豆制品的功效有这么多,为什么会有人不宜吃呢?
哪些人不适合吃豆制品
老年人。
人吃进体内的
植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由
肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降。人体内一旦含氮废物增加,就会加重肾脏的负担,从而导致
肾功能的进一步衰退,这些都非常不利于老年人的身体
健康。
由于
大豆及豆制品内含有
大豆异黄酮,而
大豆异黄酮是一种植物
雌激素。这种
激素会令小孩
性早熟,从而导致孩子骨龄提前,骨龄提早愈合则是导致
青少年身材矮小的主要原因之一。如果男孩子大量吃的话会使
第二性征的
发育受到影响,使其外观不
太阳刚甚至呈现女性化倾向,还会引起
精子质量下降,导致日后生育机能发生较为低下。
因为豆类食品中含有较多的植物
雌激素,雌激素对抗雄激素,对于男胎就容易形成
尿道下裂和
小阴茎、小
睾丸畸形,对于女胎,将为女性成年后的
乳房、
子宫和子
宫颈疾病埋下伏笔。准备
怀孕的男士如果吃多的话,会减少
精子的数量等危害。
制作
豆腐的大豆含有一种叫
皂角苷的物质,它不仅能预防
动脉粥样硬化,而且还能促进人体内
碘的排泄。长期过量食用
豆腐很容易引起碘缺乏,导致
碘缺乏病。
痛风病的发病机理是
嘌呤代谢紊乱,而豆制品含有较多的
嘌呤,会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。
急性胰腺病人
。急性胰腺病发作时,忌食用能刺激
肠胃和胰腺分泌的豆制品。
肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物,与动物蛋白相比,豆制品含有较多的非必需氨基酸,因此应该尽量禁食。
糖尿病人出现
血尿素氮升高时,食用豆制品会加重氮质含量,因此要禁食。
豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于
胃病病人,且高含量的嘌呤会促使胃液分泌,引起肠
胃胀气等症状。
对于上述这几类人员以上几种人群需要慎吃豆类食物的原因我们做了简单的介绍,如果你发现自己在这其中,在以后的饮食中尽量避免摄入过多的豆类食材。
豆类是粗粮的一种,而且豆类的品种繁多。现在越来越多的人了解到豆类食材对健康的意义,所以大家也很想利用他们来保护自己的健康。小编要提醒大家的是有一些朋友并不适合用豆类来养生。
豆制品的营养价值
:
红豆分为长
豇豆和饭
豇豆两种。长红豆即我们说的长
豆角,常作为
蔬菜食用;饭红豆可以和
大米一起煮粥或制作
豆沙馅。豇豆性味
甘平,有
健脾和胃、
补肾止带的功效,特别适合
脾胃虚弱所导致的
食积、
腹胀以及
肾虚遗精、
白带增多者食用。
芸豆又叫
菜豆,味甘平、性温,有温中下气、利肠胃、止
呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含
蛋白质及
钙、
铁等多种
微量元素,还有高
钾、高
镁、低
钠的特点,特别适合
心脏病患者和患有肾病、
高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透,否则会引起中毒。
黑豆味甘性平,有补肾强身、活
血利
水、
解毒的功效,特别适合
肾虚者食用。肾虚导致的
腰痛、
耳鸣者可取黑豆50克、
狗肉500克一起煮烂,加入各种调味品食用。此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的
豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、
脱发患者的
食疗佳品。
蚕豆性味甘平,有健脾利湿的功效,特别适合
脾虚腹泻者食用。但
豆不可生吃,也不可多吃,以防
腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性
溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”,应尽快送
医院救治。
与其他豆类相比,
鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于
中国新疆,因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用,富含异黄酮、鹰嘴
豆芽素等活性成分和
膳食纤维,有降
血糖的作用,还可以用来治疗
支气管炎、黏膜炎、
便秘、
痢疾、肠
胃胀气、
皮肤瘙痒、
糖尿病、高
血脂等疾病。此外,鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子,有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。
白玉豆,江西上饶著名特色
农产品,因其色乳白似玉而得名。白玉豆属一年蔓生芸豆类,对自然
环境要求高,区域局限性强。在玉山、三清部分山区有种植(现江西上饶及其周边地区也有少量种植)。白玉豆形状扁平椭圆如肾状,白玉
豆皮纯白光滑,大似蚕豆。
淀粉及蛋白质含量颇多,可做
甜食,也可做
咸食,配炒料,烹饪成佳肴,清香
可口似白莲。据
江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试:三清豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中,但钙、
磷、
铜、铁、
锌等含量明显高于其它豆类产品,还含有10种人体必需的
氨基酸,营养十分丰富。同其他豆类一样,因含有抗营养素,须加工熟食。因受产
地产量及
交通运输限制,其消费群体主要在江西及其周边省市。
是
刀豆属植物,为热带、亚热带地区的栽培豆类,为缠绕性、草质大藤本。小叶3片,阔卵形。花淡红色,数朵生于花序总轴中部以上膨大的节上。荚果大,带形,扁而略弯曲,有红色或褐色的种子10~14颗。其嫩荚可供蔬食;种子亦可食,但须经浸水、煮沸及换水漂洗除去所含的少量氢氰酸和
皂苷方可食用。刀豆名出《
本草纲目》,又名挟剑豆,甘温,温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元。
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