罗非鱼以红烧、清蒸为最好。在讲解红烧罗非鱼的做法前,妈网百科教大家巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
红烧罗非鱼的做法
1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净
2、洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,这样更好入味
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉
5、煎锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼煎到两面金黄,在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面,那说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎
6、炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量盐煮开,然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
7、鱼煮的过程要经常打开锅盖,把汤汁浇到鱼身上,这样就算不翻面也能入味了,鱼太大翻面的话容易碎
8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘
9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上,一道简单美味的红烧鱼就完成了。
想要烹饪罗非鱼给宝宝吃的家长,需要特别注意的是,鱼一定要烧透。因为在鲜鱼中,特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。如果经常吃未经煮熟的鱼或生鱼,就有可能患寄生虫病,出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症,严重的会引起腹水。红烧罗非鱼不但可口美味,还有很高的营养价值。红烧罗非鱼的营养价值如下:
1、蛋白质
蛋白质不但增进幼儿成长发育外,有伤口的时候,它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸,这些蛋白质到我们身体后,约有87-98%皆可被我们人体所利用,所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
2、维生素
鱼中所含的W-3系列脂肪酸,以EPA及DHA含量最丰;此外,鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D,特别是鱼的肝脏部分含量尤多,鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群:维生素B6、B12、及烟碱酸。
3、矿物质
鱼类亦为矿物质极佳的来源,其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富,是碘可靠的来源。而且,体积小且经济的鱼类,如香鱼及沙丁鱼,若整条进食,则是极佳的钙来源。
红烧罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,外酥内嫩。罗非鱼本身含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。辅以药材一起红烧罗非鱼的食疗功效更强。可用罗非鱼治疗的相关疾病:小儿营养不良性消瘦、小儿蛋白质-能量营养不良、蛋白质-能量营养不良和一般性营养不良。
红烧罗非鱼除了食疗功效很强大,其实红烧罗非鱼的功效和作用也很好。
罗非鱼具有开胃健脾、增进食欲之功效。而罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。
罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。
罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。
红烧罗非鱼制作方法简单,烹调技巧易掌握,而且营养价值极高。可是,是否所有人都适宜食用红烧罗非鱼呢?妈网百科了解到,不管是孕妇、产妇还是婴幼儿都适宜吃红烧罗非鱼。对产妇来说,罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳,具有通乳生乳的功效。对婴幼儿来说,罗非鱼中含有丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。需要注意的是,红烧罗非鱼的适宜人群虽为一般人群,但是有这些疾病的患者不适宜食用罗非鱼:肝硬化,痛风,结核病;
1、结核病患者服药时要忌吃鱼,所以不管是清蒸罗非鱼还是其他做法的鱼类,都要戒掉。
2、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。
3、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。
4、肝硬化病人应禁食鱼。
此外,过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
如果清蒸罗非鱼或红烧罗非鱼吃腻了,想换换口味,那就要看看罗非鱼的其他做法了。罗非鱼的其他做法如:糖醋罗非鱼味道也很不错,制作方法也很简单。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。下面让妈网百科为大家详细地讲解糖醋罗非鱼的做法。
1、罗非鱼去鳞、腮和内脏,洗干净后,用厨房纸或干布吸干表面的水分,使炸时易于干脆
2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊梁骨,加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌片刻
3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉,每片都要均匀地撒到,用手轻轻拍牢,使鱼外表干燥,然后用手抓起鱼尾抖一抖,使鱼片张开,抖落没拍牢的干粉
5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬,改用小火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出装盘
6、炒锅烧热,下少许油,放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味
罗非鱼的营养价值罗非鱼是世界水产业当中重点培养的淡水养殖鱼类,它也是动物性蛋白质的主要来源。它还是高蛋白低脂肪的水产品,那罗非鱼还有怎样的营养价值?罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼是一种
罗非鱼的选购肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。罗非鱼的存储洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置
糖醋罗非鱼的正宗做法糖醋罗非鱼其实就是福寿鱼,那么糖醋罗非鱼的正宗做法是什么呢?准备好所有的材料,鱼洗净用盐,蒜末,姜丝腌制半小时,葱切葱花。取两个碗,一个用适量的淀粉加水调成水淀粉,一个用适量的盐、生抽、3汤匙番茄酱、3汤匙陈醋、3汤匙白糖加大半碗水调成酱汁备用。平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放
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