木耳菜是一种常见的蔬菜,木耳菜主要是食用幼苗嫩叶的,所以木耳菜鲜嫩可口,质地柔滑,不仅可以爆炒,凉拌,还可以煮汤,味道清香清脆爽口,食用起来有木耳的口感,故而称之为木耳菜。
木耳菜多在南方普遍栽培,别名潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶等,除中国外,印度,尼泊尔,缅甸,泰国均有种植。
每100克木耳菜可食部分中含有如下营养素:
水分(克)92.8
热量(千卡)20
能量(千焦)84
蛋白质(克)1.6
脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)4.3
膳食纤维(克)1.5
维生素A(毫克)337
胡萝卜素(毫克)2020
硫胺素(微克)0.06
核黄素(毫克)0.06
尼克酸(毫克)0.6
维生素C(毫克)34
维生素E(毫克)1.66
钙(毫克)166
磷(毫克)42
钾(毫克)140
钠(毫克)47.2
镁(毫克)62
铁(毫克)3.2
锌(毫克)0.32
硒(微克)2.6
铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.43
木耳菜营养丰富,功效也不少,中医认为木耳菜味甘酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经。
木耳菜口感好,营养丰富,经常食用木耳菜有降血压,降低胆固醇的作用,益肝,清热。
多吃木耳菜能帮助清热解毒
木耳菜味甘,性寒,有清热解毒,凉血的功效,对痢疾,疖肿,皮肤炎症等问题有一定的缓解作用。
木耳菜能缓解便秘
木耳菜有助于补钙
木耳菜的钙含量很高,是菠菜的两三倍,且草酸含量很低,是优选的补钙蔬菜,且木耳菜热量低,脂肪少,适宜老年人食用,有助于预防骨质酥松。
木耳菜能滋补健身
木耳菜有滋补强壮功效,对久病体虚,头晕,营养不良等症状有一定的缓解功效。
木耳菜有助于预防癌症
木耳菜种含有一种粘液,该物质对预防癌症有很大帮助。木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
木耳菜营养高功效多,食用禁忌也不少:
木耳菜性寒,脾胃虚寒者不宜多吃木耳菜。
木耳菜上如果有许多小黑点,最好不要食用。
木耳菜的功效与作用1.清热解毒有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。2.降血压经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的营养价值1
木耳菜得名,一种说法是因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,很像木耳,另一种说法是它的味道清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。虽然味道仁者见仁,但是木耳菜的营养素却是不容置疑的。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等玻不仅如此,木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。
一、木耳菜的做法大全木耳菜是补钙冠军,它的钙含量比菠菜要高出1~2倍,而且木耳菜中的草酸含量很低,所以在补钙的同时不必担心被草酸破坏或者形成结石。木耳菜能清热解毒,而且热量低,脂肪少,夏天用来做菜品最合适不过了,木耳菜的嫩叶及嫩茎洗净后炒食、作馅,和豆腐一起煮汤,或者和鸡肉炖汤等,不论何种吃法,做出
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