莴笋的功效与作用以及营养价值

莴笋学名莴苣，又名金莴菜、千金菜等，一般分为叶用与茎用两种类型，我们说的莴笋，就是属于茎用莴苣。茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故名莴笋。莴笋一般于10月至翌年1月播种，11月至翌年3月上旬定植，3—5月收获。

每100克莴笋中含有如下营养素：

热量(大卡) 14

脂肪(克) 0.1

膳食纤维(克) 0.6

胡萝卜素(微克) 150

维生素B2(毫克) 0.02

维生素B1(毫克) 0.02

维生素E(毫克) 0.19

维生素A(微克) 25

碳水化合物(克) 2.8

维生素C(毫克) 4

磷(毫克) 48

钠(毫克) 36.5

钙(毫克) 23

镁(毫克) 19

蛋白质(克) 1

铁(毫克) 0.9

钾(毫克) 212

硒(微克) 0.54

烟酸(毫克) 0.5

锌(毫克) 0.33

锰(毫克) 0.19

铜(毫克) 0.07

中医认为，莴笋适合小便不通，尿血水肿，糖尿病以及肥胖，神经衰弱，高血压，心律不齐，失眠的人群食用。

莴笋有消积疏利的作用

莴笋味道清新，口感略带苦味，能刺激消化酶的分泌，增进食欲，对食欲不佳，消化系统减弱，便秘的病人有缓解的作用。

莴笋有利尿通乳的作用

莴笋中的钾含量高于钠含量，有利于体内的电解质平衡，能促进排尿与产妇乳汁的分泌。并且对高血压，水肿，心脏病人有一定的食疗作用。

莴笋有预防癌症的作用

莴笋中富含的各种营养素，微量元素，有调节神经系统的作用，莴笋中含有的铁元素，对贫血患者十分有利。莴笋的热水提取物质甚至对某些癌细胞有抑制作用，能有效防癌抗癌。

莴笋对防治便秘的作用

莴笋中含有的大量植物纤维能促进肠道蠕动，莴笋含有的水分有助于通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解各种原因引起的便秘。

莴笋有镇静情绪的作用

莴笋中含有的碘元素有助于缓解紧张帮助睡眠，有镇静情绪的作用。

莴笋有保护牙齿的作用

莴笋中含有丰富的氟元素，氟可以参与牙和骨的生长，帮助坚固牙齿与骨骼。适合成长期的儿童与青少年食用，