排骨炖藕这道美食相信很多人都吃过,它主要是用莲藕和排骨这两种食材炖制而成的。这道汤中既有莲藕的软糯,又有排骨的劲道,这两种食材的搭配可以说是比较经典的搭配。对于这道美味佳肴,它不仅味道好,其烹饪方法也是比较简单的。这里,妈网百科就为大家介绍一下关于这道美味的莲藕猪脚汤的具体做法!
材料:藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克
做法:
1、新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。
2、将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。
制作出一道美食,除了手艺,食材的选择也十分重要。要做出美味的排骨炖藕,首先要选择新鲜的食材,尤其是排骨如果不新鲜,汤的味道会变味,即使熬制很长时间也不能尝到正宗的味道。新鲜的排骨看起来是鲜红色的,按压下去后很快恢复原状,而且不粘手,闻起来没有异味和腥味。而莲藕则较简单,选择藕节短、藕身粗、带有微微的黄色为最佳。
选好新鲜的食材是制作美食的的基础,那么下面就到关键了:在煲汤的时候有一点要注意,排骨要先放热水中焯3-5分钟,然后舀出白沫,去除血腥才能保证汤的鲜美,不会有异味。如果想要炖制较浓郁的排骨炖藕,汤料是不可缺少的,可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、莲子、麦冬以及党参等,熬制1个小时以上,汤会更美味诱人哦。
最后就是对餐具的选择啦,排骨炖藕选用砂锅或者压力锅最为适合。其中压力锅其高压的蒸汽能快速将食材蒸熟,食材的味道都留在汤里面,尤其是莲藕做成之后会变得粉粉的,更加松口。而砂锅是公认的炖制佳具,其中紫砂锅更适合用来炖制汤料。
排骨炖藕是一道非常滋补的美食,并且有美容功效,深受广大美女欢迎哦!排骨炖藕中的排骨与莲藕都是营养成分非常丰富的两种食材,它们不仅可以食用,还具有一定的药用价值呢?那么,关于这道食谱的营养价值究竟有哪些?让我们一起来了解一下吧!
排骨的营养价值:排骨作为一种家常食材,营养价值极高,含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素,可为幼儿和老人提供钙质,维护骨骼健康 。同时排骨能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改有效改善气血不足,延缓衰老,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
藕的营养价值:莲藕,属睡莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。它的具体营养价值有:
1、莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净;
2、莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。
莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热,是良好的祛暑食物。
很多孕妇都知道,在孕期阶段对饮食要求比较严格,既有许多宜吃宜忌食品,同时有需要保证饮食均衡。今天但是这道美味的排骨炖藕,准妈妈们又该如何抉择呢?下面让小编来为大家解疑,孕妇可以吃排骨炖藕吗?
孕妇可以吃排骨炖藕吗?其实答案是可以的。
首先,排骨炖藕中的主料排骨营养极为丰富,孕妇吃排骨对胎儿的大脑发育益处很大。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素,能有效防止氧化,有助于智力开发和健脑;丰富的铁、钙含量还能补充胎儿的血气,有助于胎儿强身健骨;另外,孕妇在怀孕期间容易气色不好,清炖排骨有良好的滋补功效,又能开胃益脾又可润肺养心。
其次排骨炖藕中的另一主料莲藕富含蛋白质和淀粉,蛋白质和淀粉是怀孕期间孕妈每天都要摄取的营养元素,所以孕妇可以吃排骨炖藕的。
但是事物多必反,孕妇可不能毫无节制地吃莲藕哦!莲藕性寒,产妇不宜过多食用,避免补充不了营养,反倒伤害了宝宝哦!
莲藕的功效与作用非常强大,其含有极高的维生素C和蛋白质;而排骨作为一种家常食材,营养价值极高,含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素,可为幼儿和老人提供钙质,维护骨骼健康 ,改善血气不足,那么排骨炖藕的功效想必更高!如此营养又美味的佳肴是否可以天天吃呢?俗话说,物极必反。所以能否天天吃答案是否定的。因为排骨炖藕是一种保健汤药而不是小米稀饭那样的生活必需品,天天吃或者是吃多了易导致饮食营养不均衡,对身体有一定的伤害,容易导致出现拉肚子、肚子痛等情况。并且莲藕性寒,微凉,多吃易造成胃寒,所以不宜过多食用。排骨炖藕的最佳饮用时间是在上午或者中午,晚上不太适宜食用。注意炖汤的适合不要炖得太久,否则食材的营养会流失更多,营养价值大打折扣。
莲藕大家都是如何食用的呢,可以煲汤,可以可以凉拌,来看看可以补气血的莲藕炖排骨的做法。莲藕炖排骨的做法,是不是觉得很简单的呢,其实烹饪是一种很灵性的东西,你认真的去做了去学习了就可以品尝到美味的菜肴哦,促进食欲强壮筋骨补气血,不仅可以增长厨艺,而且还可以体验生活。
要做出美味的排骨炖藕,首先要选择新鲜的食材,尤其是排骨如果不新鲜,汤的味道会变味,即使熬制很长时间也不能尝到正宗的味道。如果想要炖制较浓郁的排骨炖藕,汤料是不可缺少的,可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、莲子、麦冬以及党参等,熬制1个小时以上,汤会更美味诱人哦。最后就是对餐具的选择啦,排骨炖藕选用砂锅或者压力锅最为适合。
6、加水烧开,倒入高压锅中炖20分钟即可出锅。
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