咸鸭蛋属腌制类食物,吃了是不是会影响身体健康呢?下面妈网百科就给大家答疑解惑,看看咸鸭蛋为何要腌制了才拿来食用,咸鸭蛋是否有营养,能不能多吃。
首先说为何是食用咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。
再来了解下咸鸭蛋的营养价值:
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
在中医上,咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜,外敷可治疗烫伤和湿疹。
那么咸鸭蛋是不是能多吃呢?答案自然是不能。咸鸭蛋含盐量很高,并且还是经过腌制的,含有大量的亚硝酸盐,因此是不能多吃的,并且在食用后要注意多喝水。
相信有人会很疑惑为什要吃咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢?今天我们主要介绍两种咸鸭蛋的做法,五香咸鸭蛋和白酒咸鸭蛋,大家可以根据自己的口味制作。
做法:1取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜,一同放入水中煮沸。
2待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中,注意容器必须是完全干燥的。
3加入适量黄酒和白酒,密封储存,30-40天后可拿出烹饪。
材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香 生姜
做法:1与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。
2在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。
3取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。
4将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。
5将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。
咸鸭蛋最直接的做法是煮熟或者蒸熟,然后剥壳吃,淡淡的咸味能够令人垂涎三尺。当我们将咸鸭蛋与其他的食材一同烹制,味道会更佳。下面就一起来学习咸鸭蛋的做法,看咸鸭蛋怎么做好吃。
做法:1将咸鸭蛋煮熟,去皮,切成丁。
2豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
点评:味美可口,是很好的下饭菜,注意口味不要太重哦。
做法:1鸭蛋去壳,取蛋白切成丁,用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2青菜洗好,生姜切片备用。
3起油锅烧热,下姜片炒出香味,后加入冷水、青菜、蛋白丁。
点评:色美味鲜。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素,容易被人体吸收。
做法:1咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁,苦瓜切半切斜片。
3锅中倒油,烧热后放入葱段、辣椒、蒜片,炒香。
4加入苦瓜,放入少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。
5最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。
点评:属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。
咸鸭蛋因含有大量的盐分而咸味十足,能够起到增进食欲的作用。尤其是喜欢吃咸味的人,对咸鸭蛋更是爱不释手了!但喜欢归喜欢,吃咸鸭蛋还需要注意不能吃多,否则是会影响到身体健康的。具体如下:
1、咸鸭 蛋中含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂,大量食用,对身体造成的伤害将远比带来的营养多。
2、咸鸭蛋黄的胆固醇含量很高,吃多了容易引发高血压等心脑血管疾病。
3、咸鸭蛋的蛋黄中脂肪含量很高,长期食用容易堵塞动脉血管,还会影响到大脑的功能,更会损害听力。并且,长期吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,这些物质蓄积后就会诱发结肠癌。
另外,有下列病症的人群要特别注意,尽可能少吃或者不吃咸鸭蛋,否则会产生更严重的危害。
1、鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
2、鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
同时,还需要注意,如果是购买外面的咸鸭蛋,千万不要选购掺假的咸鸭蛋,会发生致癌的危险!
作为一种腌制食物,咸鸭蛋其色、香、味均极诱人,无论是佐餐,还是下酒,都是很美味的,尤其是流油的鸭蛋黄,让人看着都流口水。咸鸭蛋的常见是吃法是搭配绿豆粥一起作为早餐。那么咸鸭蛋有什么营养,吃咸鸭蛋好不好呢?吃咸鸭蛋要注意什么?下面和小编一起了
咸鸭蛋的选购品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。咸鸭蛋的存储咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在
什么是海鸭蛋鸭群在海边放牧,觅食海滩中鱼、虾、贝、藻类食物所产的蛋称之为海鸭蛋。海鸭蛋营养价值、生物价值和蛋黄色素价值都很高,被人们誉为“蛋中极品”。海鸭蛋和咸鸭蛋的区别海鸭蛋和咸鸭蛋共同点是都是鸭蛋。因此,海鸭蛋价格也高于普通鸭蛋。海鸭蛋价格高于普通鸭蛋1、海鸭蛋养殖风险大,放养过程中鸭只损失率非常高。
Hash:453ff7b2c53c6fa9d01738ae034703f2ee8ce382
【声明】本文由用户Vida发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。