哪些果蔬含有维生素C_如何有效补充维C

一、含有高维生素C的食物

　　维生素是维护人体健康,促进主长所必需的一类有机化合物。主要通过调节代谦及辅助已经消化的食物进行生化反应来维持身体健康。维生素具有提高免疫力，防治癌症，减少皮肤病以及避免骨质疏松症等作用。维生素是维持机体正常生活活动所必需的营养素。其主要功能是作为辅酶的成分，而辅酶是构成具有生物活性的全酶的不可、缺少的部分。

　　维生素C能够促进胺原蛋白的合成，使伤口迅速愈合。具有预防感染及阻止癌症的发生，增强免疫力，防治坏血病，保护细胞膜，增进人体对铁吸收的功能，治疗贫血。

　　维生素C还可以降低胆固醇，预防高血压、动脉硬化，提高机体应激能力。充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，提高儿童的智商。

　　维生素C还是极有效的抗氧化剂，能够保护细胞不被自由基破坏，能够抑制胆固醇被氧化，有效预防心脏病。

　　维生素C含量高的十种食物排名

　　维生素C与维生素C缺乏症水果中维生素C的含量(毫克/100克)

　　大枣：540

　　山楂：89

　　橙子：54

　　草莓：35

　　柚子：100

　　菠萝：24

　　龙眼：50

　　荔枝：30

　　柿子：49

　　番石榴：74

　　芒果：41

二、什么蔬菜最多维生素C

　　提到蔬菜中的维生素C，人们首先想到的便是番茄，因为它与橘子、柠檬等各种味道酸的水果更接近，维生素C肯定含量是最多的。其实，蔬菜中维生素C的含量与其酸味并没有直接的关系——富含维生素C的蔬菜并不一定有酸味。

　　比如，花菜没有酸味，可是每100克白色花菜中的维生素C含量可以达到80毫克左右，比柑橘类还要高，吃一盘炒花菜基本可以满足一天所需的维生素C。相比之下，番茄虽然是人们常吃的美味蔬菜，其维生素C含量却并不是最高的：100克番茄中只有14毫克维生素C，被称为“圣女果”的那种樱桃番茄也只有33毫克。当然，吃番茄的意义并不仅限于从中获取维生素C，它还有其他的很多优点，本书的其他部分将作详细的说明。

　　在蔬菜中，维生素C一般存在于代谢旺盛的叶、花、茎等部位，而且在大多数情况下，花苔类蔬菜中的含量要比根茎类蔬菜高，叶菜中的含量要比瓜类蔬菜高。比如菠菜、小白菜、芥兰、绿菜花、苜蓿芽、苋菜等蔬菜，都是维生素C的好来源。

　　那么究竟哪种蔬菜可称为维生素C之王呢?可能很多人都想不到，其实是辣椒。100克辣椒最高可含维生素C达144毫克，是番茄的10倍。也就是说，一人一天只要吃上70至80克的鲜辣椒，就基本可以满足身体对维生素C的需求了。

　　辣椒的胡萝卜素含量也很高，是一般蔬菜的2至4倍，还有其他多种维生素，所以尽管辣椒味道确实有些强烈，却是一种营养非常丰富的蔬菜。

　　不过，害怕辣椒的人也不必失望，因为辣椒的近亲——柿子椒，也叫甜椒，同样含有大量的维生素C，水平与辣椒不相上下，甚至有的品种还要高。用它来烹调各种菜肴，受到很多人的喜爱。　　除了辣椒类家族，花菜也是富含维生素C的佼佼者。不论白色菜花还是绿色菜花，维生素C都不少。紫菜苔、油菜苔之类，都含有相当多的维生素C。

　　瓜类蔬菜总体而言维生素含量不高，但偏偏苦瓜在维生素C含量方面异军突起，达到和菜花一样的高水平。相比之下，黄瓜就有些自叹弗如了，因为它的维生素C含量只有苦瓜的十分之一左右。

　　大部分新鲜蔬菜的维生素含量通常在每百克20毫克～40毫克之间。即便经过烹调，维生素C有一半左右的损失，仍然可以为人体提供相当多的维生素C。如果吃凉拌菜，那么蔬菜提供的维生素C就更多了。

　　小贴士蔬菜中维生素C的含量不仅与种类有关，还与品种、产地和栽培方式有关。一般来说，应季� �菜比大棚蔬菜所含的维生素C多，有机认证的蔬菜(即生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂等人工合成物质的蔬菜)比普通施化肥的蔬菜含维生素C丰富。

三、维生素C的功效及禁忌

　　维生素c主要功能

　　1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;

　　2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

　　3、 改善铁、钙和叶酸的利用。

　　4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

　　5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。

　　6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

　　维生素C对人体的作用

　　一、促进骨胶原的生物合成。

　　人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

　　二、有助于治疗贫血。

　　因为维生素c使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。

　　三、防癌。

　　丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。

　　维生素c片注意事项

　　1、禁忌症尚不明确。

　　2、慎用：(1)半胱氨酸尿症病人。(2)疼风或尿酸盐性肾结石病人。(3)草酸盐沉积症或高草酸盐尿症病人。(4)糖尿病(可干扰血糖定量)病人。(5)葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症(可引起溶血性贫血)病人。(6)血色病病人。(7)铁粒幼细胞性贫血或海洋性贫血(可致铁吸收增加)病人。(8)镰状细胞贫血(可致溶血危象)病人。(9)溃疡病病人。(10)限制钠盐摄入者应慎用维生素C氯化钠注射液。

　　3、药物� �妊娠的影响本药可通过胎盘，孕妇大量应用时，可能对胎儿有损害，但未经动物实验证实，另可引起婴儿维生素C缺乏病。美国药物和食品管理局(FDA)对本药的妊娠安全性分级为C级。

　　4、药物对哺乳的影响本药可经乳汁分泌。

　　5、药物对检验值或诊断的影响大量用药后，对以下实验室检验结果有影响:(1)大便隐血，尿糖(硫酸铜法)，葡萄糖(氧化酶法)均呈假阳性。(2)血清胆红素浓度，尿pH值均下降。(3)尿中草酸盐，尿酸盐和半胱氨酸等浓度升高。(4)干扰血清乳酸脱氢酶和血清氨基转移酶浓度的自动分析结果。

四、如何补充维生素C

　　众所周知，维生素C是我们的健康密友。它参与人体内营养素的氧化还原过程，维持人体结缔组织及细胞间质结构的正常代谢与功能完整，促进创伤的愈合及牙齿、骨骼的正常发育和健康，并对苯、铅、砷等有毒化学物质起解毒作用。 同时，它除了能治疗坏血病外，还有防治感冒、缺铁性贫血、动脉粥样硬化和癌症等作用。

　　一般来说，摄取维生素C的最好方法就是从食物中补充，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、枣子、草莓以及柠檬等。如果在三餐中能充分摄取维生素C，体内的维生素C将足以维持1天的所需量。

　　但要提醒大家的是，因为维生素C是一种性质不稳定的维生素，有易溶于水和怕热怕碱的特点，所以蔬菜和水果若在水中浸泡、蒸煮、存放时间过长，以及用铜、铁等容器盛放等，其中所含的维生素C将会受到破坏和损耗，造成摄取的量远远低于你的估计。

　　摄取多大剂量较为适宜呢?中国营养学会推荐，健康成人每天100毫克即能满足日常营养需要。但在某些情况下，要适当增加维生素C的补充：

　　1、在炎炎夏日里暴晒、从事剧烈运动和高强度工作者：流汗过多可损失大量的维生素C;

　　2、在污染环境中工作的人：补充大量的维生素C可促进有机物或毒物羟化解毒，缓解其毒性;

　　3、吸烟者：吸烟可阻碍人体对维生素C的吸收，烟草中的尼古丁对维生素C有破坏作用;

　　4、长期服药的人：服用阿司匹林、安眠药、避孕药、降压药等，都会引起人体维生素C减少;

　　5、长期承受过度压力的人：紧张会加速维生素C的消耗;

　　6、易疲倦者、感冒发烧及其他生病创伤者：大剂量维生素C(即每日服用1000毫克)能促进胶原蛋白合成，构成抵御感染的屏障;并能增强免疫细胞的噬菌能力，提高中性粒细胞和巨噬细胞对病毒、细菌的作战能力，提高抗体水平，从而抵御感冒等传染病或其它疾病。

　　实验数据发现，每日服用1000毫克的维生素C可以减少感冒发生50%，减轻感冒症状，缩短感冒病程23%。

　　因此，在疾病高发季节如季节交替时，对于免疫力弱、患病几率比较高的人群，建议最好经常服用维生素C补充剂来预防疾病，感冒时亦可用于帮助缩短感冒病程。

　　服用维生素C补充剂时，应注意：一是要餐后立即服，资料表明，刚吃完饭后就服用，吸收率可达60%;二是要单独服，最好不要与其他药物同服，以免降低疗效;三是平时不必要每天服用，可以服用四、五天后休息两、三天，既达到效果，又经济实惠。