食用芝麻有何功效,芝麻的食用指南

一、食用芝麻有何功效

　　在芝麻之中，尤数黑芝麻的功效更为强大。黑芝麻也常常被用来入药。而我们常见的补肾佳品黑芝麻糊就是用黑芝麻磨制而成的，将它与阿胶一起冲水喝，对身体有着非常良好的保健作用。

　　芝麻素具有良好的抗癌功能。黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定好处。

　　常吃芝麻还能增加皮肤弹性。芝麻酱含铁高达48毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍。经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用

　　芝麻是食用与药用双用的食物，芝麻分白芝麻和黑芝麻，芝麻的功效与作用是补肝益肾、润燥通便，有补血、润肠、生津、通乳、养发和功效，黑芝麻的吃法比较多，效果也比较好，黑芝麻的作用也比白芝麻大。

　　这黑白两种的芝麻，如果要做糕点或是食用的话，一般白芝麻的颜色比较好看，作成食品后外观舒服，食用起来味道颇佳。而对于黑芝麻来说，它还可以用来入药，能够益肾补气、润肠通便。不管是哪一种，芝麻的功效都为人体健康十分有利。

二、芝麻糊的家常做法

　　很多女性朋友都会选择芝麻糊当早餐。但是您知道吗，包装好的芝麻糊里芝麻的含量很少，大部分为谷物淀粉。要想吃上正宗的芝麻糊，还是自己动手做吧。芝麻糊的做法，一起来学习一下。

　　材料：黑芝麻、糯米粉、白糖、鲜奶、盐、花生碎、核桃碎、枸杞

　　步骤：

　　（1）将买来的黑芝麻洗净，沥干水分，然后炒香；

　　（2）将炒好的黑芝麻放入搅拌机中，再加入一点点清水，搅打成糊状，倒入容器内；

　　糯米粉加入少许清水也搅拌成糊状；

　　（3）取来一个小汤锅，倒入刚才打好的黑芝麻糊，再加入清水、牛奶和白糖，开火加热，边煮边搅拌，然后再一点点的加入糯米粉调成的糊，继续边煮边搅拌，至煮滚就可以了。糯米粉最好一点一点的加入，这样你才好控制芝麻糊的粘稠度，达到自己满意的程度就不要再放了，在加入糯米粉后要不停的搅拌，加热过程中也要小心里面的黑芝麻糊溅出来烫到自己，白糖也可以适量的多加一些，因为打碎的黑芝麻会有一点微微的苦味；

　　（4）做好后盛到容器里，撒上一些花生碎，核桃碎，枸杞就可以吃了，什么都不加也可以。

三、芝麻的食用指南

　　1、芝麻烧饼

　　食材：小麦面粉600克，芝麻15克，酵母10克，芝麻酱60克，花生油50克，冰糖、盐、花椒、碱各适量。

　　做法：

　　（1）将面粉放入容器内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置20分钟，至面团稍稍发起。

　　（2）将花椒用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、盐、花生油搅匀，备用。

　　（3）将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

　　（4）将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

　　功效：芝麻烧饼是一种面食，因其饼面遍撒芝麻，故而得名。芝麻烧饼以面粉、芝麻、糖、食用油等为原料加工而成，具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。芝麻中含有叶酸，叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸形。

　　2、芝麻桑葚

　　食材：芝麻60克，桑葚60克，粳米30克，白糖60克。

　　做法：

　　（1） 将芝麻、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。

　　（2） 砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。

　　功效：桑葚中铁和维生素C含量很高，这两种元素和造血有关，所以桑葚是补血佳品。芝麻中含有而叶酸，叶酸是造血的原料。因此，孕妇常吃这道食品，有预防贫血的功效。

　　3、鸡蛋芝麻

　　食材：鸡蛋2-5个，芝麻适量，精盐少许。

　　做法：

　　（1）将芝麻淘洗干净，沥干水分，炒香，与精盐混合均匀，碾碎。

　　（2） 鸡蛋用水煮熟后，去壳，蘸芝麻食之，连服3-5日。

　　4、芝麻鱼

　　食材：鱼片140克、白芝麻10克、盐1/4茶匙、葱段1茶匙、姜片1茶匙、米酒1/2茶匙、香油1/4茶匙。

　　做法：

　　（1） 鱼片加调味料腌约10分钟，取出。

　　（2） 撒上白芝麻，放进烤箱中烤约10分钟即可。

四、孕妇吃芝麻要注意什么

　　芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，但这并不意味芝麻对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

　　1、芝麻不能和鸡肉同食，否则会引起中毒，严重时会导致死亡。如果孕妇不小心食用了，可用甘草煎水服用来解救。

　　2、芝麻外面有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能使人吸收到营养，因此，整粒的芝麻应先加工后再食用。

　　3、患有慢性肠炎和便溏腹泻的孕妇忌食芝麻。芝麻含脂肪甚多，吃了以后能起到通顺肠道的功效。肠炎又被称为感染性腹泻，患有慢性肠炎的人一般都会伴有腹泻、稀水便等症状，吃了可以润肠通便的芝麻，会加重病情。

　　4、市面上芝麻制品有很多，孕妇在挑选芝麻制品的要注意看上面的配料表，添加剂越少越好。大部分的添加制，都含有化学成份，可能对胎儿不利。

　　5，虽然芝麻对孕妇身体和胎儿生长发育有好处，但也不能吃多，尤其肥胖的孕妇更要注意食用量，应控制在每日9—15克之间。