为什么要多吃红柿子椒

提到维C含量高的食物，不少人脑海中都会浮现出柠檬、橘子等柑橘类水果。近日，美国《预防》杂志刊载的文章打破了人们的固有的概念，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维C，但红柿子椒中维C含量才是果蔬中最高的。柿子椒还有哪些营养价值?下面来详细了解一下。

胡萝卜柿子椒粥

食谱原料

胡萝卜半根，柿子椒半个，大米适量

制作方法

1.胡萝卜半根去皮切滚刀块过油蒸熟压成泥，柿子椒剁成泥备用;

2.大米用汤熬成粥，等粥至粘稠时加入胡萝卜泥跟柿子椒泥，边烧边搅拌，5分钟后关火即可。

适用人群

10-12个月宝宝

健康提示

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%。

柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

为什么要多吃红柿子椒

提到维C含量高的食物，不少人脑海中都会浮现出柠檬、橘子等柑橘类水果。近日，美国《预防》杂志 刊载的文章打破了人们的固有的概念，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维C，但红柿子椒中维C含量才是果蔬中最高的。

众所周知，维C对皮肤和免疫系统都有好处。研究显示，维C能帮助人体更快地恢复健康，提高免疫力。英国的研究者对4025名服用维C的女性进行跟踪调查后发现，服用维C的女性皮肤更加光滑细腻，皱纹也少。

维C还有其他重要的健康功效。芬兰研究者发现如果男性体内的维C含量过低，患中风的可能性会增加2.4倍。澳大利亚的研究者最近发现维C这种抗氧化剂还可减轻关节炎。

因此，想要从天然食物中获取维C，红柿子椒是优先之选。

柿子椒有哪些类型

提到维C含量高的食物，不少人脑海中都会浮现出柠檬、橘子等柑橘类水果。近日，美国《预防》杂志刊载的文章打破了人们的固有的概念，美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维C，但红柿子椒中维C含量才是果蔬中最高的。 众所周知，维C对皮肤和免疫系统都有好处。研究显示，维C能帮助人体更快地恢复健康，提高免疫力。英国的研究者对4025名服用维C的女性进行跟踪调查后发现，服用维C的女性皮肤更加光滑细腻，皱纹也少。

维C还有其他重要的健康功效。芬兰研究者发现如果男性体内的维C含量过低，患中风的可能性会增加2.4倍。澳大利亚的研究者最近发现维C这种抗氧化剂还可减轻关节炎。

因此，想要从天然食物中获取维C，红柿子椒是优先之选。

菜椒俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热 镇痛 防癌 增加食欲 帮且消化 降脂 减肥。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

国内甜椒种子较多，表现突出的为进口品种荷椒13。

在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地均有大面积种植，是出口选型的优良品种。

该品种是国际甜椒种子中优秀品种， 一代杂交种，中早熟，大果型品种，果实方灯笼型。连续座果率高，四心室率高。果实整齐度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果横径10-11厘米、纵径12-13厘米。果色较深绿，熟果转红色，果面光亮，单果重300-400克，最大可达600克。高产品种，高抗各种病害，适应性广。

在国内� ��应性比较强，大部分地区都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想品种。

柿子椒相宜的食材搭配

1、土豆：土豆有健脾补气、镇静神经的功效，青椒富含多种维生素。

2、绿豆芽：含维生素C和胡萝卜素。此菜是孕妇的爽口菜，可减轻孕吐。

3、猪肉：丰富的蛋白质和适度的热量，能保护并强化肝脏功能。

4、枸杞子嫩叶：有养阴清热的功效。

5、米酒+蛋黄：温补脾肾、益智纳气，适合小孩夜尿、小便频数者食用。

6、紫甘蓝：能促进肠胃蠕动。

7、豆腐干：理想的益智美容健脑

和青椒相克的食材搭配：

1、南瓜：南瓜中含有维生素C分解酶，能破坏青椒中的维生素C，所以二者不宜配食。

2、秋黄瓜：同食会破坏维生素C。

3、胡萝卜：胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而青椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与青椒不宜同食，否则会降低青椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。

4、羊肝：《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈曰:“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”青椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

如何挑选青椒

选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒。有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好。

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

青椒有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营� �充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。