夏季饮食“四菜一汤”最佳夏

夏季养生“四菜一汤”一、姜丝蒸鲶鱼材料：鲶鱼一条，黄芪50克，姜丝、绍酒、胡椒粉适量。做法：1.鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，去掉黏液，整理干净，双面打十字花刀，用绍酒、胡椒粉腌20分钟。2.做调味汁：生抽2茶匙，绍酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤少许。3.鲶鱼放深碟，加黄芪和姜丝，淋调味汁，保鲜纸封住并留口疏气，大火蒸10分钟，至鱼熟透即成。功效：健脾开胃、补气利尿、滋阴养血。适合人群：适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不良的人最为适用。夏天加姜丝可以促进食欲。鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。二、黄芪枸杞炖土鸡材料：小土鸡1只，黄芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。做法：1.土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。2.再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右功效：补气益肾、调节免疫。黄芪固本敛汗、排脓补气，不但可提升免疫力，亦可促进伤口愈合。此菜味道甘醇，鸡肉补气，茯苓利水，加入黄芪，可使补气利水功效加大，再加入枸杞滋补肝肾，有提升免疫功能和促进皮肤伤口愈合的作用。

三、红枣紫米蒸莲藕材料：中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克。做法：1.黑糯米泡水2小时，沥干。2.莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入冰糖和盐，再小火蒸2小时，取出晾凉切片。3.红枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰糖煮开，水淀粉勾芡，倒在切片的莲藕上。功效：养血生肌、润色美肤。莲藕健脾开胃、益血生肌;红枣滋阴养血、健脾安神; 紫米补血。此菜还可当主食或小吃食用。四、佛手海蜇丝材料：海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。做法：1.海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝;2.海蜇丝放入沸水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻;3.泡好的海蜇丝捞出，沥净水分后放在盘内，撒上切好的佛手瓜丝;4.调入酱油、米醋和香油，加入味精，拌匀即成。功效：疏风清热化痰、健脾开胃、消积润肠。佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经，具有祛风解热、健脾开胃的功效，主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证;海蜇味咸性平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿、产后乳少有一定疗效。但脾胃虚寒者不宜食用。五、胡萝卜鲫鱼汤材料：生鲫鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。做法：1.胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。2.猪瘦肉洗净，切块;生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。3.把全部用料放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。功效：清补益气、健脾化滞。胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用;生鲫鱼具有健脾利水的作用，民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血;红枣补中益气;陈皮理气和胃。适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。