螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。
在海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部,也不能多吃,就是别支持海螺的尾部,那个部位吃多了也无益。
需要注意的是,脉红螺和海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用时不去除上述部位,容易引起头晕等不适症状。
海螺的内脏和性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美,但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上,贝类的内脏不适合食用。
那么死海螺能不能吃呢?专家表示,死海螺究竟多长时间变质,与保存环境等因素有关,在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质,人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状,所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时,会自动回缩,反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味,死海螺则会有明显的异味。
食物的种类有很多种,每个人的饮食习惯都是不同的,想要健康就要多吃对身体有好处的食物,尤其是在不同的环境中饮食调整是非常必要的,那么吃香海螺会上火吗?
香海螺的营养价值
香海螺的螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
吃香海螺上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的,切勿多吃。
了解了吃香海螺会上火吗之后,很多人喜欢吃香海螺的人就能少了一些顾虑了,这样我们就能很好的 善自己的饮食,让身体变得更加的健康。
水煮海螺
做法:
1、将海螺洗净,放入凉水锅内,大火煮熟。
2、用叉子或筷子取螺肉,要顺着边旋转,这样海螺肉才不会碎。
3、将海螺肉切成片,小葱切成段。
4、将小葱放在盘子下面,小葱上面放海螺片,用酱油、醋、芥末膏调成汁放在盘子里即可。
辣炒海螺
材料:海螺350克,油适量,干红辣椒5只,香葱2棵,豆瓣酱1匙,生抽1匙,韭菜100克,指天椒1只,蒜2瓣,姜1小块,鱼露半匙,耗油1匙。
做法:
1、海螺肉放盐水中浸泡1小时再冲洗干净。
3、酱汁调好备用,鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀。
5、倒入海螺炒1分钟,倒入先调好的酱汁,炒匀收汁,放入韭菜段炒至断生即可。
酱爆海螺
材料:海螺700克,油适量,葱适量、甜面酱适量、鸡精适量,青红椒50克,盐适量,姜适量,料酒适量。
做法:
1、海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
2、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用。
3、青红椒、葱、姜切丝备用。
4、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱。
5、酱炒出香味后下入海螺翻炒,翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可。
1、哪些人不能吃香海螺
2、香海螺的适用人群
一般人群皆可食用香海螺。适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。
3、香海螺的食用禁忌
凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
次品鉴别:
·散发异味表明处理不当,肉质腐败
·海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡
·内脏存留表明处理不当
·冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠,会造成含水量过高,肉质变软,以及细菌计数过高,产品质量下降
在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高,饮食更是要引起我们的高度重视,上面就是对什么样的海螺好的介绍,这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。
吃香海螺上火吗属于海鲜类的食物会引起上火的,切勿多吃。了解了吃香海螺会上火吗之后,很多人喜欢吃香海螺的人就能少了一些顾虑了,这样我们就能很好的改善自己的饮食,让身体变得更加的健康。
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