海参不像其他食材清洗后就可以直接烹饪,它必须经过正确的方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参会有涩味,味道也不鲜美。
1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉。取洁净无油的容器,装入适量的水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软;
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以在里面切几段即可;
3、洁净无油的锅里盛满清水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉水再煮,直至全部煮软。洁净无油的容器内盛满凉水,放入煮好的海参密封。置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。
值得注意的是,发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。在整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,发泡效果就不好。很多人不清楚海参发泡到什么程度才是最好?其实一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。尽管发泡好的海参,会由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,这属于正常现象,不用担心是海参的问题。如果实在不放心,那么你可以将硬些的海参再多煮多泡一些时间。最后提醒大家一点,发泡海参不要觉得越大越好哦,时间应该适中,才不会影响口感。
现代研究表明,海参在提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等方面作用是显著的。
1、海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效;
2、宫品海参对人体具有补肾固本的功效。人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,人体抵抗疾病的能力增强,才能有一个健康的身体;
3、另外,海参有修复和增强人体免疫力的功效。它含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病的侵袭。不仅如此,它含有大量的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴 壮阳等;
4、海参具有强大的修复再生功能。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等;
5、海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用;
6.海参还能为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。
了解了海参强大的药效功能,相信大家都想尝尝海参进补进补了,以下为大家介绍海参的家常做法。
准备材料:宫品级海参300克、黄豆芽100克、青蒜苗20克、香菜20克、瘦肉50克、豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐适量、高汤300克、红酱油10克、味精0.5克、麻油10克、淀粉10克。
步骤:
1.将发好的海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热,放入蒜苗、豆瓣、高汤、红酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香麻油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
这道菜可谓中西结合,十分鲜嫩可口。用料简单,做法也不难,不过在烹饪的过程中切忌火力过旺,时间过长,否则将影响口感,使海参失去嚼劲。
喜欢喝汤的朋友不妨先将海参炖烂,再加入适量的大枣和冰糖,炖上15分钟即可食用,也不失为一道简单又滋补的菜肴。
海参虽好,但也有不适宜食用人群哦。大家在进补的过程中应该了解食物的属性,使自己和家人吃得更健康。
2.肿瘤放、化疗患者的康复期 保健。
11.孕妇、产妇。
12.都市白领、爱美的现代女性。
13.发育期儿童补充脑黄金DHA。
1.儿童一般不宜多吃海参
2.有类风湿的人也要少吃或者不吃海参(类风湿性关节炎没有太多忌口,如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。)
3.在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃
5.海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6.脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。
7.感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。
8.高尿酸血症病人不易长期食用海参。
干海参怎么保存干海参不仅食用价值高,而且药物价值也很高,常食用干海参对身体健康有利。干海参的保存要注意以下的几点:1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。2、为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻
1、自己在家里泡发干海参有两个必要条件:一是涨发干海参的容器要无油无盐,二是泡发干海参的水最好是纯净水。然而湿海参不易保存,泡发后的海参比新鲜海参更容易变质,所以市场上才会将海参蒸发了水分制成干海参来卖,那么泡发的干海参如何保存呢?
淡干海参和盐干海参的区别淡干海参和盐干海参是海参干制品两种最为常见的制法,只是淡干海参和盐干海参有着很大的区别。准确而言,淡干海参的营养价值要比盐干海参高出许多,因为在盐制这一过程中,会大量损耗海参的营养,因为淡干海参和盐干海参的制作方法不同,所以这两者之间的营养差异主要也是研制过程造成的。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
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