扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
了解了扁豆的功效与作用后,扁豆特别适合以下人群食用:
1、扁豆特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;
2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食
3、尤其适宜癌症病人服食。
1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
3、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆 清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
扁豆的营养价值如此之高,下面解密以下扁豆中所含有的成分都有哪些:
种子含油0.62%,内有棕榈酸(palmiticacid)占8.33%,亚油酸(linoleicacid)占57.95%,反油酸(elaidicacid)占15.05%,油酸(oleicacid)占5.65%,硬脂酸(stearicacid)占11.26%,花生酸(arachidicacid)占0.58%,山萮酸(behenicacid)占10.40%。又含葫芦巴碱(trigonelline),蛋氨酸(methionone),亮氨酸(leucine),苏氨酸(threonine),维生素(vitamin)B1及C,胡萝卜素(carotene),蔗糖(sucrose),葡萄糖(glucose),水苏糖(stachyose),麦芽糖(maltose),棉子糖(raffinose),L-2-*酸(L-pipecolicacid)和具有毒性的植物凝集素(phytoagglutinin)。另含甾体。
扁豆的营养价值丰富,因此成为了食物的一员。那么,扁豆的菜肴有哪些呢?其具体的制作方法又是怎样的呢?下面将介绍肉片炒扁豆的做法、豆腐干炒扁豆的做法和牛肉炒扁豆的做法。
肉片炒扁豆是一道家常菜谱,其味道相当地棒。那么如此诱人的美食是怎么制作的呢?下面来看看肉片炒扁豆的做法:
步骤:
2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟;
3、腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干;
4、斜切成小段;
5、锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用;
6、倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒;
7、倒入一点水,焖煮两分钟;
8、倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。
豆腐干炒扁豆是一道极其简单的家常菜,因此特别适合忙碌的白领妈妈们。下面介绍一下豆腐干炒扁豆的做法:
材料:豆腐干150克,扁豆250克,红尖椒1根,青尖椒1根,香葱50克,油20克,盐2克,酱油8毫升
步骤:
4、放入扁豆翻炒,再加入盐翻炒;
8、加入葱翻炒几下,一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。
牛肉炒扁豆是一道扣人心弦的家常菜,其味道不仅鲜美,营养也丰富,下面就来看看这道诱人的菜肴是怎么做的:
材料:扁豆8-10根,牛肉150g,蒜末,大葱适量,色拉油,酱油,料酒,盐,胡椒粉,蚝油适量,蛋清适量
步骤:
1、牛肉下味:用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下,放置10分钟;
2、扁豆斜切,切成2-3mm的细条;
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下,盛出放到盘中;
4、再把扁豆用油炒一下,再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉,炒到扁豆熟了为止,滴上蚝油搅拌一下即可。
扁豆是一种营养价值较高的蔬菜,它适合我们一般人群食用,不过下面这些人却更适合吃扁豆哦,快来看看吧。
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,尤其适合在夏季食用。
扁豆中含有丰富的维生素C和铁,可以有效减少缺铁性贫血的发生,尤其适合女性。
扁豆具有显著的消退肿瘤的作用,适合肿瘤患者食用,而且这类人群经常吃扁豆,还对病情有一定的辅助治疗效果。
一、扁豆的功效与作用1、具有消退肿瘤的功效。由于扁豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故
一、扁豆的功效与作用1、具有消退肿瘤的功效。由于扁豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。因此,肿瘤患者宜常吃扁豆,有
一、扁豆有哪些功效作用抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。对免疫功能的影响。20%白扁豆冷盐浸液0.3
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