

做法步骤

1、前肘子一个，冷水如果，放入葱姜煮开，焯水断生后即可。

2、准备好粉条，要宽粉，凉水泡软。

3、焯好水的肘子，去掉骨棒，切块。

4、热油放肘子肉小火煸炒，翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉变色即可，再倒入温水中大火烧开后放盐转小火炖20分钟即可。

5、最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可。

6、具有东北特色的东北猪肉炖粉条就出锅了。

肘子的做法家常：五香肘子

五香肘子食材的需要

猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、老汤。

做法步骤

1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

2、用棉线把肘子五花大绑捆起来，将捆好的肘子焯水。

3、在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀，放在保鲜膜中腌制1天。

4、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料，放在老汤中烧开，煮10分钟。

5、盖上盖子，压40分钟 ，关火不要打开盖子，焖制1天，切片加入黄瓜丝，大蒜、生抽即可。

贴心小窍门

煮肘子的汤不要倒掉，下次还可以继续使用。

肘子的做法家常：酱香肘子

酱香肘子食材的需要

猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻。

做法步骤

1、将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉，用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时。

2、将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中。

3、腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中。

4、电高压锅调至“肉类”档位炖制，将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好。

5、将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏。

6、食用时，将保鲜膜和锡纸撕开，切成肉片即可食用。

猪肘子饮食禁忌

肘子在红烧前，先将外皮炸至金黄，可以除� �多余的油脂，再长时间地小火炖煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不腻。

吃出健康：

猪肘子味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

饮食禁忌：

猪肘：猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。

水晶肘子的做法

材料：后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

做法：

1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。

2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。

3、刮净表皮，去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。

4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。

5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水(约1000ml)，直至没过猪肘，压30分钟。

6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。

9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。

小贴士：

1、隔水蒸制是传统的做法，如想节省时间也可将猪肘和猪皮丝放入压力锅中压制30分钟，更加方便快捷。

2、水晶肘子与肉皮冻不同，其中肘子所占的比例比胶冻� ��大很多，所以在切片时要加倍小心，否则会破碎不能成片。