蚕豆是受大家欢迎的休闲食品,它不仅能够作为零食,还具有很高的营养价值。蚕豆中含有大量膳食纤维,以及丰富的叶酸和维生素A。虽然如此,但是不是所有人都适合于食用蚕豆,到底哪些人不宜吃蚕豆呢?你到底会不会正确食用蚕豆?蚕豆不能和什么一起吃?
蚕豆+牡蛎:由于牡蛎中含锌量很高,蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。
蚕豆+羊肝:蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收,降低食物的营养价值。
蚕豆+牛肝:蚕豆和牛肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收,降低食物的营养价值。
蚕豆+榴莲:由于榴莲性质较热,蚕豆又十分干燥,两者一起吃会造成上火、口干、长痘。
蚕豆+香菇:蚕豆和香菇一起吃能够增加营养价值,改善蚕豆的风味。
蚕豆+丝瓜:蚕豆和丝瓜一起吃能够增加营养价值,有利于增进食欲。
有一种被称作“蚕豆病”的遗传性疾病,是由于体内缺乏某种酶类。这些人群在食用蚕豆后会发生过敏反应,一旦发病,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。如果父母或祖父母曾经患过这种病,请谨慎食用蚕豆,也不宜接触蚕豆花粉。
中焦虚寒者不适宜吃蚕豆,特别是遗传性血红细胞缺陷症者、慢性结肠炎、尿毒症等患者,在多吃蚕豆以后会造成身体的不适,非常不利于患者的身体健康,所以这些患者应当少吃或者不吃蚕豆。
低龄儿童不适宜吃蚕豆,特别是9岁以下小孩在首次吃蚕豆时一定要非常注意,家长要注意观察,如果在吃蚕豆后一旦出现低热、尿色加深等症状,就必须立即到医院就医。
蚕豆含有致敏物质,如果对蚕豆过敏的人吃了蚕豆后会发生不同程度的过敏反应。这就是俗称的“蚕豆病”。是由于体内缺乏某种酶类所致,如果在食用蚕豆后发生过敏反应,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。
蚕豆中含有丰富的蛋白质,以及多种人体所需的氨基酸,尤其是赖氨酸的含量很丰富。蚕豆中还含有大量膳食纤维,以及丰富的叶酸和维生素A。成熟蚕豆的热量、蛋白质和维生素远较未成熟的高,未成熟的蚕豆是维生素A、维生素C的来源。
由于蚕豆中含有丰富的维生素C和维生素A,它们可以起到延缓动脉硬化的作用,所以多吃蚕豆对延缓动脉硬化有很大的功效。
由于蚕豆皮中有丰富的粗纤维,粗纤维有降低胆固醇的作用。除此之外,多吃蚕豆还能增强肠蠕动,缓解便秘,因此,蚕豆有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
蚕豆是抗癌食品,能够抑制癌细胞的生长和分裂,能够起到预防肠癌功效,因此,多吃蚕豆有防癌抗癌的作用。
多吃蚕豆有一定益气健脾的作用,此外,还具有利湿消肿的功效,适合于脾胃功能不佳的人群。
蚕豆中富含调节大脑的主要成分钙、锰、磷脂等,蚕豆中还含有大量的胆石碱,它有有增强记忆力的功效。适合于学习压力大的学生。
蚕豆中有一定的钙含量,有助于骨骼对钙的吸收,能够增强人体骨骼的生长发育。适合于正处于发育高峰期的青少年。
做法:水发海参30克,蚕豆1OO克,鱼片、糖、醋各适量。先将蚕豆浸泡胀去皮,海参切丝;把蚕豆、海参、鱼片放人锅中,加水共煮烂熟时,加糖、醋各少许调匀即可,可佐餐食之。
功效:这道菜品适用于胆固醇高的人群,海参和蚕豆一同熬粥营养价值丰富,能够起到降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
做法:陈蚕豆125克,红糖90克。先将陈蚕豆洗净,与红糖同放人砂锅,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝汤。
功效:这道菜品适用于学习压力大的人群,以此方法服用蚕豆有增强记忆力、健脑的功效。
做法:蚕豆250克,糯米500克。将蚕豆浸泡胀,去皮,放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后,用煮过蚕豆的汤浸泡一夜,次日把糯米和蚕豆搅拌均匀,上蒸笼蒸大约1小时,即可食用。
功效:此道菜品适合于正处于发育高峰期的青少年,有助于骨骼对钙的吸收,能够增强人体骨骼的生长发育。
做法:白梅3个,蚕豆5克,花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先将白梅放人锅底,再将蚕豆人锅,加花椒末、盐、茴香;另锅以水煮苏木,人白矾少许,去滓取水,将此水沿锅四边浇下,水平齐豆粒为度,煮至豆熟即可。
功效:此道菜品能够补充维生素C和维生素A,可以起到延缓动脉硬化的作用,适合于脾胃功能不佳的人群。
蚕豆有丰富的营养价值,但如果与其相克的食物用时服用,则不但达不到养生的效果还会适得其反,所以多多了解食物相克的知识还是十分有必要的,蚕豆不能和什么一起吃,你学会了吗?
蚕豆病并不是吃为吃蚕豆引起,但是不可否认吃蚕豆会引起蚕豆病症。吃蚕豆导致蚕豆病发病的原因蚕豆中含有巢菜碱苷物质,当蚕豆病患者食用蚕豆后,红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏,容易引起溶血性贫血症状。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。蚕豆病重在预防,主要是不接触蚕豆或制品、蚕豆花粉等,一般是不会发病的。蚕豆病患者平时就医时要说明病史。
炒蚕豆功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆容易导致过敏,而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆,蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的,会导致肠胃不好消化和吸收的情况,而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重,不利于身体健康,所以这些小常识一定要引起重视。
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