哪些人不宜食用红菜苔

红油菜苔，别名红菜苔、紫菜苔，与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为着名。紫菜苔色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。下面，大家一起来看看吧

哪些人不宜食用红菜苔

1、哪些人不能吃红油菜苔

胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病忌食紫菜苔。气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质忌食紫菜苔。

2、红油菜苔的适用人群

一般人群均可食用紫菜苔。

3、红油菜苔的食用禁忌

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

红菜苔的做法大全

红油菜苔的吃法(做法)大全

海米云耳炒紫苔的做法

材料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。

做法：将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

蒜蓉红菜苔的做法

材料：红菜苔300克、色拉油适量、鸡精适量、食盐适量、蒜适量。

做法：把根部全部掐掉，因为煮不烂。蒜末爆锅，放入菜叶翻炒，加入盐和少许鸡精即可。翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。

清炒红菜苔的做法

材料：紫菜苔400克、辣椒(红，尖)30克、盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法：将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即 可。

凉拌红菜苔的做法

材料：红菜苔、红辣椒、大蒜头、盐、欣和酱油、陈醋、糖、芝麻油。

做法：调汁，用酱油、醋、糖、盐调成汁备用。锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生。煮3分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡，待菜苔至冷后捞出。

菜苔炒腊肉的做法

材料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法：将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

红菜苔的历史

红菜苔历史悠久，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”足见红菜苔早于千余年前已负盛名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，其身价非同一般矣。

武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都 高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。民国初年，黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，鲜菜运到北京后，时间一久，菜苔失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往北京试种，结果，菜苔虽长出来了，但色不红、味不鲜。试种失败，更感到洪山菜苔之可贵，以后不得不沿用老办法，用火车成批运转菜苔到北京。

红菜苔的分布

红菜苔，久经传播，产地甚广，今已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地。那么究竟以何地产者为佳呢?据史载：红菜苔，俗名油菜苔，与� ��东宝通寺(在武汉)相近者，其味尤佳。亦有传曰：以宝通钟声所及处产者为佳。历史曾有一种奇异地说法：以宝通塔影所及处产者最佳，现行小学六年制语文实验课本第四册中《红菜苔》篇亦有类似记载。当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。有人以色评曰;深者为佳，淡者次之。

白菜苔和红菜苔的区别

红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

口感不同

白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。

生长区域不同

红菜苔广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。而白菜苔。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。