食物的营养搭配对于身体健康来说,往往在很多时候食物的巧搭配会让食物的营养提升数倍。但同样一些食物搭配也是会影响身体健康的,所以一定要注意,那么以下大厨艺小编将为大家介绍几种食物的搭配技巧,让你在拥有健康的同时还能享受美食。
猪肝配柿子椒
1、猪肝配柿子椒
对贫血的人群及儿童青少年来说,补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁,但是很多膳食因素影响铁的吸收和利用。铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物,其过程需要维生素C的作用。
而猪肝搭配柿子椒正是一举多得,因为柿子椒含有丰富的维生素C,100克柿子椒中维生素C含量为72毫克,是菠菜的2.3倍、西红柿的4倍。同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有,柿子椒和猪肝同熘炒,其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素,能够完全被吸收利用。
为了防止蔬菜烹调时丢失维生素,加工时应先洗、后切、大火快炒,现吃现做,吃菜喝汤。
2、芝麻配海带
芝麻配海带
据现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富,高达54%,还有较多的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素E等多种有益于皮肤的养分,可改善血液循环,促进代谢,收到美容之功效。
海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。
凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将100克芝麻去杂质,淘洗干净,放入锅内,用小火慢慢炒,当炒至芝麻发香时,出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉,放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘,撒上芝麻,拌匀即成。
3、黄绿蔬菜配坚果
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黄绿蔬菜配坚果
在黄绿蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素C和β-胡萝卜素;核桃、花生、芝麻等坚果中富含维生素E。维生素E具有抗氧化作用,保护皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分,能抑制色素斑及老年斑形成。
二者食物搭配,维生素E能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤健康,减少皮肤感染,使皮肤柔嫩光滑,减少面部皱纹。
特别推荐一道花生芹菜。炒锅内放入植物油,烧热放入200克花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。再将300克芹菜去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水中烫一下,捞出,用凉水过凉并控净水分。把芹菜均匀码放在盘子边上,再把花生米堆放在芹菜圈中。最后,用酱油、精盐、味精配成的调味汁,浇在芹菜上,吃时拌匀即可。同样,花生米可用核桃仁、杏仁、腰果等替代。
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