丝丁鱼又名豆腐鱼,又有人叫它叫做鼻涕鱼。身体柔软,这是一种海水野生鱼,无法人工饲养。在厦门,很多人都都把丝丁鱼用来裹粉挂糊,油炸,口感真的很不错!这款鱼,由于只有中间一根骨头,没有任何的小刺,是老人和小孩最适合吃的鱼,怎么吃都很安全。
每100克丝丁鱼中含有钾194.00毫克,钙95.00毫克,硒29.48微克,维生素A11.00微克,碳水化合物3.00克,铁2.20毫克,维生素B2有0.10毫克,维生素E0.07毫克,锰0.02毫克,磷263.00毫克,钠156.30毫克,镁51.00毫克,蛋白质16.70克,烟酸3.7毫克,脂肪2.30克,锌1.10毫克,维生素B1有0.05毫克,铜0.09毫克。
1、新鲜鱼的眼球饱满突出,角膜透明清亮,无白蒙。
2、鲜鱼的体表有透明的黏液,肌肉有弹性,手指按压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽。
3、鱼的腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。
丝丁鱼又名豆腐鱼,又有人叫它叫做鼻涕鱼。身体柔软,这是一种海水野生鱼,无法人工饲养。在厦门,很多人都都把丝丁鱼用来裹粉挂糊,油炸,口感真的很不错。。。
这款鱼,由于只有中间一根骨头,没有任何的小刺,是老人和小孩最适合吃的鱼,怎么吃都很安全。
广州人叫九肚鱼、狗吐鱼,潮汕人说殿鱼、乌齿佃,温州人最奇怪,说他们那里叫水潺。
丝丁鱼羹
原料; 丝丁鱼半斤,豆腐一块。
配料; 香菇,洋葱,葱白葱末,蒜末姜末,淀粉,酱油,老酒,盐巴,味精,鸡精。
1,把丝丁鱼处理,切成一3厘米的段子,然后加蒜末姜末老酒酱油进行腌制5分钟。
2,下清水,放入豆腐和香菇头。
3,水开后在放入香菇片,洋葱然后就可以把丝丁鱼放入了这时候要用小火。
4,丝丁鱼放进锅后不能搅拌,因为鱼本身就是软的,搅拌的话易碎。
5,放入丝丁鱼等汤开后就可以进行调味,加入盐巴,鸡精,味精。
6,最后撒入葱花就可以出锅了。
丝丁鱼很多人极少听说,因为这个鱼在 活中是很不常见的,丝丁鱼也是很珍贵的, 大多在沿海地区才可以见到这个丝丁鱼,丝丁鱼的功效和作用也是很丰富的,常吃丝丁鱼还可以补充各种身体所需要的营养,因为丝丁鱼里面含有丰富的蛋白质,同时还含有很多微量元素,那么这个丝丁鱼用来做酱油水丝丁鱼到底该怎么做呢?
新鲜的丝丁鱼体呈乳白色,鱼身柔软有弹性。因丝丁鱼鱼肉含有极高水分,只能趁着新鲜吃了,无法冷冻保存,解冻后的丝丁鱼会缩水不少,没啥鱼肉可吃了。正因为无法冰冻保存,有许多无良摊贩会将丝丁鱼泡上甲醛,使鱼不易腐败臭掉。
买这丝丁鱼可借用中医问诊方法,那就是望、闻、切、问!
⒈望:看看鱼的体表是否呈乳白色,丝丁鱼如果不新鲜,鱼的体表会慢慢转呈褐红色;
⒉闻:这就稍微要有点经验,鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来,若是泡了甲醛,会有股冲鼻氨气的味道;
⒊切:挑拣丝丁鱼的时候,可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体,泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;
⒋问:新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在六元以上,问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的,那就不要轻易下手了!
丝丁鱼通常的做法不外乎油炸和煮酱油水!丝丁鱼如果够新鲜煮酱油水最好吃,最能体现丝丁鱼味道鲜美,鱼肉软嫩的特点。
今天就把买来的这一斤丝丁鱼煮酱油水吧。
做法一
煮酱油水的过程自是不必多说,厦门人都十分的了解,在这就不多说了。
丝丁鱼处理起来十分简单,鱼身无鳞自是无需刮鳞,鱼头无肉且丝丁鱼的牙齿杂密锋利,一般都是将鱼头连内脏一起用刀顺势刮掉。
将鱼洗净切段
锅中坐油见热
倒入鱼加水稍煮
加酱油少许煮鱼变色即可
撒上葱,红辣椒
做法二
丝丁鱼的做法:
步骤1:金丝鱼去头,去鳞,弄干净内脏,加姜酒、盐腌制十分钟。
步骤2:薄荷叶切成细丝,取一个小碗,放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。
步骤3:腌好的金丝鱼入煎锅内煎透,倒入小碗中的鱼料,小火焖至入味,即可出锅,最后放几片薄荷叶装饰。
香煎金丝鱼的做法:
步骤1:在碟子里放入适量的生粉,金丝鱼去除内脏(这一步买鱼的时候可以请鱼贩帮你代劳),洗净将鱼在生粉里正反面粘上均匀的一层生粉,葱切成葱花备用。
步骤2:不粘平底锅放入适量的油,放入金丝鱼小火慢煎。
步骤3:煎至一面金黄,小心翻面,再继续煎另外一面。
步骤4:煎至两面金黄时取出放一边备用。
步骤5:锅内放入适量的油,放入姜丝爆香。
步骤6:放入煎好的金丝鱼,加入一点水和适量的生抽。
步骤7:烧沸后调小火,加上锅盖,焖3分钟。
步骤8:待汤汁收浓时放入一点香 粒,即可取出装盘。
其实我们是不常做,也不常见,只要自己学会了,那么以后做起来就会觉得其实是很简单的,这样的做法在厦门的做法是很正规的,厦门人做的酱油水丝丁鱼才是最正宗的,也比较好吃,如果到沿海地区吃这个丝丁鱼的话,那么会更加的新鲜,而自己学会了也不用这么麻烦还要跑到外地吃,在家轻松的做来给自己吃也是一种享受。
丝丁鱼又名豆腐鱼。广州人叫九肚鱼、狗吐鱼,潮汕人说殿鱼、乌齿佃;由于身体中间只有一根骨头,没有任何的小刺,是老人和小孩最适合吃的鱼;是一种身体柔软的海水野生鱼,用来裹粉挂糊,油炸,口感不错。丝丁鱼的营养价值每100克丝丁鱼中含有热量122大卡,钾194.00毫克,钙95.00毫克,硒29
丝丁鱼的营养价值有哪些每100克丝丁鱼中含有钾194.00毫克,钙95.00毫克,硒29.48微克,维生素A11.00微克,碳水化合物3.00克,铁2.20毫克,维生素B2有0.10毫克,维生素E0.07毫克,锰0.02毫克,磷263.00毫克,钠156.30毫克,镁51.00毫克,蛋白质16.70克,烟酸3.7毫克,脂肪2.30克,锌1.10毫克,维生素B1有0.05毫克,铜0.09毫克。丝丁鱼的介绍丝丁鱼又名豆腐鱼,又有人叫它叫做鼻涕鱼。新鲜的丝丁鱼体呈乳白色,鱼身柔软有弹性。
沙丁鱼的营养价值沙丁鱼的营养价值?沙丁鱼,香港人称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯,为鲱科某些食用鱼类的统称,小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。沙丁鱼主要用作食用,但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼,含有能防止心血管病的廿碳五烯酸、核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分
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