孕妇豆腐餐食谱轻松补钙补蛋白

孕妈吃豆制品的YES和NO

1、孕妈能吃豆腐脑吗?

我们先来了解下豆腐脑的相关知识。豆腐脑，又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙量无所添加，满足人体对钙的需要，对防乱软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。

豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氮基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

在了解了豆腐脑的相关知识后，我们可以知道，孕妇是可以吃豆腐脑的，它能帮助孕妇补充钙质，促进钙质吸收，但是小编还得提醒各位一下，患有缺铁性贫血的孕妇要少食豆腐脑。

2、孕妈能吃豆腐乳吗?

豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。

豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。

综上可知孕妇是可以吃豆腐乳的，但是要少吃，因为豆腐乳容易残留防腐剂和亚硝酸盐。对胎儿的生长有影响。

孕妈开胃豆腐菜推荐

豆腐鲜虾丸

材料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，花生油500克。

做法：

1.将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分;

2.虾仁洗净，剁成虾茸末;

3.猪肥肉剁碎;

4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥;

5.中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可;

芝麻豆腐

材料：嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克,鲜汤200克。

做法：

1.将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水;

2.牛肉剁成末;

3.蒜苗切成l厘米长的小段;

4.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄;

5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透;

6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。

特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。

八公山豆腐

材料：八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，玉米粉适量。

做法：

1.豆腐切块，放入锅中的冷水，大火烧开后捞起沥干;

2.玉米粉加水调成糊状，豆腐分别滚浆，再放入烧至5成热的油中炸至黄金色，捞起沥油;

3.笋切片;

4.中火热锅，注入食油烧热，倒入虾籽、笋片和木耳煸炒;

5.接着加入豆腐、调料和水，一起炒至快熟时，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。

一品豆腐材料：豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠和火腿各25克，水发干贝、水发海参、半肥瘦猪肉、鲜虾 仁各50克，熟肘子适量。

做法：

1.干贝、海参、口蘑、冬笋、半肥瘦猪肉、荸荠和火腿分别切丁，同虾仁一起倒入沸水焯一下，捞起控干;

2.加料酒和精盐腌渍;

3.肘子切片;

4.将豆腐片去皮，再片一片做盖，剩下的豆腐在中间挖个洞，然后填入腌渍好的食料作为馅，盖好盖，四周放肘子片，装于沙锅内，加入高汤及调料，慢火煮1小时，捞起装入钵内;

5.原汤再烧开，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便浇在豆腐上即成。

5、锅塌豆腐(山东菜)

材料：豆腐2块，鸡蛋2个，鸡汤约100克，锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。

做法：

1.将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆;

2.豆腐切块，分别四周粘均蛋清浆，放下热油锅炸至金黄色，捞出沥油;

3.中火热锅，注入少许食油烧热，加入葱末和姜末爆香，接着加入鸡汤和豆腐块，烧开后，加入锅塌煮至汤汁收尽即成。

日式炸豆腐

材料：板豆腐或火锅豆腐1块，酱油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白细沙糖半杯，生姜少许(磨成汁)，白萝萄(用果汁机打成泥)、海苔丝和低筋面粉各少许。

做法：

1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚做成豆腐汁备用;

2.豆腐一块切成8小块，每块均匀沾上低筋面粉;

3.热锅注入食油，加热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色，捞起沥油放在碟中;

4.豆腐上放少许萝萄泥，然后淋上调好的豆腐汁，再放上少许海苔丝即可食用。