万圣节将至南瓜成主角,南瓜美食大搜罗！

每年的11月1日是西方传统的“鬼节”——万圣节，这一天，南瓜是当之无愧的主角之一，不仅作为装饰，制成美食更是备受喜爱！来看看万圣节特别推介的各种南瓜美食吧。

秋季吃南瓜可去秋燥

再过几天就到西方的万圣节啦，最具节日特色的南瓜也开始受到欢迎。

秋季天气忽冷忽热，很容易出现感冒等症状，我们应该适当地吃点南瓜。南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。

南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体抵抗力。

南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。

嫩南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。

根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。

【清炒南瓜丝】

原料：嫩南瓜半个

调料：葱、盐、白糖、鸡精

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤

2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）

3、锅烧热放油，入葱花煸出香味

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅

【金沙南瓜】

材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精

做法：

1、咸蛋黄用勺子压碎

2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分。

3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。

4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油。

5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多。

6、加入炸好的南瓜回锅� �均，用少许鸡精调味即可。

【南瓜土豆丝】

原料：南瓜200克、土豆200克

辅料：青红辣椒各1只

调料：油、盐、鸡精、白糖各适量

做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身

3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟

4、加入盐调味

5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味

【南瓜蒸蛋】

原料：南瓜、鸡蛋

调料：白糖

做法：

1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟

2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里

4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可

【田园南瓜饼】

原料：南瓜250克、全麦面粉120克

辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）

调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝

2、虾皮洗净，小葱切花

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中

4、用筷子拌匀

5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间

6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼

【南瓜鸡肉饭】

材料： 南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个、鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1大勺、食用油少许。

做法：

1、炒锅内放少许油，爆香洋葱碎。

2、加入切小块的鸡腿肉超至变色。

3、加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火。

4、加盐、鲜酱油调味，拌匀。

5、大米洗净加少许水放入电饭锅内（比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）。

6、将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟� �可。

【南瓜吐司】

材料： 高粉295g、南瓜泥125g（事先蒸熟晾凉备用）、糖20g、盐3g、牛奶70g、鲜奶油30g、速溶酵母3g、黄油8g。

做法：

1、将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完成阶段。放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2、5倍大。

2、排气，分割滚圆松弛15分钟。

3、松弛好的面团，擀成和土司模相当的宽度，卷起。

4、放入土司模内进行最后发酵发至9分满。

5、刷蛋液，面团中间放一条切细的黄油。

6、入预热180度的烤箱，上下火烤制35分钟。

【南瓜挞】

原料： 低粉100克、黄油70克、糖粉30克、蛋液30克（以上大概是10个左右的分量）。

准备南瓜泥馅： 南瓜泥180克、砂糖30克、融化的无盐黄油10克、蛋黄1个、鲜奶油50克、玉米淀粉1大勺。（上述材料依次混合均匀即可）

做法：

1、黄油室温软化后加糖粉打发。

2、蛋液分两次加入搅打均匀。

3、筛入低粉拌成团。

4、面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。

5、把面团分成25克/个左右的小面团揉圆。

6、在挞模内按扁成型。

7、把南瓜泥馅装入挞模中。

8、烤箱预热200度，放下层烤10分钟后，转180度烤30分钟，最后3-5分钟单独开上火上色。

【锅塌南瓜】

原料：南瓜150克，鸡蛋3只。海米适量。　

制法：南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。入油锅摊成圆饼。煎至两面金黄色，淋上麻油。

功效：润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳。　

那如何挑选出满意的南瓜呢？

这里告诉大家一个小窍门，用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。其次，表皮比较粗糙的、橙黄色的比较甜。