花生能
平衡膳食花生中含有丰富的
抗氧化剂、
维生素和
矿物质。目前,全世界人们普遍存在四大营养缺陷。其一是
蛋白质,全世界每4个孩子就有1个
蛋白质能量营养失衡;其二是
维生素A缺乏;其三是
铁元素缺乏,全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺乏现象;其四就是
碘缺乏,全球约有22亿人碘摄入不足。而这四大营养缺陷,通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的
蛋白质和
脂肪,还含有包括
叶酸、
维生素E、
维生素B1、
维生素B6、
维生素B2、
镁、
铜、
磷、
钾、
锌、铁、
钙等多种微量营养素。在调整人们,特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。
保护心脏不受伤大量的研究表明,花生、
花生酱等花生制品对保护心脏、预防心
血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝
红酒对心脏很有好处,其实,花生中含有和红酒相同的抗
氧化剂白藜芦醇,这是一种很强的抗氧化剂,对
血管的
健康非常重要。而同时,花生中还含有少量的其他抗氧化剂
异黄酮和皂,对
控制胆固醇水平能起到辅助作用。
所以,多吃花生能降低
血液总胆固醇和有害
胆固醇,而对有益胆固醇却不会造成破坏。经常吃花生和花生制品,可以使
心血管疾病的发生率降低35%,特别是对于女性来说,
绝经后的女性经常吃花生还能有效降低冠状
动脉硬化的发病率。
过去,花生一直被认为
脂肪含量过高而被很多人,尤其是
肥胖、想
减肥的人排斥。不过,近来多国的营养专家都在强调花生及花生制品能有效帮助人们控制
体重、防止
肥胖。
花生能减肥营养专家们发现,优质的花生、
花生油和其他花生制品中有一种叫
叶酸的营养素,它含有大量的
单不饱和脂肪酸,能够增加
热量散发,燃烧有害胆固醇,降低高
血脂。而除了
叶酸,花生中还含有多种有益的纤维素,有清除肠内垃圾的作用,不会导致肥胖。
早在“花生营养价值产业前景国际论坛”上,美国营养专家表示,美国
哈佛大学公共卫生学院及波士顿
妇女医院,曾组织了101名患
肥胖症的
中老年男女,分为两组,一组被指定吃低脂膳食(以
瘦肉、
蔬菜为主),一组吃
坚果膳食(以
花生油、
花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后,两组人的体重平均都减了11磅,但一年后,第一组的体重却出现反弹,而吃花生的那组体重却没增加。
抗衰老能力强刚刚提到了白
藜芦醇,这是一种生物性很强的天然多酚类物质,也是
肿瘤疾病的
化学预防剂。它除了能降低
血小板聚集,保护心脏之外,还被
美国人艾尔·敏
德尔编辑《抗衰老圣典》收录为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一,有很强的对抗衰老的能力。
此外,花生还有利于
糖尿病的控制,英国牛津
布鲁克斯
大学的教授进行了一项研究,对356个受试对象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ型
糖尿病患者,摄入
低血糖指数食物,包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、
扁豆等。10
周后,他们的糖化
血红蛋白降低至0。4%,
果糖胺降低至0。2毫摩尔/升。而
糖化血红蛋白和果糖胺的降低,对
糖尿病的恢复都具有很重要的意义。
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花生
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