鲫鱼是生活中常见的一种高营养高蛋白的鱼,他不仅营养丰富而且价格便宜,深受人们的喜爱。鲫鱼非常适合用来煲汤,来补充人体流失的营养元素。那么,怎么做鲫鱼汤好喝又营养呢?下面我们就来为大家详细的介绍一下。
做法一
材料
鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
做法二
材料
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
做法三
材料
做法
1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。
3、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄。
4、把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。
2.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。
3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴 荤油或者火麻油。
4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。
5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。
10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养
适用人群
适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
头像小鲤鱼,形体黑胖(也有少数呈白色),肚腹中大而脊隆起。大的可达一、二斤重。栖息在柔软的淤泥中,能补胃。三、四月它的肉厚而且鱼子多,味道很美。鲫鱼是鱼中上品,生息在池塘、湖泊,河流等淡水水域。体长15~20厘米。呈流线型(也叫梭型),体高而侧扁,前半部弧形,背部轮廓隆起,尾柄宽;腹部圆形,无肉稜。
头短小,吻钝。无须。鳃耙长,鳃丝细长。下咽齿一行,扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长,外缘较平直。 鳃耙细长,呈针状,排列紧密,鳃耙数100~200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强,后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形体背银灰色而略带黄色光泽,腹部银白而略带黄色,各鳍灰白色。根据生长水域不同,体色深浅有差异。
腹部为浅白色,背部为深灰色。天敌从水上方往下看,由于黑色的鱼背和河底淤泥同色,故难被发现;天敌若从水下方往上看,由于白色鱼肚和天颜色差不多,故也难被发现;经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”,就是这个道理。属于保护色。
鲫鱼豆腐汤的家常做法鲫鱼豆腐汤的营养是非常全面的,特别适合产后的女性,通常鲫鱼豆腐汤的家常做法是什么呢?首先将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;用锅中的底油爆香葱头和姜片;加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开
通草鲫鱼汤的家常做法通草鲫鱼汤据说可以下奶,那么通草鲫鱼汤的家常做法是什么呢?通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜,有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜,具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。做的时候把鱼彻底洗干净,姜切片葱切段通草洗净浸泡,洗好的鱼里外
一、鲫鱼汤有什么功效鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品,而且非常的受用。鲫鱼营养全面,富含糖分,体内所含脂肪量少,蛋白质优,肉质细嫩,爽滑,吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有一丝丝甘甜感觉,容易消化吸收。所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质,有催乳、下乳的功效
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